Kajiwara Deba Kuro-uchi Aogami 135mm (5.3")_1
Kajiwara Deba Kuro-uchi Aogami 135mm (5.3")_2
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Kajiwara Deba Kuro-uchi Aogami 135mm (5.3")_2

Tsutomu Kajiwara

Kajiwara Deba Kurou-uchi Shirogami 135 mm (5,3")

165,00€

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🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.

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Temos uma surpresa para você! Kajiwara Deba Kuro-uchi Shirogami destina-se principalmente a tarefas maismais difíceis, como corte de peixe, frango e também para filetagem. Seu preço é muito acessível pela qualidade de uma faca forjada à mão.

Este deba tradicional de bisel duplo pode ser um pouco mais pesado, mas é bem equilibrado graças a uma lombada muito cônica (de 8 mm no cabo a 1 mm na ponta). O visual clássico desta faca cabe em qualquer cozinha, seja profissional ou doméstica. Forjado a partir de Shirogami #1 ou Blue Paper #1 steel, esse visual rústico lâmina kuro-uchi, mesmo com manutenção mínima, terá uma lâmina íngreme e a manterá por mais tempo do que uma faca europeia comparável de aço inoxidável.

A lâmina foi equipada com um jacarandá oval estilo japonês (wa) alça e pode ser usado confortavelmente por usuários destros e canhotos.

Resumindo: o núcleo Shirogami #1, o cabo de jacarandá e o artesanato Kajiwara san colocam esta deba diretamente no grupo de facas tradicionais japonesas de alta qualidade, com excelente desempenho de preço adicional.

Observação: Devido aos requisitos específicos dos chefs profissionais, a lâmina não é totalmente afiada na última etapa do polimento, mas sim em cerca de 80% da sua nitidez total. Ainda é muito afiada, mas se você deseja que a lâmina seja cirurgicamente fina, informe-nos e teremos prazer em afiá-la para você.

🚩 O aço vai adquirindo gradativamente uma pátina que só dá mais charme a esta faca. Não lave esta faca na máquina de lavar louça, mas lave-a à mão e limpe-a com um pano seco. A vantagem de ter uma lâmina feita de aço com alto teor de carbono é o fio fino, a facilidade de afiar e a retenção do fio longo. Recomendamos a aplicação ocasional de óleo de manutenção de faca para proteger a lâmina de influências externas.

→ Leia mais sobre pátina clicando neste link.

Ferreiro:
Kajiwara é um ferreiro de terceira geração da cidade de Tosa, conhecido por seus métodos tradicionais de forjamento. A experiência de sua linhagem ficará evidente na primeira vez que seus dedos passarem por suas lindas facas, extremamente duráveis ​​e afiadas.

Formato da lâmina: Deba

Tipo de aço: Shirogami #1

Construção da lâmina: San-mai / Kuro-uchi, kasumi

Dureza (escala HRC): 62-63

Comprimento total: 265mm (10.4")

Comprimento da lâmina: 135mm (5.3")

Altura da lâmina: 49mm (1.9")

Espessura da coluna: 8mm (0.31")

Peso: 235g (8.3 oz)

Comprimento da alça: 115mm (4.5")

Tipo de cabo/madeira: Japanese / Rosewood

Kanji na lâmina: Tsutomu Kajiwara

Ferreiro: Tsutomu Kajiwara

Localização da ferraria: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.

☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PATINA

Facas feitas de aço carbono podem, devido ao seu baixo teor de cromo (Cr), descolorir e desenvolver pátina . A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se desenvolveu, mas mais tarde a pátina protegerá a lâmina. Esses tipos de facas exigem um pouco mais de cuidado:

✔ Limpe regularmente com um pano limpo e seco (você também pode fazer isso durante o uso).
✔ Após o uso, enxágue com água morna e seque.
✔ Cubra-o regularmente com óleo de manutenção de facas ou óleo de girassol refinado puro.
✔ Guarde a faca embrulhando-a em papel que irá absorver a umidade e proteger a lâmina.

A pátina é uma fina camada que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de futuras oxidações. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, por isso deve ser removida (ver Borrachas de ferrugem ).

→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia nossa postagem dedicada sobre pátina.

DICAS GERAIS DE CUIDADOS COM A FACA:

O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:

✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre
Manutenção de facas de cozinha.

🤙 Contate-nos se precisar de ajuda. Respondemos em até 1 dia útil.

TAXAS DE ENVIO:
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- taxa fixa mundial com DHL Express (entrega expressa, 2 a 5 dias úteis).
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DEVERES E IMPOSTOS DE IMPORTAÇÃO:
Enviamos todos os pedidos DDP (direitos e impostos pagos). Isto significa que não serão cobradas quaisquer taxas e impostos de importação (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço que você vê na finalização da compra é o preço final, sem custos ocultos.

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→ Leia nossa política de ENVIO E DEVOLUÇÕES para mais informações. Nós nos esforçamos para resolver qualquer problema rapidamente e com o mínimo de complicações para você. Se você tiver alguma dúvida adicional, entre em contato conosco .

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Cada faca vem com:

✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .

Envio expresso para todo o mundo

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