Hayabusa Petty VG-10 Tsuchime Bubinga 150mm (5.9")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Hayabusa Petty VG-10 Tsuchime Bubinga 150mm (5.9") é uma faca de cozinha japonesa versátil, ideal para preparar carne, peixe e vegetais. Com esta faca, o afiamento frequente torna-se uma coisa do passado, pois a sua excelente retenção do fio garante um desempenho duradouro. Uma verdadeira estrela de qualquer coleção de facas, esta lâmina é tudo menos básica.
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Curiosidade: Hayabusa mesquinho compartilha seu nome com o falcão peregrino (ハヤブサ), o membro mais rápido do reino animal. Esta faca pode não atingir velocidades superiores a 350 km/h, mas cortá-la será igualmente rápido. |
FORMA DA LÂMINA:
As facas pequenas são projetadas para tarefas menores dentro e fora da tábua de corte. É uma faca indispensável em qualquer cozinha e pode ser usada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos. Facas pequenas ou utilitárias são basicamente uma versão menor das facas gyuto ou de chef. Devido ao comprimento da lâmina, ela também pode ser usada como faca independente se você se sentir desconfortável com lâminas mais longas. Uma faca indispensável em todas as cozinhas!
Use para: descascar, aparar, enfeitar, trinchar, picar ervas, picar alho, fatiar pequenos pedaços de carne seca, aparar carne, filetar pequenas porções de peixe e tarefas semelhantes.
AÇO:
VG-10 (V de Vanádio, G de "ouro" como em "padrão ouro") é feito pela Takefu Special Steel Company, uma empresa de aço relativamente pequena que há cerca de 60 anos conseguiu encontrar o equilíbrio certo entre diferentes elementos para criar o aço mais popular para a fabricação de facas japonesas hoje em dia.
O aço VG-10 é um aço inoxidável com um teor de Carbono (C) relativamente alto (1%), 15% de Cromo (Cr), 1% de Molibdénio (Mo), 0.3% de Vanádio (V) e 1.5% de Cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz em uma durabilidade longa e uma afiação suave. Tratado termicamente para a dureza de 60-61 HRC.
LAMINAÇÃO:
A camada central composta pelo aço Aogami Super mais duro foi intercalada entre duas camadas de aço inoxidável mais macio. Esta técnica é chamada san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam levar à quebra.
GEOMETRIA:
Tem um lâmina de bisel duplo (simétrica) . A aresta de corte é afiada em um ângulo de 50/50 e permanece afiada mesmo após horas de uso constante. A lâmina é extremamente fina, o que permite ao usuário trabalhar com precisão mesmo com os menores ingredientes.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina apresenta um acabamento espelhado limpo e altamente polido (também chamado de migaki). A superfície da lâmina foi tratada com um martelo texturizado especial, deixando impressões geométricas complexas em sua parte superior.
LIDAR:
A faca possui cabo octógono estilo japonês (Wa) feito de madeira bubinga. O formato octógono da alça proporciona uma pegada confortável e segura, permitindo um controle preciso durante o uso. Bubinga é uma madeira tropical durável e densa, conhecida por sua distinta cor marrom com padrões escuros. Sua força e estabilidade o tornam popular na confecção de cabos de facas, móveis e instrumentos musicais. Tem uma textura bonita e dá um bom polimento, conferindo-lhe um aspecto suave e elegante.
FORJA:
Hatsukokoro é uma marca japonesa, criada em 2019, que pretende ser uma ponte entre o Japão e o mundo. Busca os melhores produtos que o Japão tem na manga e desenvolve canais de vendas para distribuí-los ao redor do mundo. O significado de Hatsukokoro vem do provérbio japonês “não se esqueça do seu propósito original”.
Formato da lâmina: Petty
Tipo de aço: VG-10
Construção da lâmina: San-mai / flat v-edge / tsuchime, migaki
Dureza (escala HRC): 61
Comprimento total: 274mm (10.8")
Comprimento da lâmina: 150mm (5.9")
Altura da lâmina: 30mm (1.2")
Espessura da coluna: 1.9mm (0.07")
Peso: 75g (2.6 oz)
Comprimento da alça: 114mm (4.5")
Tipo de cabo/madeira: Japanese / bubunga
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hatsukokoro
Localização da ferraria: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
QUESTIONÁRIO
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
