Hayabusa Gyuto VG-10 Tsuchime Bubinga 210mm (8.3")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Hayabusa Gyuto VG-10 Tsuchime Bubinga 210mm (8.3") é uma faca versátil perfeita para cozinhas domésticas e profissionais. Fabricada em aço VG-10, possui lâmina afiada e fina, ideal para cortar carnes, vegetais e muito mais O acabamento Tsuchime apresenta pequenos recortes redondos que adicionam textura e profundidade à lâmina, enquanto o acabamento Kasumi cria um contraste entre as superfícies foscas e brilhantes. O cabo de madeira Bubinga durável proporciona uma aderência confortável. é uma adição prática e elegante a qualquer cozinha. Uma ótima opção para chefs e cozinheiros domésticos que valorizam qualidade e desempenho.
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Curiosidade: Hayabusa gyuto compartilha seu nome com o falcão peregrino (ハヤブサ), o membro mais rápido do reino animal. Esta faca pode não atingir velocidades superiores a 350 km/h, mas cortá-la será igualmente rápido. |
FORMA DA LÂMINA:
Gyuto é a forma de lâmina mais versátil e útil na cozinha moderna. Tem um perfil largo para fácil transferência de alimentos e tende a ser bastante plano em direção ao calcanhar, permitindo cortes fáceis e rápidos na tábua de cortar. Uma ponta afiada permite perfuração e trabalho preciso e delicado. Uma leve curva entre a ponta e a seção média torna a barriga ótima para balançar a lâmina para frente e para trás ao cortar. Pode ser usada para cortar carne, peixe e vegetais.
AÇO:
VG-10 (V de Vanádio, G de "ouro" como em "padrão ouro") é feito pela Takefu Special Steel Company, uma empresa de aço relativamente pequena que há cerca de 60 anos conseguiu encontrar o equilíbrio certo entre diferentes elementos para criar o aço mais popular para a fabricação de facas japonesas hoje.
O aço VG-10 é um aço inoxidável com um teor relativamente alto de Carbono (C) (1%), 15% de Cromo (Cr), 1% de Molibdénio (Mo), 0.3% de Vanádio (V) e 1.5% de Cobalto (Co). A combinação de Cr, Mo e V forma muitos carbonetos duros, tornando o aço resistente à abrasão, o que se traduz em uma durabilidade longa e uma afiação suave. Tratado termicamente para a dureza de 60-61 HRC.
LAMINAÇÃO:
A camada central composta pelo aço mais duro VG-10 foi intercalada entre duas camadas de aço mais macio. Esta técnica é chamada san-mai e é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos e impactos físicos, que poderiam levar à quebra.
GEOMETRIA:
Tem um lâmina de bisel duplo (simétrica) . A aresta de corte é afiada em um ângulo de 50/50 e permanece afiada mesmo após horas de uso constante.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A superfície tsuchime ajuda a reduzir o atrito e evita que os alimentos grudem na lâmina durante o corte. A superfície texturizada cria pequenas bolsas de ar que permitem um corte mais suave e preciso.
LIDAR:
A faca possui cabo octógono estilo japonês (Wa) feito de madeira bubinga. O formato octógono da alça proporciona uma pegada confortável e segura, permitindo um controle preciso durante o uso. Bubinga é uma madeira tropical durável e densa, conhecida por sua distinta cor marrom com padrões escuros. Sua força e estabilidade o tornam popular na confecção de cabos de facas, móveis e instrumentos musicais. Tem uma textura bonita e dá um bom polimento, conferindo-lhe um aspecto suave e elegante.
Formato da lâmina: Gyuto
Tipo de aço: VG-10
Construção da lâmina: San-mai / full hamaguri convex / migaki, tsuchime
Dureza (escala HRC): 61
Comprimento total: 313mm (12.3")
Comprimento da lâmina: 210mm (8.3")
Altura da lâmina: 43mm (1.7")
Espessura da coluna: 2mm (0.08")
Peso: 130g (4.6 oz)
Comprimento da alça: 128mm (5")
Tipo de cabo/madeira: Japanese / Bubinga
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hatsukokoro
Localização da ferraria: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
QUESTIONÁRIO
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Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
