Etsu Village Gyuto martelado 180 mm (7,1")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Uma tradução aproximada de “Etsu” significa felicidade, ou melhor, auto-satisfação. É realmente satisfatório cortar vegetais, carne ou peixe com este Gyuto com vestígios visíveis de martelo. O ferreiro Masutani é conhecido como um afiador de facas incrivelmente bom, e suas facas não são diferentes. Com sua lombada muito fina (cerca de 1,8 mm), essas facas deslizam facilmente pelos alimentos. Essas facas caberão bem nas mãos de estudantes de chef e também serão um ótimo presente (só não se esqueça de adicionar uma moeda ao seu presente ).
☝️Curiosidades extras: A vila de Etsu se refere à “vila” de quatro cidades japonesas, Fukui, Ishikawa, Toyama e Niigata, conhecidas por sua história na fabricação de facas.
FORMATO DA LÂMINA:
Esta faca Gyuto Chef menor será uma ótima opção versátil para sua cozinha, adequada para usuários que não estão acostumados a manusear facas maiores e mais longas. Devido ao comprimento menor, também pode ser utilizado para trabalhos mais precisos. Com seu formato clássico, corta vegetais, carnes e peixes.
AÇO:
O núcleo deste Gyuto é feito de aço inoxidável VG-1, um primo mais novo de mais aço VG-10 amplamente difundido. Comparado ao VG-10, o VG-1 é um pouco mais resistente, mas com um pouco menos de resistência ao desgaste. Devido a uma moagem muito fina, o aço VG-1 fica exposto na parte inferior da lâmina (a linha curva semelhante a um hamon). Esta faca foi forjada com uma dureza de cerca de 60 HRC, o que oferece uma retenção satisfatória do fio e é fácil de afiar.
LAMINAÇÃO:
o aço VG-1 é revestido com uma camada mais macia de aço inoxidável. Essa técnica é chamada de san-mai e é usada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos, como ferrugem e impactos físicos, que podem levar à quebra.
GEOMETRIA:
Possui lâmina de duplo chanfro (simétrica).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A faca traz impressões visíveis do processo de forjamento manual (amassados redondos do martelo na lâmina), o que lhe confere um belo acabamento e também evita que os alimentos grudem na lâmina. Este acabamento de lâmina também é chamado de tsuchime . Bolhas de ar se formam nas covinhas e ajudam a evitar que os alimentos grudem na lâmina. Como há menos superfície em contato com os alimentos, há também menos atrito e, consequentemente, é necessária menos força para o corte.
LIDAR:
Esta faca foi equipada com um cabo estilo ioiô, tipo ocidental, feito de madeira de mogno e possui um suporte de aço inoxidável. A espiga da faca termina na metade do cabo, reduzindo ainda mais o peso da faca e empurrando o equilíbrio mais para a ponta da lâmina, como acontece com os cabos tradicionais japoneses estilo wa. O cabo cabe bem em suas mãos tanto para o martelo quanto para o punho de aperto.
SOBRE O FERREIRO:
As facas do Sr. Masutani oferecem uma relação preço-desempenho impressionante. São uma ótima opção para cozinheiros domésticos apaixonados que estão começando a explorar o belo mundo das facas japonesas.
Formato da lâmina: Gyuto
Tipo de aço: VG-1
Construção da lâmina: San-mai / tsuchime
Dureza (escala HRC): 60
Comprimento total: 310mm (12.2")
Comprimento da lâmina: 185mm (7.3")
Altura da lâmina: 46mm (1.8")
Espessura da coluna: 1.8mm (0.07")
Peso: 145g (5.1 oz)
Comprimento da alça: 120mm (4.7")
Tipo de cabo/madeira: Western (Yo) style / Mahogany
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Kunio Masutani
Localização da ferraria: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
QUESTIONÁRIO
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
