Anryu Petty Aogami #2 150mm comes from the boutique Japanese smithy Anryu Hamono. It is forged entirely by hand by Ikeda-san, so each piece is unique. The blade is without a handle so you can fit your own! This small knife, made from Aogami #2 steel (64 HRC), is the perfect tool for work in-hand and on a cutting board.
Anryu Petty Aogami #2 150mm comes from the boutique Japanese smithy Anryu Hamono. It is forged entirely by hand by Ikeda-san, so each piece is unique. The blade is without a handle so you can fit your own! This small knife, made from Aogami #2 steel (64 HRC), is the perfect tool for work in-hand and on a cutting board.
Knife choil of the Anryu Petty Aogami #2 150mm comes from the boutique Japanese smithy Anryu Hamono. It is forged entirely by hand by Ikeda-san, so each piece is unique. The blade is without a handle so you can fit your own! This small knife, made from Aogami #2 steel (64 HRC), is the perfect tool for work in-hand and on a cutting board.
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Anryu Petty Aogami #2 150mm comes from the boutique Japanese smithy Anryu Hamono. It is forged entirely by hand by Ikeda-san, so each piece is unique. The blade is without a handle so you can fit your own! This small knife, made from Aogami #2 steel (64 HRC), is the perfect tool for work in-hand and on a cutting board.
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Knife choil of the Anryu Petty Aogami #2 150mm comes from the boutique Japanese smithy Anryu Hamono. It is forged entirely by hand by Ikeda-san, so each piece is unique. The blade is without a handle so you can fit your own! This small knife, made from Aogami #2 steel (64 HRC), is the perfect tool for work in-hand and on a cutting board.
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Anryu Petty Aogami #2 150mm comes from the boutique Japanese smithy Anryu Hamono. It is forged entirely by hand by Ikeda-san, so each piece is unique. The blade is without a handle so you can fit your own! This small knife, made from Aogami #2 steel (64 HRC), is the perfect tool for work in-hand and on a cutting board.
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Takumi Ikeda

Anryu Petty Aogami n.º 2 150 mm (5,9") - LÂMINA

€150,00 Guardar • Guardar

Apenas 0 em stock

✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded)
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

🔸 Carbon steel core with stainless cladding. Easier to maintain than full carbon steel, but the exposed edge can still develop patina or rust if not cared for properly. Wash and dry immediately after use.

  • Descrição
  • Especificações
  • Cuidados com a Faca
  • Envio

A Anryu Petty Aogami #2 150 mm (5,9") é uma lâmina pequena, mas poderosa, perfeita para tarefas de corte mais pequenas, tanto na mão como na tábua de cortar. É produzida pela boutique Anryu Hamono Workshop, com mais de 80 anos de tradição. Esta lâmina é forjada inteiramente à mão por Ikeda-san, sucessor do grande mestre Katsushige Anryu, pelo que cada peça é única.

A lâmina está disponível sem cabo, dando-lhe a opção de montar a sua própria faca personalizada e única! Pode colocar o seu próprio cabo ou escolher entre a grande seleção de cabos para facas que temos disponíveis aqui. Se quiser que coloquemos o cabo escolhido na lâmina, selecione a opção serviço de colocação do cabo.

FORMATO DA LÂMINA:

As facas Petty foram concebidas para tarefas mais pequenas, dentro e fora da tábua de cortar. São facas indispensáveis em qualquer cozinha e podem ser utilizadas para descascar, picar, preparar e decorar alimentos. As facas Petty ou utilitárias são, basicamente, versões mais pequenas das facas gyuto ou de chef. Devido ao comprimento da lâmina, também podem ser utilizadas como facas autónomas se não se sentir confortável com lâminas mais compridas. Uma faca indispensável em qualquer cozinha!

Utilização: descascar, aparar, guarnecer, trinchar, picar ervas aromáticas, picar alho, cortar pequenos pedaços de carne seca, aparar carne, filetar pequenas porções de peixe e tarefas semelhantes.

AÇO:

Aogami #2 é um aço muito popular no fabrico de facas japonesas e um dos melhores aços de alto teor de carbono, o que significa que as facas forjadas com este aço têm uma excelente retenção do fio e são muito fáceis de afiar. Ao mesmo tempo, é menos resistente à corrosão, o que significa que a lâmina pode desenvolver uma pátina, enquanto o contacto prolongado com água ou outras substâncias corrosivas também pode causar ferrugem. Esta característica é melhorada até certo ponto pela adição de crómio e tungsténio, mas continua a ser um aço de alto teor de carbono que deve ser tratado em conformidade (leia mais sobre cuidados da faca aqui). O aço Aogami #2 é composto por carbono (C) 1,1%, crómio (Cr) 0,5%, manganês (Mn) 0,3% e tungsténio (W) 1,5%.

LAMINAÇÃO:

A lâmina é composta por 3 camadas de aço soldadas entre si numa construção san-mai damasco. Esta técnica é utilizada para proteger o núcleo duro (mas delicado) de fatores externos, como a ferrugem e impactos físicos, que poderiam provocar a sua quebra.

GEOMETRIA:

Tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica). A lâmina afunila em direção à ponta; é mais robusta junto ao espigão e mais fina e precisa na ponta. Este formato de lâmina torna a faca mais fácil de utilizar, porque a lâmina é muito reativa, facilmente manobrável e bem equilibrada. Este tipo de desenho de lâmina também é chamado de afunilamento distal - pode ler mais sobre este tema no artigo sobre a geometria da lâmina.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A lâmina apresenta reentrâncias circulares tsuchime, feitas com um martelo texturizado especializado, e um dorso muito bem polido. Em direção ao fio, as marcas do martelo passam para um acabamento de lâmina migaki mate.

CABO:

Esta lâmina é fornecida sem cabo. Pode colocar o seu próprio cabo ou escolher entre a grande variedade dos nossos cabos personalizados aqui.

FERREIRO:

A forja Anryu foi fundada por Anryu san, mas, após a sua reforma no início de 2021, a produção de facas passou para o seu sobrinho, aprendiz e ferreiro altamente qualificado Takumi Ikeda. A Anryu é uma forja com mais de 80 anos de tradição no fabrico de facas.

Formato da lâmina: Petty

Tipo de aço: Aogami #2

Construção da lâmina: San-Mai / V-edge / tsuchime

Dureza (escala HRC): 62

Comprimento total: 225mm (8.9")

Comprimento da lâmina: 150mm (5.9")

Altura da lâmina: 32mm (1.3")

Espessura da espinha: 2.5-1.3mm (0.1"-0.05")

Peso: 50 g

Tamanho de cabo recomendado: no handle - blade only

Kanji na lâmina: /

Ferreiro: Takumi Ikeda

Localização da forja: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan

☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; contudo, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.

☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA

As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:

✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.

A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).

→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.

DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:

O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:

✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.

❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.

→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.

🤙 Contacte-nos se precisar de ajuda. Respondemos no prazo de 1 dia útil.

TARIFAS DE ENVIO:
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EXCEÇÕES:
Consulte a nossa página de envios para obter mais informações.

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Enviamos todas as encomendas com DDP (direitos aduaneiros e impostos pagos). Isto significa que não lhe serão cobradas quaisquer taxas e impostos de importação (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço apresentado no checkout é o preço final, sem custos ocultos.

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Cada faca inclui:

✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.

Envio expresso mundial

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Aplicam-se algumas exceções.

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Alguma vez tentou combinar as empunhaduras e lâminas individuais no nosso site para criar a sua própria faca personalizada?

Configurador de facas

Agora são muitas opções! Pode ser difícil imaginar o resultado final e perceber se o cabo e a lâmina escolhidos combinam bem.

Por isso, acabámos de lançar o Configurador SharpEdge - uma ferramenta digital de combinação que pode usar para montar a sua própria faca personalizada!

Configurador de facas

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De €55,00

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Montagem de pega [service]

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Serviço de Ajuste de Puxador

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