Faca Hokiyama Gyuto Shirogami #1 Tsuchime Pau-sândalo 210mm (8,3")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Hokiyama Gyuto Shirogami #1 em sândalo de 210 mm é uma faca de chef japonesa versátil, concebida para oferecer precisão e um desempenho abrangente. No seu núcleo encontra-se o aço de alto teor de carbono Shirogami #1, famoso pela nitidez incomparável, facilidade de afiação e excelente retenção do fio. Duas camadas exteriores de aço inoxidável mais macio protegem a lâmina contra a ferrugem, proporcionando o melhor de dois mundos: o poder de corte do tradicional aço-carbono japonês com a conveniência de uma manutenção simples.
Em suma, nitidez imbatível e manutenção simples.
FORMATO DA LÂMINA:
Gyuto é o equivalente japonês da clássica faca de chef. Com 210 mm de comprimento, é ideal para o uso diário - cortar carne, picar legumes ou realizar tarefas de preparação maiores. Uma escolha bem equilibrada tanto para cozinheiros domésticos como para profissionais.
🚩 Devido à finura da lâmina, recomendamos a utilização das técnicas de corte corretas e de uma tábua de corte adequada (de madeira ou Hasegawa) para evitar danos na faca.
AÇO:
Shirogami #1 é um aço tradicional de alto teor de carbono. Devido ao seu elevado teor de carbono, pode atingir uma dureza superior a 60 HRC, o que significa que as lâminas forjadas com este aço terão uma excelente retenção do fio. É conhecido pela sua nitidez excecional, durabilidade e capacidade de manter um fio afiado.
Tenha apenas em conta que esta lâmina é um pouco mais delicada. Por isso, certifique-se de que segue alguns cuidados básicos e recomendações de manutenção para facas japonesas durante a utilização. Cuidar bem dela irá mantê-la em excelente estado durante muito tempo. → Leia mais sobre como cuidar de facas de alto teor de carbono e sobre a pátina na nossa publicação do blogue sobre manutenção de facas.
CUIDADOS DA FACA:
É importante saber que o aço Shirogami requer cuidados e manutenção adequados para evitar a ferrugem e manter o seu desempenho. O aço irá adquirir gradualmente uma pátina que acrescentará ainda mais encanto a esta faca. Não lave esta faca na máquina de lavar loiça; lave-a à mão e seque-a com um pano seco. A vantagem de uma lâmina de aço de alto teor de carbono é a sua excelente nitidez, a facilidade de voltar a afiá-la e a longa retenção do fio. Para proteger a lâmina de influências externas, recomendamos tratá-la ocasionalmente com um óleo de manutenção para facas.
LAMINAÇÃO:
A lâmina foi laminada com aço inoxidável. As camadas exteriores são de aço inoxidável mais macio, proporcionando à faca uma proteção adicional contra a ferrugem.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina foi tratada com golpes de martelo, resultando num aspeto tsuchime texturado, que lhe confere um acabamento elegante e também impede que os alimentos se colem à lâmina.
CABO:
Equipado com um tradicional cabo octogonal de sândalo japonês e um reforço de corno de búfalo louro, este cabo é leve, confortável durante longas sessões de preparação e adequado tanto para utilizadores destros como canhotos.
FERREIRO:
A Hokiyama Hamono é uma forja de referência na Prefeitura de Kochi, no Japão. Celebrou recentemente o seu 100.º aniversário, tendo sido fundada em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, pois segue a tradição de lâminas artesanais existente há mais de 800 anos. Preserva o trabalho manual e o artesanato tradicional transmitidos de geração em geração, ao mesmo tempo que procura continuamente novos conhecimentos e inovação.
Formato da lâmina: Gyuto
Tipo de aço: Shirogami #1
Construção da lâmina: San-mai / V-edge / kasumi, tsuchime
Dureza (escala HRC): 62
Comprimento total: 366mm (14.4")
Comprimento da lâmina: 215mm (8.5")
Altura da lâmina: 47mm (1.9")
Espessura do dorso: 1.9mm (0.07")
Peso: 150.0 g
Comprimento do cabo: 140mm (5.5")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Sandalwood
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hokiyama
Localização da forja: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores do ecrã variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Customer Reviews
This hokiyama shirogami gyuto is something really special. I've owned unique knives through the years. But this one is magical it's like a dream. Thin,light,exceptionaly sharp,goes through everything with easy. Absolute satisfaction to use. Sharpening is pure joy and satisfaction.
Handle and ferrule beautiful, comfortable. I highly recommend this knife. I asked for more red hue,and more white ot the hadle and sharpedge team fulfill that. Thank you very much for this amazing knife and customer care.🥇🔪😊🙏
Cada faca inclui:
✔️ Folheto de instruções e cuidados a ter com as facas.
✔️ Um penso preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também disponibilizamos uma opção especial de embrulho para presentes com o tradicional papel japonês washi.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa melhor se adequa às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nos seus conhecimentos culinários e no tipo de alimentos que prepara.
