Canivete Higonokami PRETO 65mm (2.6")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Higonokami é o canivete de bolso japonês mais famoso. Goza da mesma fama no Japão que o canivete suíço tem na Suíça e em todo o mundo.
Higonokami é um canivete de bolso pequeno, leve e durável, de design simples, adequado para uso versátil. A versão PRETA é feita de um aço SK-5 de alto carbono, mais acessível, mas ainda muito bom, endurecido a cerca de 59 HRC. O aço SK-5 é uma liga de aço carbono que torna o Higonokami ⚠️ não resistente a manchas ⚠️, mas fácil de afiar novamente. Este canivete necessita de boa manutenção e a lâmina desenvolverá uma leve pátina com o tempo e uso. Após o uso, enxague bem e seque, recomendamos lubrificar a lâmina regularmente para evitar o aparecimento de ferrugem. Leia mais sobre como cuidar de facas de alto carbono e da pátina no nosso artigo do blog sobre manutenção de facas.
O Higonokami não tem sistema de bloqueio, usa fricção para manter a lâmina firmemente no lugar. A lâmina pode ser extraída da sua empunhadura de latão ao pressionar o icónico nível, chamado chikiri. Durante o uso, devemos manter o polegar no nível para evitar que a faca se dobre.
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A forma do canivete de bolso Higonokami baseia-se na katana, o que não é coincidência, pois a fabricação de facas está profundamente enraizada na tradição samurai. A faca apareceu pela primeira vez em 1896 em resposta às reformas do século XIX, que proibiram a produção de armas, pelo que os ferreiros começaram a produzir facas, entre elas estes pequenos Higonokamis de bolso. O Higonokami é produzido pela Kanekoma, uma empresa com mais de 100 anos de experiência na forja de facas. Quando os Higonokamis começaram a ser fabricados em Miki, a metrópole da fabricação de facas, espalharam-se rapidamente por todo o Japão e pelos Estados Unidos, onde eram usados principalmente para afiar lápis – apenas uma das muitas funções deste versátil pequeno canivete de bolso. |
Curiosidade: Os quatro pequenos caracteres Kanji na empunhadura do Higonokami significam Marca Registada. Os três primeiros caracteres grandes traduzem-se por Higonokami (o nome da faca), e os dois últimos são o nome do fabricante (Kanekoma).
Forma da lâmina: Higonokami
Tipo de aço: SK-5
Construção da lâmina: San-mai / V-edge / Scandi / Migaki
Dureza (escala HRC): 59
Comprimento total: 156mm (6.1")
Comprimento da lâmina: 65mm (2.6")
Altura da lâmina: 12mm (0.5")
Espessura da espinha: 2.3mm (0.1")
Peso: 30g (1.1 oz)
Comprimento do cabo: 94mm (3.7")
Tipo de cabo / madeira: Metal
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Kanekoma
Localização da forja: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), descolorir e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se formou, mas depois, a pátina protegerá a lâmina. Este tipo de facas requer um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (pode também fazê-lo durante o uso).
✔ Após o uso, enxague-a com água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo para manutenção de facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
Uma pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e protege-o de oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (veja Apagadores de Ferrugem).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia o nosso artigo dedicado à pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADO COM FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em vidro, cerâmica, mármore ou superfícies de aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adequa melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita, com base nas suas competências culinárias e no tipo de comida que prepara.
