Higonokami Faca Pequena Multifuncional 70mm (2,8")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
| As facas Kogatana são imediatamente reconhecíveis pelos seus materiais vibrantes – a saya (bainha da faca) é feita de tecido impresso com padrões tradicionais japoneses que complementam de forma divertida o tecido chirimen colorido. |
Higonokami Kogatana Bannou é uma pequena faca de bolso popular no Japão, usada para várias tarefas pequenas, geralmente ao ar livre.
A lâmina desta faca de aço de peça única prolonga-se sem emendas até ao cabo e tudo nela irradia tradição. O cabo é revestido com um tecido japonês tecido de forma apertada e cuidada, e terminado com um pequeno sino de latão que realmente confere a esta faca um aspeto único. A técnica clássica japonesa de tecelagem na lâmina chama-se chirimen.
Kogatana significa “faca pequena” e era usada pelos samurais, que normalmente a mantinham escondida na saya da sua katana. Tradicionalmente, estas pequenas facas eram usadas para trabalhar madeira, descascar fruta ou preparar alimentos.
A faca foi forjada no estilo san mai (“três camadas”), o que significa que o seu núcleo é feito do duro aço Shirogami (Aço Branco 2) que forma o fio de corte da lâmina, enquanto um aço macio e maleável forma uma capa protetora em ambos os lados do núcleo. Quando usada corretamente, uma camada de pátina também se desenvolve na lâmina, protegendo-a ainda mais de influências externas. Esta é uma lâmina de bisel duplo que é extremamente fácil de afiar novamente.
O aço Shirogami #2 é uma liga de aço carbono que torna a Higonokami ⚠️ não resistente a manchas ⚠️, mas fácil de afiar. Esta faca necessita de boa manutenção e a lâmina desenvolverá uma pátina leve com o tempo e uso. Após o uso, lave-a bem e seque-a cuidadosamente, recomendamos untar regularmente a lâmina com óleo para evitar o aparecimento de ferrugem. Leia mais sobre como cuidar de facas de alto carbono e da pátina no nosso artigo sobre manutenção de facas.
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Chirimen é uma técnica tradicional de tecelagem que foi desenvolvida no final do século XVI no Japão. O tecido (frequentemente seda, mas também lã ou fibra sintética) produzido com esta técnica é também chamado chirimen, que em inglês se designa por tecido crepe.
O tecido tem a característica única do shibo ou rugas suaves, que são criadas pela alternância de dois tipos de fio, torcidos em direções diferentes, alternadamente na trama. O shibo também aparece porque a trama (o fio tecido) é dez vezes mais espessa que o urdume (o conjunto de fios longitudinais). Isto confere ao tecido uma textura única, suave e agradável, além de o tornar mais resistente do que outros tipos de tecido. O chirimen tem sido valorizado como material para quimonos japoneses desde os tempos antigos até hoje, e o tecido continua popular para criar pequenos objetos artísticos como flores, pássaros, animais, bonecos e até sushi! |
Forma da lâmina: Kogatana
Tipo de aço: Shirogami #2
Construção da lâmina: San-mai / Kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 61-62
Comprimento total: 155mm (6.1")
Comprimento da lâmina: 70mm (2.8")
Altura da lâmina: 20mm (0.78")
Espessura da espinha: 2.8mm (1.1")
Peso: 60g (2.1 oz)
Comprimento do cabo: 75mm (2.95")
Tipo de cabo / madeira: Metal / Chirimen fabric
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Kanekoma
Localização da forja: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), descolorir e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se formou, mas depois, a pátina protegerá a lâmina. Este tipo de facas requer um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (pode também fazê-lo durante o uso).
✔ Após o uso, enxague-a com água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo para manutenção de facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
Uma pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e protege-o de oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (veja Apagadores de Ferrugem).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia o nosso artigo dedicado à pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADO COM FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em vidro, cerâmica, mármore ou superfícies de aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adequa melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita, com base nas suas competências culinárias e no tipo de comida que prepara.
