Faca de Bolso Higonokami Zenkou PRETA KURO-UCHI 75mm (3,0")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Higonokami é o canivete de bolso japonês mais famoso. Goza da mesma fama no Japão que o canivete suíço tem na Suíça e em todo o mundo.
Higonokami é um canivete de bolso pequeno, leve e duradouro, de design simples, adequado para uso versátil. A versão Zenkou BLACK KURO-UCHI é feita de aço carbono 55C como uma peça única, monometálica (não laminada), endurecida a cerca de 60 HRC. O acabamento Kuro-uchi é uma camada natural preta e texturada na parte superior da lâmina, formada durante a forja.
O aço 55C é uma liga de aço carbono que torna o Higonokami ⚠️ não resistente a manchas ⚠️, mas fácil de afiar. Este canivete necessita de boa manutenção e a lâmina desenvolverá uma leve pátina com o tempo e uso. Após o uso, enxague bem e seque, recomendamos lubrificar a lâmina regularmente para evitar o aparecimento de ferrugem. Leia mais sobre como cuidar de facas de alto carbono e da pátina no nosso artigo sobre manutenção de facas.
A pega do canivete Higonokami é tradicionalmente feita de metal dobrado, mais frequentemente latão ou aço, sem revestimentos adicionais. Nas versões Tomita Higonokami, marcas deliberadas de martelo destacam o trabalho artesanal, conferindo a cada canivete um carácter único. A pega também apresenta caracteres kanji: os caracteres maiores soletram Higonokami, enquanto os menores indicam a marca registada e o nome do fabricante, Kanekoma.
O Higonokami não possui sistema de bloqueio, utiliza fricção para manter a lâmina firmemente no lugar. A lâmina pode ser retirada da pega de latão ao pressionar o nível icónico, chamado chikiri. Durante o uso, devemos manter o polegar sobre o nível para evitar que o canivete se dobre.
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A forma do canivete de bolso Higonokami baseia-se na katana, o que não é coincidência, pois a fabricação de facas está profundamente enraizada na tradição samurai. O canivete surgiu pela primeira vez em 1896 em resposta às reformas do século XIX, que proibiram a produção de armas, pelo que os ferreiros começaram a produzir facas, entre elas estes pequenos Higonokamis de bolso. O Higonokami é produzido pela Kanekoma, uma empresa com mais de 100 anos de experiência na forja de facas. Quando os Higonokamis começaram a ser fabricados em Miki, a metrópole da fabricação de facas, espalharam-se rapidamente por todo o Japão e pelos Estados Unidos, onde eram usados principalmente para afiar lápis – apenas uma das muitas funções deste versátil pequeno canivete de bolso. |
A versão com lâmina de 75 mm (3,0") do canivete de bolso vem embalada numa pequena caixa de cartão muito simpática.
☝️ Curiosidade: Os quatro pequenos caracteres Kanji na pega do Higonokami significam Marca Registada. Os três primeiros caracteres grandes traduzem-se por Higonokami (o nome do canivete), e os dois últimos são o nome do fabricante (Kanekoma).
Forma da lâmina: Higonokami
Tipo de aço: 55C
Construção da lâmina: Monosteel / V-edge / Scandi / Kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 60+
Comprimento total: 170mm (6.7")
Comprimento da lâmina: 75mm (3.0")
Altura da lâmina: 13mm (0.5")
Espessura da espinha: 2.4mm (0.09")
Peso: 40g (1.4 oz)
Comprimento do cabo: 97mm (3.8")
Tipo de cabo / madeira: Metal
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Kanekoma
Localização da forja: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
Facas feitas de aços carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), descolorir e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e a pátina ainda não se formou, mas depois, a pátina protegerá a lâmina. Este tipo de facas requer um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (pode também fazê-lo durante o uso).
✔ Após o uso, enxague-a com água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo para manutenção de facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
Uma pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e protege-o de oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (veja Apagadores de Ferrugem).
→ Para informações detalhadas sobre pátina, leia o nosso artigo dedicado à pátina.
DICAS GERAIS DE CUIDADO COM FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar, use um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em vidro, cerâmica, mármore ou superfícies de aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a lâmina. Use a espinha da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico – cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, corta-fios, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca inclui:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adequa melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita, com base nas suas competências culinárias e no tipo de comida que prepara.
