Tojiro Faca Petty Atelier Aogami 120mm (4,7")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
Esta faca petty forjada à mão representa o nível mais elevado da oferta da TOJIRO de facas de cozinha pequenas e multifunções. O excelente núcleo em Aogami #2 é forjado à mão através do método tradicional, criando um belo padrão Damascus de 21 camadas com pátina kuro-uchi preta.
O design petty destina-se a todas as tarefas mais pequenas em que as facas maiores são consideradas pouco práticas, tanto sobre como fora da tábua de corte. Uma faca indispensável em qualquer cozinha, pode ser utilizada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.
O núcleo da faca é em aço Aogami #2 (um dos aços de alto teor de carbono mais conceituados), revestido por duas camadas de aço mais macio (revestimento san-mai). Esta é uma excelente combinação de dois tipos diferentes de aço - as camadas exteriores tornam a lâmina mais resistente a lascar, tornando-a mais flexível, enquanto o gume beneficia de um aço de primeira qualidade. As vantagens do aço Aogami #2 são uma afiação muito fina e suave, facilidade de afiação e uma excelente retenção do fio. A parte inferior da lâmina, onde o aço Aogami #2 está exposto, desenvolverá alguma pátina com o tempo, pelo que recomendamos untar a lâmina regularmente para evitar o desenvolvimento de ferrugem. Leia mais sobre como cuidar de facas de alto teor de carbono e da pátina na nossa publicação do blogue sobre manutenção de facas.
O acabamento Kuro-uchi, a parte superior não tratada da lâmina, apresenta uma pátina escura já desenvolvida que protege a lâmina e lhe confere um aspeto tradicional japonês.
Esta faca foi equipada com um cabo grande, de formato D, em madeira tradicional japonesa, feito de magnólia com um casquilho em corno de búfalo. Adequada para um chef exigente, tanto para uso doméstico como profissional.
Fabricada na TOJIRO ATELIER, conhecida pelas suas facas elaboradas e personalizadas.
SOBRE A TOJIRO:
A TOJIRO é um dos 5 maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha, com sede em Niigata. É reconhecida em todo o Japão e internacionalmente pelas suas facas de excelente qualidade a um preço razoável. O foco da TOJIRO em tecnologias avançadas, juntamente com a sua dedicação incansável à melhoria constante das suas facas e materiais, torna as facas TOJIRO indispensáveis em qualquer cozinha. A empresa está dividida em duas secções: a TOJIRO Factory e a mais recente TOJIRO ATELIER, esta última dedicada à produção de facas elaboradas e personalizadas. Os visitantes são bem-vindos a ambos os espaços para conhecerem em primeira mão o processo de fabrico das facas (com todos os seus sons e cheiros), observando o fluxo de trabalho a partir de uma passarela elevada. Para mais informações sobre a TOJIRO e o seu mestre cuteleiro Tomoo Matsumura, consulte o vídeo abaixo.
Formato da lâmina: Petty
Tipo de aço: Aogami #2
Construção da lâmina: San-mai / V-edge / damask & kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 62-63
Comprimento total: 245mm (9.6")
Comprimento da lâmina: 124mm (4.9")
Altura da lâmina: 27mm (1.1")
Espessura do dorso: 2mm (0.1")
Peso: 45.0 g
Comprimento do cabo: 110mm (4.3")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / magnolia & Buffalo horn ferrule
Kanji na lâmina:
Ferreiro: TOJIRO
Localização da forja: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores do ecrã variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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Consulte a nossa página de envios para obter mais informações.
DIREITOS ADUANEIROS E IMPOSTOS DE IMPORTAÇÃO:
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- Europa: 1-2 dias úteis
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Cada faca inclui:
✔️ Folheto de instruções e cuidados a ter com as facas.
✔️ Um penso preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
✔️ Também disponibilizamos uma opção especial de embrulho para presentes com o tradicional papel japonês washi.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa melhor se adequa às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nos seus conhecimentos culinários e no tipo de alimentos que prepara.
