Esta faca petty forjada à mão representa o nível mais elevado da oferta da TOJIRO de pequenas facas de cozinha multifunções. O excelente núcleo de Aogami #2 é forjado à mão, utilizando o método tradicional, num belo padrão Damascus de 21 camadas, com pátina kuro-uchi preta.

O design petty destina-se a todas as tarefas mais pequenas para as quais as facas maiores são consideradas pouco práticas, tanto dentro como fora da tábua de corte. Uma faca indispensável em qualquer cozinha, pode ser utilizada para descascar, picar, aparar e decorar alimentos.

O núcleo da faca é feito de aço Aogami #2 (um dos aços de alto teor de carbono mais conceituados), revestido por duas camadas de aço mais macio (revestimento san-mai). Esta é uma excelente combinação de dois tipos diferentes de aço - as camadas exteriores protegem a lâmina contra lascas, tornando-a mais resistente e flexível, enquanto a aresta de corte é feita de um aço de qualidade superior. As vantagens do aço Aogami #2 são uma afiação muito fina e suave, facilidade de afiação e uma longa retenção do fio. A parte inferior da lâmina, onde o aço Aogami #2 está exposto, desenvolverá alguma pátina com o tempo, pelo que recomendamos lubrificar a lâmina regularmente, de modo a evitar o desenvolvimento de ferrugem. Leia mais sobre como cuidar de facas de alto teor de carbono e da pátina na publicação do nosso blogue sobre manutenção de facas.

O acabamento Kuro-uchi, a parte superior não tratada da lâmina, apresenta uma pátina escura já desenvolvida que protege a lâmina e lhe confere um aspeto tradicional japonês.

Esta faca foi equipada com um cabo tradicional japonês grande, em forma de D, feito de madeira de magnólia com um casquilho em chifre de búfalo. Adequada para um chef exigente, para utilização doméstica ou profissional.

Fabricada na TOJIRO ATELIER, conhecida pelas suas elaboradas facas personalizadas.

SOBRE A TOJIRO:

A TOJIRO é um dos 5 maiores fabricantes japoneses de facas de cozinha, com sede em Niigata. É reconhecida em todo o Japão e internacionalmente pelas suas facas de elevada qualidade a um preço razoável. O foco da TOJIRO em tecnologias avançadas, juntamente com a sua dedicação incansável à melhoria constante das suas facas e materiais, torna as facas TOJIRO indispensáveis em qualquer cozinha. A empresa está dividida em duas secções: a TOJIRO Factory e a mais recente TOJIRO ATELIER, esta última dedicada à produção de elaboradas facas personalizadas. Os visitantes são bem-vindos a visitar ambos os espaços e a conhecer em primeira mão o processo de fabrico das facas (com todos os seus sons e cheiros), observando o fluxo de trabalho a partir de uma passarela elevada.