Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat, and vegetables. Its Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. Fitted with an octagonal Japanese wa handle, made of mahogany and zelkova wood.
Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat, and vegetables. Its Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. Fitted with an octagonal Japanese wa handle, made of mahogany and zelkova wood.
Knife choil. A distinct flat v-edge. Hokiyama Bunka AS Kurouchi 170mm (6.7") is a multi-purpose knife that will handle all sorts of cutting techniques and is great for preparing fish, meat, and vegetables. Its Aogami Super steel core is protected with san-mai lamination. Fitted with an octagonal Japanese wa handle, made of mahogany and zelkova wood.
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Hokiyama

Hokiyama Bunka Aogami Super Kuro-uchi 170mm (6,7")

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🚩 O aço carbono desenvolve uma pátina com o uso. Isto é normal, mas a lâmina deve ser bem seca para evitar ferrugem.

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Beginner / Budget Knife Sharpening Set

Conjunto de Afiamento de Facas para Iniciantes / Económico

€62,05€73,00

 
  • Descrição
  • Especificações
  • Cuidados com facas
  • Envio

A faca japonesa Hokiyama Bunka Aogami Super Kuro-uchi 170mm (6.7") é uma excelente faca multiusos, com uma pátina protetora preta Kuro-uchi e marcas de martelo. Enquanto faca japonesa multiusos original, o formato da lâmina bunka é adequado para preparar grandes quantidades de legumes, carne e peixe.

Esta faca está equipada com um cabo japonês tradicional de formato octogonal, feito de madeira de mogno e zelcova. A lâmina também está disponível sem cabo aqui. Se preferir esta opção, pode encomendar separadamente um cabo personalizado.

FORMATO DA LÂMINA:

Bunka é um dos formatos de lâmina mais versáteis e úteis numa cozinha moderna. Tem um perfil largo, que facilita a transferência dos alimentos, e tende a ser bastante plana junto ao calcanhar, permitindo cortar fácil e rapidamente sobre a tábua. A ponta afiada permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados. Uma ligeira curvatura entre a ponta e a secção central torna o ventre ideal para balançar a lâmina para a frente e para trás durante o corte. Pode ser utilizada para cortar carne, peixe e legumes.

AÇO:

O núcleo desta faca é constituído pelo aço Super Blue da Hitachi (Aogami Super), considerado o aço tradicional japonês da mais elevada qualidade.
Esta faca foi submetida a um tratamento térmico de aproximadamente 63 HRC. É um aço muito duro, o que significa que manterá uma afiação extremamente fina durante muito tempo. Além disso, devido ao elevado teor de carbono (1.4-1.5%), a faca é muito fácil de afiar. Entre os aços de elevado teor de carbono, o Aogami Super é também o menos sensível à ferrugem. Contém ainda 0.4% de vanádio como elemento de liga para a formação de grãos metálicos micronizados, o que confere ao aço maior tenacidade. O Aogami Super é considerado o aço carbono mais avançado. As camadas exteriores são de aço inoxidável mais macio, proporcionando à faca proteção adicional contra a ferrugem.

LAMINAÇÃO:

O núcleo da lâmina foi laminado através do método san-mai, para melhorar a sua integridade estrutural e a capacidade subsequente de resistir a impactos e evitar lascas. San-mai significa “três camadas” em japonês, referindo-se a uma lâmina composta por uma camada interior principal de aço mais duro (hagane) e duas camadas exteriores secundárias de aço mais macio (jigane), que protegem a primeira.
→ Leia mais sobre Construção da lâmina: Laminação.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A pátina Kuro-uchi (preta) na parte superior da faca confere-lhe um aspeto único e rústico. O acabamento Kuro-uchi, a parte não processada (preta) no lado superior da lâmina, já desenvolveu uma pátina escura que protege a lâmina e lhe dá um aspeto tradicional japonês. A faca apresenta marcas visíveis do processo de forjamento manual (marcas redondas de martelo na lâmina), que lhe conferem um belo acabamento e também evitam que os alimentos se colem à lâmina.

CABO:

Equipado com um cabo japonês tradicional de formato octogonal, feito de madeira de mogno e zelcova, reconhecidas pela sua resistência e durabilidade. O cabo tem um toque natural de madeira e o seu aspeto minimalista e tradicional confere a qualquer lâmina uma dimensão adicional de elegância, sem desviar demasiado a atenção da lâmina. O cabo é simétrico e adequado tanto para utilizadores destros como canhotos.

FERREIRO:

A Hokiyama Hamono é uma forja de referência na Prefeitura de Kochi, no Japão. Celebrou recentemente o seu 100.º aniversário, tendo sido fundada em 1919. A Hokiyama Hamono é conhecida pela sua qualidade, seguindo a tradição das lâminas artesanais, existente há mais de 800 anos. Preserva o trabalho manual e o artesanato tradicional transmitidos de geração em geração, enquanto procura constantemente novos conhecimentos e inovação.

    Formato da lâmina: Bunka

    Tipo de aço: Aogami Super

    Construção da lâmina: San-mai / Tsuchime, kuro-uchi

    Dureza (escala HRC): 63

    Comprimento total: 318mm (12.5")

    Comprimento da lâmina: 170mm (6.7")

    Altura da lâmina: 42mm (1.7")

    Espessura do dorso: 2.4mm (0.09")

    Peso: 125g (4.4 oz)

    Comprimento do cabo: 127mm (5")

    Tipo de cabo / madeira: Japanese [wa] / mahogany, zelkova wood

    Kanji na lâmina: 鋭い刃 "SharpEdge"

    Ferreiro: Hokiyama

    Localização da forja: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan

    ☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores dos ecrãs variam, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são apresentados no ecrã.

    Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

    ☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA

    As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:

    ✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
    ✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
    ✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
    ✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.

    A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).

    → Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.

    DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:

    O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:

    ✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
    ✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
    ✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
    ✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
    ✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.

    ❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
    ❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
    ❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
    ❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
    ❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.

    → Para mais detalhes, leia o nosso guia
    sobre     Manutenção de facas de cozinha.

    🤙 Contacte-nos se precisar de ajuda. Respondemos no prazo de 1 dia útil.

    TARIFAS DE ENVIO:
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    - GRÁTIS - todas as encomendas superiores a 300 € (DHL Express).

    EXCEÇÕES:
    Consulte a nossa página de envios para obter mais informações.

    DIREITOS ADUANEIROS E IMPOSTOS DE IMPORTAÇÃO:
    Enviamos todas as encomendas com DDP (direitos aduaneiros e impostos pagos). Isto significa que não lhe serão cobradas quaisquer taxas e impostos de importação (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço apresentado no checkout é o preço final, sem custos ocultos.

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    - Europa:     1-2 dias úteis
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    A nossa política de devoluções é válida durante 30 dias. Se tiverem decorrido mais de 30 dias desde o dia em que recebeu a sua encomenda, infelizmente não poderemos oferecer-lhe um reembolso ou uma troca.

    → Consulte a nossa política de ENVIOS E DEVOLUÇÕES para obter mais informações. Esforçamo-nos por resolver quaisquer problemas rapidamente e com o mínimo de transtorno possível para si. Se tiver alguma questão adicional, contacte-nos.

    Customer Reviews

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    S
    Susanna Ciampitti
    Five Stars

    The Best service I have ever seen.
    All perfect. Payment, shipment and product.

    D
    Dražen Dunato
    Hokiyama Bunka Aogami Super Kuro-uchi 170 mm

    The knife was bought as a gift for my daughter to work in her restaurant, and she is delighted with everything, from the appearance, sharpness to quality workmanship and practicality, so I think we will soon increase the collection with a few more knives.

    Cada faca inclui:

    ✔️ Folheto com instruções e cuidados a ter com a faca.
    ✔️ Um penso rápido preventivo - as facas são muito afiadas! 😉
    ✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo - assim, cada faca está pronta para ser oferecida como prenda assim que chega à sua porta!
    ✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para prendas com o tradicional papel japonês washi .

    Envio Expresso Mundial

    Taxa fixa de 10€ com a DHL Express.
    Grátis em encomendas superiores a 300€.

    Aplicam-se algumas exceções.

    Sem direitos aduaneiros e taxas

    Suportamos todas as taxas de importação, em todo o mundo*.
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