ZDP-189 Bunka Prateado Ébano Loiro Búfalo 190mm (7,5")
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
As pegas são fabricadas com materiais naturais, pelo que são de esperar ligeiras variações na cor e textura. Se tiver uma tonalidade preferida, por favor contacte-nos.
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
- Envio
As facas de aço em pó estão noutro nível. Apresentamos a Bunka ZDP-189 Silver Ebony Blond Buffalo 190 mm (7,5"). Esta edição da Bunka é fabricada em aço em pó premium ZDP-189 e possui um cabo octogonal tradicional em madeira de ébano.
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A ZDP-189 Bunka Silver 190 mm (7,5") é uma faca multiusos que concebemos em colaboração com a forja Yoshida Hamono. Com esta faca, fundimos a tradição japonesa e o conhecimento do design de lâminas e do processamento de materiais, dando origem a uma faca de cozinha versátil, fabricada em aço em pó, simples de utilizar e manter.
A ZDP-189 Bunka Silver reúne as melhores características que poderíamos esperar de uma faca de cozinha:
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FORMATO DA LÂMINA:
Com a sua funcionalidade típica, o design Bunka destina-se a uma utilização versátil na cozinha ocidental. Possui um perfil flexível, suficientemente largo junto ao cabo, uma curvatura suave da lâmina adequada para cortes longos ou curtos, um dorso plano e uma ponta fina para trabalhos precisos com alimentos.
AÇO:
O coração da faca é fabricado em aço ZDP-189, selecionado porque os testes sistemáticos comprovaram as suas qualidades superiores e a longa duração do fio.
O aço contém até 3% de carbono (C), um dos principais elementos responsáveis pela resistência e normalmente presente em quantidades de apenas 1% ou menos noutros tipos de aço sólido, enquanto o teor de crómio (Cr), que impede a corrosão, é de quase 20%. Contém ainda 0,60% de tungsténio (W), que aumenta consideravelmente a resistência do aço à abrasão, 1,4% de molibdénio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e a robustez do aço a temperaturas variáveis, e 0,10% de vanádio (V), um elemento fundamental para aumentar a resistência do aço. O tratamento térmico produz um aço com uma dureza de 65-67 HRC.
Composição do ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %
LAMINAÇÃO:
Osamu-san escolheu o método warikomi (também denominado “dividir e inserir”). Uma peça de ferro incandescente é dividida e uma peça de aço é inserida. O novo material é então forjado numa só peça, composta por um núcleo de aço muito duro revestido por duas camadas externas de aço mais macio e inoxidável. Isto cria uma faca de cozinha altamente duradoura, com um núcleo ligeiramente mais flexível. A principal vantagem destas facas é serem finas, afiadas e manterem muito bem o fio.
GEOMETRIA:
Possui uma lâmina de duplo bisel (simétrica).
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A lâmina tem um acabamento polido espelhado com linhas finas, adequado aos cortes mais delicados. A única linha fina, que percorre o comprimento da lâmina (logo acima do fio), assinala a separação entre o aço ZDP-189 mais macio e o núcleo mais duro.
A faca apresenta marcas pouco visíveis do processo de forjamento manual (marcas circulares de martelo na lâmina), que lhe conferem um belo acabamento rústico e também impedem que os alimentos se colem à lâmina. O kanji 登録 九佐吉作 "registada como obra da forja Yoshida, na prefeitura de Saga, Kyushu, Japão" foi cinzelado na lâmina.
CABO:
A Bunka possui um cabo japonês octogonal tradicional, fabricado em madeira de ébano, combinado com um anel de chifre de búfalo louro. Concebido para utilizadores destros e canhotos, oferece uma pega equilibrada e confortável. O ébano é reconhecido pela sua dureza e densidade excecionais, que fazem dele uma das madeiras mais duradouras e resistentes. É polido até obter um brilho intenso, criando um aspeto luxuoso e elegante e uma sensação suave que se adapta perfeitamente à mão. O formato octogonal do cabo proporciona uma pega confortável e segura, permitindo um controlo preciso durante a utilização.
SOBRE O FERREIRO:
A faca é fabricada na forja da Yoshida Hamono, no Japão, uma empresa familiar com uma tradição secular na produção manual de ferramentas de vanguarda e espadas japonesas, ou seja, katanas. A Yoshida Hamono tem uma vasta experiência no forjamento tradicional de aço ZDP-189.
Formato da lâmina: Bunka
Tipo de aço: ZDP-189
Construção da lâmina: Warikomi / hollow grind / polished
Dureza (escala HRC): 65-67
Comprimento total: 335mm (13.2")
Comprimento da lâmina: 190mm (7.5")
Altura da lâmina: 50mm (2.0")
Espessura do dorso: 2.0mm (0.08")
Peso: 175.0 g
Comprimento do cabo: 130mm (5.1")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Ebony
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Yoshida Hamono
Localização da forja: SAGA / Saga Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos apresentar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos; no entanto, a resolução e as cores do ecrã variam, pelo que os produtos podem não ter exatamente o mesmo aspeto que têm no ecrã.
☝️ ESTA FACA PODE DESENVOLVER PÁTINA
As facas fabricadas em aços-carbono podem, devido ao seu baixo teor de crómio (Cr), perder a cor e desenvolver pátina. A faca é mais sensível quando ainda é nova e ainda não desenvolveu pátina, mas, mais tarde, a pátina protegerá a lâmina. Estes tipos de facas requerem um pouco mais de cuidado:
✔ Limpe-a regularmente com um pano limpo e seco (também pode fazê-lo durante a utilização).
✔ Após a utilização, passe-a por água morna e seque-a.
✔ Aplique regularmente óleo de manutenção para facas ou óleo de girassol refinado simples.
✔ Guarde a faca embrulhada em papel, que absorverá a humidade e protegerá a lâmina.
A pátina é uma camada fina que se forma na superfície do aço oxidado e o protege de uma oxidação adicional. A pátina não deve ser confundida com ferrugem. A pátina protege a lâmina, enquanto a ferrugem causa corrosão e deterioração do material, pelo que deve ser removida (consulte os removedores de ferrugem).
→ Para obter informações detalhadas sobre a pátina, leia a nossa publicação dedicada à pátina.
DICAS GERAIS PARA CUIDAR DE FACAS:
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, da utilização e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são fabricadas com aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa nas melhores condições:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após a utilização, lave as facas e seque-as.
✔ Para guardar a faca, utilize um suporte para facas ou uma bainha protetora para facas (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio da faca.
✔ Utilize pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca no lava-loiça. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de corte com o fio da lâmina. Utilize antes o dorso da faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a uma utilização específica - cortar alimentos. Não é um abre-latas, uma chave de fendas, uma colher de pedreiro, um alicate de corte, um martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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TARIFAS DE ENVIO:
- 10 € - tarifa fixa mundial com a DHL Express (entrega expresso, 2-5 dias úteis).
- GRÁTIS - todas as encomendas superiores a 300 € (DHL Express).
EXCEÇÕES:
Consulte a nossa página de envios para obter mais informações.
DIREITOS ADUANEIROS E IMPOSTOS DE IMPORTAÇÃO:
Enviamos todas as encomendas com DDP (direitos aduaneiros e impostos pagos). Isto significa que não lhe serão cobradas quaisquer taxas e impostos de importação (incluindo IVA). Todos os nossos preços são finais. O preço apresentado no checkout é o preço final, sem custos ocultos.
PRAZO DE ENTREGA:
- Europa: 1-2 dias úteis
- EUA e Canadá: 2-4 dias úteis
- Resto do mundo: 3-5 dias úteis
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Customer Reviews
Got as a gift from my girlfriend absolute perfection the only thing is a small scathes because of the hand fitting but only this.
Hello Kamen,
Iva from SharpEdge here. Thank you for your review. I’m sorry to hear about this.
As these knives are hand-fitted, minor marks can occasionally occur, but I completely understand that this can be disappointing.
I’ll reach out to you via email shortly so we can look into this together. I’ll also kindly ask you for a few additional photos, as I’m not able to clearly see the scratches in the image attached to the review.
Thank you again for your feedback and understanding.
Warm regards,
Iva
Cada faca inclui:
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos numa folha de jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta para ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta
✔️ Folheto com instruções e cuidados para a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
Questionário
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa melhor se adequa às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nos seus conhecimentos culinários e no tipo de alimentos que prepara.
