Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka Prateado 200mm (7,9")

FORMA DA LÂMINA:
A Bunka é uma faca extremamente versátil, adequada para cortar legumes, carne e peixe. A lâmina é larga e plana junto ao cabo, tem uma barriga suavemente curva, adequada tanto para cortes longos como curtos, e uma ponta tanto invertida e afiada para cortes e entalhes precisos. O ângulo da espinha muda rapidamente até encontrar a ponta, o que é conhecido como »K-Tip«. Para além de ter um aspeto arrojado, esta forma permite ao utilizador trabalhar com precisão e facilita o acesso a zonas difíceis de alcançar.

AÇO:
Esta faca foi forjada em aço ZDP-189, pertencente à categoria dos aços em pó. O aço ZDP-189 ganhou reputação como um dos aços tecnologicamente mais avançados na cutelaria japonesa, graças às suas características únicas. O teor de carbono (C) ronda os 3%, o que permite submetê-lo a uma dureza extrema (65-67 HRC), resultando numa retenção do fio prolongada. O aço ZDP-189 também é altamente resistente à corrosão devido ao seu elevado teor de crómio (Cr). No entanto, devido à sua composição, pode ser difícil de tratar e forjar, pelo que só deve ser confiado aos ferreiros mais experientes.

O aço contém até 3% de carbono (C), um dos principais elementos responsáveis pela resistência e normalmente presente em quantidades de apenas 1% ou menos noutros tipos de aço maciço, enquanto o teor de crómio (Cr), que impede a corrosão, chega a quase 20%. Contém também 0,60% de tungsténio (W), que aumenta consideravelmente a resistência do aço à abrasão, 1,4% de molibdénio (Mo), que ajuda a preservar a resistência e a robustez do aço sob temperaturas variáveis, e 0,10% de vanádio (V), um elemento essencial para aumentar a resistência do aço. O tratamento térmico produz um aço com uma dureza de 65-67 HRC.
Composição do ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %

→ Saiba mais sobre Aço: o coração das facas japonesas.

LAMINAÇÃO:
A técnica utilizada para laminar esta lâmina chama-se san-mai. O núcleo da lâmina, feito de um aço mais duro (e consequentemente mais frágil), é ensanduichado entre duas camadas de aço mais macio. O resultado é uma lâmina mais flexível e, por isso, menos propensa a partir-se e a sofrer outros danos externos.

→ Saiba mais sobre Construção da lâmina: Laminação.

GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica).

→ Saiba mais sobre Construção da lâmina: Geometria.

ACABAMENTO DA LÂMINA:
A parte superior da lâmina foi tratada com golpes de martelo, resultando num acabamento tsuchime (martelado) intrincado. A metade inferior é polida até à linha do fio, a linha curva que marca a fronteira entre a parte laminada da lâmina (jigane) e o seu núcleo (hagane). Os kanji na lâmina correspondem a “Kouhei-Shinmatsu” 耕平新松, homenageando os fundadores da oficina de cutelaria Suncraft.

→ Saiba mais sobre Construção da lâmina: Acabamento da lâmina.

CABO:
Cabo japonês tradicional de pau-rosa (Wa), com virola de madeira pakka preta. A sua forma octogonal torna-o especialmente ergonómico e confortável para os utilizadores.