Hokiyama Bunka Ginsanko Slash 170mm (6.7")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a Faca
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Hokiyama Bunka Ginsanko Slash 170mm (6.7") é uma faca de cozinha japonesa versátil, perfeita tanto para cozinheiros domésticos como para chefs profissionais. A sua excelente resistência à corrosão torna-a uma escolha ideal para quem é novo em facas japonesas. Além disso, é um presente atencioso e ponderado!
FORMA DA LÂMINA:
Bunka é uma lâmina indispensável para a cozinha do dia a dia. O calcanhar plano é perfeito para picar, a ponta afiada lida com tarefas de precisão, e a barriga curva facilita cortes de balanço. Ótima para carne, peixe e legumes. Quer aprofundar? Leia o nosso guia sobre facas bunka japonesas.
AÇO:
O coração desta faca é feito de aço Silver III da Hitachi, também chamado de aço Ginsan ou Ginsanko, que foi endurecido até cerca de 63 HRC. Devido ao seu alto teor de Cromo (Cr), o aço Ginsan resiste muito bem à corrosão.
GEOMETRIA:
Tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica).
LAMINAÇÃO:
Ao longo da base da lâmina, vai notar uma linha ondulada distinta — esta marca a fronteira entre o aço duro do núcleo e as camadas exteriores mais macias. Esta estrutura de três camadas, conhecida como san-mai, acrescenta resistência e protege o núcleo. É uma marca de qualidade na maioria das facas japonesas atualmente.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A parte superior da lâmina apresenta marcas únicas de martelagem feitas à mão e um belo acabamento nashiji, que se assemelha à pele da pêra asiática. Este acabamento texturizado ajuda a evitar que os alimentos grudem durante o corte, com uma linha suave kasumi a separar do fio afiado.
CABO:
Um cabo tradicional japonês em forma octogonal feito de madeira de ébano, com uma virola de chifre de búfalo loiro. O cabo é ligeiramente inclinado na extremidade para melhorar a pega e o controlo, tornando-o confortável para utilizadores canhotos e destros.
FERREIRO:
Hokiyama Hamono é uma oficina líder na Prefeitura de Kochi, Japão. Eles fabricam facas japonesas há mais de 100 anos (foram fundados em 1919).
Bunka: Bunka
Ginsan (Silver III): Ginsan (Silver III)
San-mai / Nashiji: San-mai / Nashiji
Dureza (escala HRC): 63
310mm (12.2") : 310mm (12.2")
172mm (6.8") : 172mm (6.8")
43mm (1.7") : 43mm (1.7")
1.9mm (0.07") : 1.9mm (0.07")
140g (4.9 oz) : 140g (4.9 oz)
124mm (4.9"): 124mm (4.9")
Tipo de cabo / madeira: Japanese / Ebony, buffalo, slash
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Hokiyama
TOSA / Kōchi Prefecture / Japan: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas na nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. Podem ocorrer ligeiras variações na cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos dar uma boa representação fotográfica dos nossos produtos, no entanto a resolução e as cores do ecrã do computador podem variar, pelo que os produtos podem não parecer exatamente como são vistos no ecrã.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e da manutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aços de alta qualidade. Siga estas dicas para manter a sua faca japonesa em excelente estado:
✔ Use uma tábua de cortar de madeira, plástico ou borracha cutting board.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, use um knife holder ou uma bainha protetora para faca (saya).
✔ Uma boa técnica de corte é a melhor forma de prolongar o fio.
✔ Use pedras de afiar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave-a à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar loiça.
❗️Não use a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua de cortar com a lâmina. Use a espinha da faca em vez disso.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abre-latas, chave de fendas, colher de pedreiro, cortador de arame, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia o nosso guia
sobre Manutenção de Facas de Cozinha.
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Cada faca vem com:
✔️ Folheto com instruções e cuidados com a faca.
✔️ Um penso rápido preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos num jornal japonês antigo – para que cada faca esteja pronta a ser oferecida como presente assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel japonês washi.
QUIZ
Ainda tem dúvidas sobre qual tipo de faca japonesa se adapta melhor às suas necessidades?
Criámos um questionário de 5 passos para o ajudar a encontrar a faca perfeita com base nas suas habilidades culinárias e no tipo de comida que prepara.
