A Tsunehisa Santoku Shirogami #2 Cherry de 170 mm é uma faca japonesa tradicional concebida para uma utilização versátil. A faca pode parecer simples, mas a sua força reside no coração da lâmina. O ferreiro adicionou de forma descontraída as marcas do martelo e uma subtil linha kasumi. A laminação San-mai (três camadas) proporciona a esta santoku o melhor de dois mundos - o núcleo é feito de aço Shirogami #2 japonês tradicional, que oferece uma afiação duradoura, uma afiação fácil e uma utilização excecionalmente prática, enquanto as duas camadas exteriores são feitas de aço inoxidável mais macio, que protege a faca contra a corrosão. Em suma, uma afiação imbatível e uma manutenção fácil.

FORMATO DA LÂMINA:

A Santoku é a faca japonesa multiusos original, mais utilizada nas cozinhas domésticas japonesas. Este formato de lâmina é excelente para todos os tipos de corte e picagem na tábua de cortar. A lâmina tem uma curvatura suave no ventre e também é adequada para técnicas de corte com movimento de balanço.

AÇO:

O Shirogami #2 é um aço tradicional de alto teor de carbono. Devido ao seu elevado teor de carbono, pode atingir uma dureza superior a 60 HRC, o que significa que as lâminas forjadas com este aço terão uma excelente retenção do fio. É conhecido pela sua afiação excecional, durabilidade e capacidade de manter um fio muito afiado.

Tenha apenas em atenção que esta lâmina é um pouco mais delicada. Por isso, siga algumas dicas básicas de cuidado e manutenção de facas japonesas quando a utilizar. Cuidar bem dela irá mantê-la em excelente estado durante muito tempo. → Leia mais sobre como cuidar de facas de alto teor de carbono e sobre a pátina na nossa publicação do blogue sobre manutenção de facas.

CUIDADOS A TER COM A FACA:

É importante saber que o aço shirogami requer cuidados e manutenção adequados para evitar a ferrugem e manter o seu desempenho.

O aço irá adquirir gradualmente uma pátina, que acrescentará ainda mais charme a esta faca. Não lave esta faca na máquina de lavar loiça; lave-a à mão e seque-a com um pano seco. A vantagem de uma lâmina de aço de alto teor de carbono é a sua afiação fina, a facilidade de voltar a afiar e a longa retenção do fio. Para proteger a lâmina de influências externas, recomendamos tratá-la ocasionalmente com um óleo para manutenção de facas.

LAMINAÇÃO:

A lâmina foi laminada com aço inoxidável. As camadas exteriores são de aço inoxidável mais macio, proporcionando à faca uma proteção adicional contra a ferrugem.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A lâmina foi tratada com golpes de martelo, resultando num aspeto tsuchime texturado tsuchime, que lhe confere um acabamento elegante e também evita que os alimentos adiram à lâmina.

CABO:

O cabo (Wa japonês tradicional) é oval e liso, sem uma transição percetível entre o cabo de cerejeira e o virol de madeira de ácer. É adequado tanto para utilizadores esquerdinos como destros.

FERREIRO:

A Tsunehisa é uma marca que reúne uma variedade de facas de alta qualidade de diferentes centros de produção de facas no Japão, como Tosa, Seki e Sakai. A sua filosofia é que cada região tem o seu próprio aço e diferentes processos de fabrico. Por exemplo, Tosa é conhecida pelos seus aços Ginsanko e Aus-8, Seki é famosa por produzir lâminas excelentes a partir do grupo de aços V-Gold, e Sakai pelas suas facas Honyaki de um só gume.