O Santoku Kurosaki da linha Senko é uma criação deslumbrante do mestre cuteleiro Yu Kurosaki. As facas Senko Ei apresentam três elementos distintivos: uma ponta K afiada, uma lâmina descentrada para proporcionar mais espaço para os nós dos dedos e marcas de martelagem únicas em forma de triângulo, que criam um deslumbrante padrão semelhante a diamantes.

Uma peça de colecionador deslumbrante que demonstra as incríveis capacidades do renomado mestre cuteleiro.

*É fornecida na caixa uma saya protetora de plástico.

FORMATO DA LÂMINA:

→ A série Ei tem uma lâmina que está posicionada ligeiramente mais abaixo e descentrada em relação ao cabo. A vantagem deste design é proporcionar mais espaço para os nós dos dedos, embora a lâmina tenha uma largura normal para uma faca santoku multiusos.
→ A acentuada “ponta K” permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados.
→ Uma ligeira curvatura entre a ponta e a secção central torna o ventre da lâmina perfeito para movimentos de balanço para a frente e para trás durante o corte.
→ Um perfil largo para facilitar a transferência dos alimentos.
→ Para carne, peixe e legumes. A lâmina tem 165mm (6.5") de comprimento.

AÇO:

O núcleo da faca é feito de aço em pó R2/SG2, endurecido até cerca de 62-63 HRC. Duas camadas de aço inoxidável mais macio protegem o aço do núcleo. O R2 é um aço de alta qualidade, fácil de manter e afiar. Mantém o fio durante muito tempo devido ao elevado teor de carbono (C), de 1,5%. O aço também tem um elevado teor de crómio (Cr), cerca de 15%, o que aumenta a resistência à corrosão, e de molibdénio (Mo), que melhora a resistência ao desgaste da lâmina. As lâminas de aço SG2 conseguem alcançar uma excelente afiação graças à microestrutura fina do aço e mantê-la, sem necessidade de preocupações com a manutenção e a corrosão.

LAMINAÇÃO:

O aço é laminado, o que significa que o núcleo é feito de aço muito resistente, revestido por uma camada externa de aço inoxidável mais macio − também conhecido como revestimento san-mai.

→ Leia mais sobre Construção da lâmina: Laminação.

GEOMETRIA:

Tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica) (50/50). A lâmina tem um perfil de fio em V, o que significa que afunila desde o dorso até ao fio, em ambos os lados, num ângulo comum. Este tipo de desbaste proporciona um bom equilíbrio entre a facilidade de corte e a robustez.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A combinação subtil do acabamento polido migaki com as marcas de martelagem triangulares é a assinatura das facas Kurosaki. A lâmina texturada* impede que os alimentos adiram à lâmina e, graças ao formato único do padrão, o cuteleiro garantiu que a luz na lâmina cintile como numa superfície de água.
*as marcas de martelagem são feitas com um martelo especial de estrutura triangular

→ Leia mais sobre Construção da lâmina: Acabamento da lâmina.

CABO:

O cabo ergonómico de estilo ocidental yo é feito de belo pau-ferro escuro e rematado com um reforço de aço inoxidável. Dois pinos de mosaico ornamentados mantêm a faca firmemente presa ao cabo. Graças à sua simetria, adapta-se confortavelmente às mãos de utilizadores destros e canhotos.

SOBRE O CUTELEIRO:

Yu Kurosaki é um talentoso mestre cuteleiro que vive na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são conhecidas em todo o Japão e também em todo o mundo pelo seu design belo e único e pela sua qualidade superior. As marcas de martelo na lâmina são o seu acabamento característico e, tal como acontece com os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizemo-lo na mesma): as suas facas não só têm um aspeto excelente, como também são feitas de aço de alta qualidade e têm um fio afiado como uma lâmina de barbear e duradouro.

Antes de abrir a sua própria oficina de cutelaria, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre cuteleiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres cuteleiros fabricam facas à mão e as expõem para que os visitantes possam admirá-las e aprender mais sobre o seu ofício. Kurosaki-san é o cuteleiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é professor sénior nessa instituição.

☝️Quando visitar o Japão, não deixe de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!