A Petty Kurosaki da linha Senko é outra lâmina especial criada pelas mãos de um talentoso mestre cuteleiro, Yu Kurosaki. A faca apresenta um distinto padrão martelado, uma lâmina descentrada e aço em pó SG2. As marcas triangulares únicas do martelado na parte superior da lâmina fazem lembrar um deslumbrante padrão de diamantes - daí o nome SENKO, que significa "eternidade" em japonês. Esta é uma excelente faca para ter e usar enquanto se admiram as extraordinárias capacidades do mestre cuteleiro.

FORMATO DA LÂMINA:

Indispensável em qualquer cozinha, esta pequena faca multiusos é utilizada para descascar e cortar frutas e legumes, enquanto o seu tamanho compacto e a lâmina relativamente estreita também a tornam muito ágil, sendo por isso perfeita para filetar peixe, cortar aves, fatiar pedaços mais pequenos de carne seca e aparar carne.

→ A série Ei tem uma lâmina rebaixada e ligeiramente descentrada em relação ao cabo. A vantagem deste design é proporcionar mais espaço para os nós dos dedos. O tamanho e o formato também permitem uma utilização autónoma e versátil.
→ A ponta “K” pronunciada é muito útil para trabalhos finos e decorativos com legumes e frutas, bem como para aparar e esfolar, pois é excelente para perfurar a pele.
→ A lâmina tem 150 mm (5,9") de comprimento.

CABO:

O cabo octogonal é feito de belo pau-rosa escuro e rematado com uma virola de ácer. Adapta-se confortavelmente às mãos de utilizadores destros e canhotos.

AÇO:

O núcleo da faca é feito de aço em pó R2/SG2, endurecido até cerca de 62-63 HRC, e duas camadas de aço inoxidável mais macio protegem o aço do núcleo. O R2 é um aço de alta qualidade, fácil de manter e afiar, que conserva o fio durante muito tempo.

LAMINAÇÃO:

O aço é laminado, o que significa que o núcleo é feito de aço muito resistente, revestido por uma camada exterior de aço inoxidável mais macio - também conhecido como revestimento san-mai.

→ Leia mais sobre Construção da lâmina: Laminação.

GEOMETRIA:

Tem uma lâmina de duplo bisel (simétrica) (50/50). A lâmina tem um perfil de fio em V, o que significa que afunila desde o dorso até ao fio, em ambos os lados, formando um ângulo comum. Este tipo de afiação oferece um bom equilíbrio entre a facilidade de corte e a robustez.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A combinação subtil do acabamento polido migaki com as marcas triangulares do martelado é a assinatura das facas Kurosaki. A lâmina texturada* impede que os alimentos adiram à lâmina e, graças ao formato único do padrão, o cuteleiro garantiu que a luz cintile na lâmina como se viesse de uma superfície de água.
*as marcas do martelado são feitas com um martelo especial com uma estrutura triangular

→ Leia mais sobre Construção da lâmina: Acabamento da lâmina.

SOBRE O CUTELEIRO:

Yu Kurosaki é um jovem e talentoso mestre cuteleiro que vive na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são conhecidas em todo o Japão e também em todo o mundo pelo seu design belo e único e pela sua qualidade superior. As marcas do martelo na lâmina são o seu acabamento distintivo e, tal como acontece com os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizemo-lo na mesma): as suas facas não só têm um aspeto excelente, como também são feitas de aço de alta qualidade e têm um fio afiado como uma lâmina, duradouro.

Antes de abrir a sua própria forja, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre cuteleiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres cuteleiros fabricam facas à mão e as expõem para os visitantes admirarem e conhecerem melhor o seu ofício. Kurosaki-san é o cuteleiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é professor sénior nesse local.

☝️Quando visitar o Japão, não deixe de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!