Yu Kurosaki Nakiri Gekko VG-XEOS Migaki 160mm (6.3")
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- Descrição
- Especificações
- Cuidados com a faca
- Envio
Kurosaki Nakiri da linha Gekko é outra lâmina especial das mãos de um talentoso mestre ferreiro Yu Kurosaki. A lâmina minimalista, leve e perfeitamente equilibrada é tratada com alto polimento - daí o nome Gekkō (月光) que significa luar em japonês.
Além das características óbvias e impressionantes, esta faca também possui um núcleo do novo e revolucionário aço VG-XEOS (61-62 HRC), que possui excelente resistência ao desgaste e à corrosão.
FORMA DA LÂMINA:
Nakiri é uma faca japonesa feita especificamente para preparar vegetais e ervas. É uma das facas de cozinha mais antigas e usadas no Japão. O nome Nakiri ou Nakiri bōchō significa "cortador de folhas" em japonês. Devido à sua lâmina de corte plana e ponta quadrada, o formato da faca Nakiri permite cortar e fatiar com eficiência, tornando-a a escolha mais adequada para chefs e cozinheiros domésticos que prepare grandes quantidades de vegetais diariamente. A lâmina reta da lâmina garante um contato ideal e estável com a superfície de corte e permite um movimento fluido para um excelente controle da lâmina e um trabalho preciso.
→ A série Gekko possui lâmina abaixada e levemente deslocada em relação ao cabo. A vantagem desse design é que ele tem maior folga para os nós dos dedos, embora a lâmina tenha largura normal para uma faca gyuto versátil.
→ Um perfil amplo para fácil corte e transferência de alimentos.
→ Uma faca especializada para preparação de vegetais. A lâmina é 160 mm (6,3").
AÇO:
VG-XEOS é um aço totalmente novo e inovador da Takefu Special Steel Co. É uma liga que combina alta resistência à corrosão com alta dureza e resistência ao desgaste. A microestrutura fina é obtida através de um método de fusão especial que melhora a resistência ao desgaste, a resistência e as propriedades de têmpera.
** A composição do aço ainda é um tanto misteriosa, por isso não podemos fornecer todos os detalhes exatos neste momento.
LAMINAÇÃO:
O aço é laminado, o que significa que o núcleo é feito de aço muito resistente coberto com uma camada externa de aço inoxidável mais macio − também conhecido como revestimento san-mai.
→ Leia mais em Construção da lâmina: Laminação.
GEOMETRIA:
Possui lâmina de bisel duplo (simétrico) (50/50). A lâmina tem um perfil convexo de borda em V - hamaguri, o que significa que a lâmina se estreita desde a lombada até a borda em ambos os lados em um ângulo comum. Este tipo de desbaste oferece um bom equilíbrio entre facilidade de corte e robustez.
ACABAMENTO DA LÂMINA:
A assinatura kanji esculpida à mão é o único elemento distintivo nesta lâmina limpa e altamente polida (também chamada de migaki) .
→ Leia mais em Construção da lâmina: Acabamento da lâmina .
LIDAR:
A linha Kurosaki Gekko apresenta um tradicional cabo de madeira de carvalho japonês (Wa) com formato universal e octogonal que cabe confortavelmente nas mãos direita e esquerda. entregue aos usuários. Todo o cabo é feito de uma única peça de madeira (sem ponteira).
SOBRE O FERREIRO:
Yu Kurosaki é um jovem e talentoso mestre ferreiro que mora na vila de Takefu Knife, perto da cidade de Echizen. Suas facas são bem conhecidas em todo o Japão e também em todo o mundo por seu design bonito e de aparência única e qualidade superior. Os amassados do martelo na lâmina são seu acabamento característico e, assim como acontece com os flocos de neve, nem um único amassado é igual. Escusado será dizer (mas diremos de qualquer maneira), suas facas não só têm uma ótima aparência, mas também são feitas de aço de alta qualidade e têm um fio afiado e duradouro.
Antes de abrir sua própria ferraria, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre ferreiro com mais de 50 anos de experiência na fabricação de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde agora mais de 10 mestres ferreiros fazem facas à mão e as exibem para os visitantes admirarem e aprenderem mais sobre seu ofício. Kurosaki-san é o ferreiro mais jovem a receber o título de Mestre Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é professor sênior lá.
☝️Quando visitar o Japão, não deixe de colocar a Takefu Knife Village no seu roteiro!
Aqui está um pequeno vídeo do workshop de Kurosaki:
Formato da lâmina: Nakiri
Tipo de aço: VG-XEOS
Construção da lâmina: San-mai / convex V-edge / migaki
Dureza (escala HRC): 62-63
Comprimento total: 309mm (12.2")
Comprimento da lâmina: 160mm (6.3")
Altura da lâmina: 52mm (2")
Espessura da coluna: 2.1mm (0.08")
Peso: 190g (6.7 oz)
Comprimento da alça: 128mm (5")
Tipo de cabo/madeira: Japanese / Oak
Kanji na lâmina:
Ferreiro: Yu Kurosaki
Localização da ferraria: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ As facas de cozinha japonesas da nossa loja são feitas à mão com materiais naturais. São possíveis pequenas variações de cor, textura, peso e outras dimensões. Tentamos fornecer uma boa representação fotográfica de nossos produtos, mas a resolução e as cores da tela do computador variam, portanto, os produtos podem não parecer exatamente como são vistos na tela.
O desgaste da lâmina depende da qualidade do aço, do uso e damanutenção da lâmina. As facas japonesas são feitas de aço de alta qualidade. Siga estas dicas para manter sua faca japonesa em excelente forma:
✔ Utilize uma tábua de corte de madeira, plástico ou borracha.
✔ Após o uso, lave as facas e seque-as.
✔ Para armazenamento, utilize um porta-faca ou uma bainha protetora para faca (saya) .
✔ Uma boa técnica de corte é sua melhor aposta para prolongar a nitidez.
✔ Use pedras de amolar para afiar a faca.
❗️Não deixe a faca na pia. Lave à mão.
❗️Não lave a faca na máquina de lavar louça.
❗️Não utilize a faca em superfícies de vidro, cerâmica, mármore ou aço.
❗️Não raspe os alimentos da tábua com a ponta da lâmina. Use a lombadada faca.
❗️A faca é uma ferramenta destinada a um uso específico - cortar alimentos. Não é um abridor de latas, chave de fenda, espátula, alicate, martelo, etc.
→ Para mais detalhes, leia nosso guia
sobre Manutenção de facas de cozinha.
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- Europa: 1 a 2 dias úteis
- EUA e Canadá: 2 a 4 dias úteis
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Cada faca vem com:
✔️ Instruções e folheto de cuidados com a faca.
✔️ Band-Aid preventivo – as facas são muito afiadas! 😉
✔️ Caixa original do ferreiro, que embrulhamos em uma velha folha de jornal japonês – assim cada faca está pronta para ser presenteada assim que chegar à sua porta!
✔️ Também oferecemos uma opção especial de embrulho para presente com o tradicional papel washi japonês .
QUESTIONÁRIO
Ainda está em dúvida sobre qual tipo de faca japonesa deve atender melhor às suas necessidades?
Criamos um teste de cinco etapas para ajudá-lo a encontrar a faca perfeita com base em suas habilidades culinárias e no tipo de comida que você prepara.
