O Gyuto Kurosaki da linha Senko é outra lâmina especial criada pelas mãos do talentoso mestre cuteleiro Yu Kurosaki. As facas Senko Ei têm três características específicas: ponta K, lâmina descentrada e as exclusivas marcas de martelo em forma de triângulo na parte superior da lâmina, que fazem lembrar um deslumbrante padrão de diamantes.

Uma peça de coleção deslumbrante que demonstra as incríveis capacidades do renomado mestre cuteleiro.

*É incluída na caixa uma saya protetora de plástico.

FORMATO DA LÂMINA:

→ A série Ei tem uma lâmina que fica posicionada ligeiramente mais abaixo e descentrada em relação ao cabo. A vantagem deste design é proporcionar mais espaço para os nós dos dedos, apesar de a lâmina ter a largura normal de uma faca gyuto multiusos.
→ A pronunciada “ponta K” permite perfurar e realizar trabalhos precisos e delicados.
→ Uma ligeira curvatura entre a ponta e a secção central torna o ventre da lâmina perfeito para movimentos de balanço para a frente e para trás durante o corte.
→ Um perfil largo para transferir os alimentos facilmente.
→ Para carne, peixe e legumes. A lâmina tem 240 mm (9,4") de comprimento.

AÇO:

O núcleo da faca é feito de aço em pó R2/SG2, endurecido até cerca de 62-63 HRC. Duas camadas de aço inoxidável mais macio protegem o núcleo. O R2 é um aço de alta qualidade, fácil de manter e afiar. Conserva o fio durante muito tempo devido ao elevado teor de carbono (C), de 1,5%. O aço também tem um elevado teor de crómio (Cr), de cerca de 15%, o que aumenta a resistência à corrosão, e de molibdénio (Mo), que melhora a resistência da lâmina ao desgaste. As lâminas de aço SG2 conseguem atingir uma afiação muito fina graças à microestrutura fina do aço e mantêm-na sem ser necessário preocupar-se com a manutenção e a corrosão.

LAMINAÇÃO:

O aço é laminado, o que significa que o núcleo é feito de aço muito resistente, revestido por uma camada externa de aço inoxidável mais macio − também conhecido como revestimento san-mai.

→ Leia mais sobre Construção da lâmina: Laminação.

GEOMETRIA:

Tem uma lâmina de bisel duplo (simétrica) (50/50). A lâmina tem um perfil de fio em V, o que significa que afunila desde o dorso até ao fio, de ambos os lados, num ângulo comum. Este tipo de afiação oferece um bom equilíbrio entre facilidade de corte e robustez.

ACABAMENTO DA LÂMINA:

A combinação subtil do acabamento polido migaki com as marcas de martelo triangulares é a assinatura das facas Kurosaki. A lâmina texturada* impede que os alimentos se colem à lâmina e, graças ao formato único do padrão, o cuteleiro garantiu que a luz refletida pela lâmina cintile como numa superfície de água.
*as marcas de martelo são feitas com um martelo especial com uma estrutura triangular

→ Leia mais sobre Construção da lâmina: Acabamento da lâmina.

CABO:

O cabo ergonómico de estilo ocidental yo é feito de bela madeira de ferro escura e rematado com um reforço de aço inoxidável. Dois pinos de mosaico luxuosos mantêm a faca firmemente presa ao cabo. Graças à sua simetria, adapta-se confortavelmente às mãos de utilizadores destros e canhotos.

SOBRE O CUTELEIRO:

Yu Kurosaki é um talentoso mestre cuteleiro que vive na Takefu Knife Village, perto da cidade de Echizen. As suas facas são conhecidas em todo o Japão e também em todo o mundo pelo seu design belo e de aparência única, bem como pela sua qualidade superior. As marcas de martelo na lâmina são o seu acabamento característico e, tal como os flocos de neve, não há duas marcas iguais. Escusado será dizer (mas dizemo-lo na mesma): as suas facas não só têm um ótimo aspeto, como também são feitas de aço de alta qualidade e têm um fio muito afiado e duradouro.

Antes de abrir a sua própria oficina, Kurosaki-san foi aprendiz de Hiroshi Kato, um mestre cuteleiro com mais de 50 anos de experiência no fabrico de facas. Kato-san é um dos fundadores da Takefu Knife Village, onde atualmente mais de 10 mestres cuteleiros fabricam facas à mão e as expõem para os visitantes admirarem e conhecerem melhor o seu ofício. Kurosaki-san é o cuteleiro mais jovem a receber o título de Master Nokaji pela Takefu Knife Village Association e é professor sénior nessa instituição.

☝️Quando visitar o Japão, não deixe de incluir a Takefu Knife Village no seu itinerário!