ZDP-189 Kiritsuke Czarny 240mm (9,5")
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Opis
- Dane techniczne
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
ZDP-189 Kiritsuke Black to dłuższy i większy brat naszego bestsellera ZDP-189 Bunka Black .
Noże Kiritsuke zajmują szczególne miejsce w japońskiej (ścisłej) hierarchii kuchennej. Tradycja japońska pozwala na używanie tego noża wyłącznie szefowi kuchni. Ponieważ jednak większość z nas mieszka poza Japonią, możemy w pewnym sensie pominąć rygorystyczne zasady i cieszyć się tym wielofunkcyjnym nożem szefa kuchni także w naszych domowych kuchniach! Noże Kiritsuke to hybrydy tradycyjnego japońskiego noża Yanagiba (nóż do krajania, używany głównie do sushi) i Usuba (nóż wyspecjalizowany do krojenia warzyw), co oznacza, że można ich używać do wszelkiego rodzaju zadań w kuchni, od robienia sashimi, po krojenie ribeye do siekania warzyw.
Chociaż tradycyjnie noże kiritsuke mają pojedynczą fazę, Yoshida szlifuje je po obu stronach (podwójna faza), aby zaspokoić potrzeby zachodnich użytkowników. Nóż ten może być świetną alternatywą dla noży Gyuto, jednak ze względu na prostą krawędź (bardzo małe wygięcie brzucha) Kiritsuke nie będzie kołysał się przez cięcia tak jak Gyuto.
Kiritsuke Black jest produkowany w kuźni Yoshida Hamono w Japonii, firma rodzinna z wielowiekową tradycją w ręcznym wytwarzaniu najnowocześniejszych narzędzi i japońskich mieczy (katan). Yoshida Hamono ma duże doświadczenie w kuciu stali ZDP-189 metodą tradycyjną. Zobacz fotorelację z naszej wizyty w ich kuźni.
Serce noża wykonano ze stali ZDP-189wyselekcjonowanej, ponieważ systematyczne testy wykazały jej doskonałe właściwości i długotrwałą ostrość. Stal jest laminowana, co oznacza, że rdzeń wykonany jest z bardzo mocnej stali pokrytej zewnętrzną warstwą bardziej miękkiej stali nierdzewnej. Takie ostrze pozostaje ostre przez bardzo długi czas; bardziej miękka warstwa zewnętrzna ułatwia ostrzenie, a także chroni stal rdzeniową przed czynnikami zewnętrznymi.
Wykończenie Kuro-uchi, nieprzetworzona (czarna) część na górnej stronie ostrza posiada już ciemną patynę, która chroni ostrze i nadaje mu tradycyjny japoński wygląd.
Kiritsuke Black został wyposażony w tradycyjną japońską drewnianą rękojeść zwaną Wa. Drewniana rękojeść wykonana jest z drewna orzechowego i ma ośmiokątny kształt, dzięki czemu dobrze leży w dłoniach zarówno lewo, jak i praworęcznych użytkowników.
Stal zawiera aż 3% węgla (C), który jest jednym z głównych pierwiastków wpływających na wytrzymałość i zwykle występuje w ilościach do zaledwie 1% w innych rodzajach stali pełnej, natomiast zawartość chromu (Cr), która zapobiega korozja, wynosi blisko 20%. Zawiera także 0,60% wolframu (W), który znacznie zwiększa odporność stali na ścieranie, 1,4% molibdenu (Mo), który pomaga zachować wytrzymałość i moc stali w zmiennych temperaturach, oraz 0,10% wanadu (V), kluczowego pierwiastek zwiększający wytrzymałość stali. Obróbka cieplna pozwala uzyskać stal o twardości 65–67 HRC.
Skład ZDP-189: C 3,00% | Cr 20,00% | W 0.60 % | Dla 1,40% | W 0,10% | Mn 0,50% | I 0,40%
Kształt ostrza: Kiritsuke
Rodzaj stali: ZDP-189
Konstrukcja ostrza: Warikomi / convex v-edge / kuro-uchi
Twardość (skala HRC): 65-67
Całkowita długość: 395mm (15.6")
Długość ostrza: 240mm (9.5")
Wysokość ostrza: 52mm (2.0")
Grubość grzbietu: 2mm (0.08")
Waga: 215g (7.5")
Długość rękojeści: 150mm (5.9")
Rodzaj rękojeści / drewno: Japanese / Walnut
Kanji na ostrzu:
Kowal: Yoshida Hamono
Lokalizacja kuźni: SAGA / Saga Prefektura / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne znajdujące się w naszym sklepie wykonane są ręcznie z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się dobrze odzwierciedlać fotograficznie nasze produkty, jednak rozdzielczość ekranu komputera i kolory mogą się różnić, więc produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak widać na ekranie.
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, użytkowaniai konserwacji ostrza. Japońskie noże wykonane są z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałej kondycji:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia .
✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
✔ Do przechowywania użyj uchwytu noża lub pochwy ochronnej na nóż (saya) .
✔ Dobra technika cięcia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia .
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Umyj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych lub stalowych.
❗️Nie zdrapuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego zastosowania – krojenia żywności. Nie jest to otwieracz do puszek, śrubokręt, kielnia, przecinak do drutu, młotek itp.
→ Więcej szczegółów znajdziesz w naszym przewodniku
NA Konserwacja noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- 10 € – stała stawka ogólnoświatowa z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE – wszystkie zamówienia powyżej 300 EUR (DHL Express).
WYJĄTKI:
– Wielka Brytania – wysyłka do Wielkiej Brytanii kosztuje 15 EUR. Wszystkie zamówienia wysyłane są za pośrednictwem UPS Express (2-3 dni robocze). Bezpłatna wysyłka przy zamówieniach powyżej 300 EUR.
– Rosja (obecnie niedostępne) – wysyłka do Rosji kosztuje 40 EUR. Wszystkie zamówienia są wysyłane pocztą EMS .
CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy DDP (zapłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaną Państwo obciążeni żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną ostateczną, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
– Stany Zjednoczone i Kanada: 2–4 dni robocze
– Reszta świata: 3–5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany.
→ Przeczytaj naszą politykę WYSYŁKI I ZWROTÓW, aby uzyskać więcej informacji. Staramy się rozwiązywać wszelkie problemy szybko i przy jak najmniejszym wysiłku dla Ciebie. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami .
Do każdego noża dołączone jest:
✔️Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster zapobiegawczy – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które zawijamy w arkusz starej japońskiej gazety – dzięki czemu każdy nóż będzie gotowy do przekazania w prezencie, gdy tylko trafi do Twoich drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentów tradycyjnym japońskim papierem washi .
KARTKÓWKA
Nadal masz wątpliwości, który typ japońskiego noża powinien najlepiej odpowiadać Twoim potrzebom?
Stworzyliśmy quiz składający się z 5 kroków, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż na podstawie Twoich umiejętności gotowania i rodzaju przygotowywanej żywności.
