ZDP-189 Gyuto Black 210mm (8.3")_1
ZDP-189 Gyuto Black 210mm (8.3")_1

Yoshida Hamono

ZDP-189 Gyuto Czarny 210mm (8.3")

340,00€

Tylko 0 pozostało na magazynie

✔︎ Brak opłat i ceł importowych
✔︎ Wszystkie podatki wliczone w cenę
✔︎ Ekspresowa wysyłka na cały świat
✔︎ 30-dniowa polityka zwrotów

Kup z

Zestaw do ostrzenia King „BASIC”.

72,25€85,00€

 

ZDP-189 Gyuto Black jest wytwarzany w kuźni Yoshida Hamono w Japonii, w rodzinnej firmie z wielowiekową tradycją w ręcznym wytwarzaniu nowoczesnych narzędzi i japońskich mieczy (katan). Yoshida Hamono ma ogromne doświadczenie w tradycyjnym wytwarzaniu stali ZDP-189. Zobacz fotorelację z naszej wizyty w ich kuźni.

KSZTAŁT OSTRZA:
Kształt ostrza gyuto jest w zasadzie japońską wersją noża szefa kuchni, co sprawia, że ten nóż nadaje się do przygotowywania dużych ilości warzyw i mięsa. Długość 210 mm jest optymalna do codziennego wszechstronnego użytku, niezależnie od tego, czy jesteś domowym kucharzem, czy profesjonalnym szefem kuchni. Skośny czubek umożliwia przebijanie i precyzyjną, delikatną pracę. Lekki łuk między czubkiem a środkową częścią sprawia, że brzuszek jest świetny do kołysania ostrza w przód i w tył podczas krojenia. Może być używany do krojenia mięsa, ryb i warzyw.

STAL:
Serce noża wykonane jest ze stali ZDP-189, którą wybraliśmy, ponieważ systematyczne testy udowodniły jej doskonałe właściwości i długotrwałą ostrość.

Stal zawiera aż 3% węgla (C), który jest jednym z głównych pierwiastków wpływających na wytrzymałość i zwykle występuje w ilościach do zaledwie 1% w innych rodzajach stali pełnej, natomiast zawartość chromu (Cr), która zapobiega korozja, wynosi blisko 20%. Zawiera także 0,60% wolframu (W), który znacznie zwiększa odporność stali na ścieranie, 1,4% molibdenu (Mo), który pomaga zachować wytrzymałość i moc stali w zmiennych temperaturach, oraz 0,10% wanadu (V), kluczowego pierwiastek zwiększający wytrzymałość stali. Obróbka cieplna pozwala uzyskać stal o twardości 65–67 HRC.

Skład ZDP-189: C 3,00% | 20,00% kredy | W 0.60 % | Dla 1,40% | W 0,10% | Mangan 0,50% | I 0,40%

LAMINACJA:
Stal jest laminowana, co oznacza, że rdzeń wykonany jest z bardzo mocnej stali pokrytej zewnętrzną warstwą miękkiej stali nierdzewnej - znanej również jako warikomi clad. Miękka zewnętrzna warstwa chroni rdzeń stali przed czynnikami zewnętrznymi.

Twardy rdzeń noża jest umieszczony pomiędzy dwiema warstwami bardziej miękkiej stali i sięga jedynie do połowy szerokości ostrza. Ten specyficzny typ konstrukcji stosowany jest w przypadku stali, które są bardzo trudne w kuciu, na przykład w przypadku niektórych rodzajów stali proszkowych. Rozżarzony, gorący kawałek żelaza zostaje rozłupany i włożony do niego kawałek stali. Materiał jest teraz kuty w jedną całość. W ten sposób powstaje bardzo wytrzymały nóż kuchenny z nieco bardziej giętkim rdzeniem. Główną zaletą tych noży jest to, że są cienkie, ostre i bardzo dobrze zachowują krawędź. Warikomi nazywana jest także „metodą dziel i wstaw”. 

GEOMETRIA:
Ten nóż ma podwójne ostrze (symetryczne) o niskim profilu i szlifie V, co zapewnia dobrą równowagę między łatwością cięcia a wytrzymałością. Tego rodzaju szlif produkuje bardzo ostre krawędzie i jest wspaniały do robienia bardzo cienkich plasterków. 

OSTRZE WYKOŃCZENIE:
Kuro-uchi KONIECPraca, nieprzetworzona (czarna) część na górnej stronie ostrza posiada już ciemną patynę, która chroni ostrze i nadaje mu tradycyjny japoński wygląd. 

Noż ma ledwo widoczne ślady procesu ręcznego kucia (okrągłe wgniecenia młota na ostrzu), co nadaje mu piękne rustykalne wykończenie i zapobiega przywieraniu jedzenia do ostrza. Kanji  zarejestrowany jako dzieło Yoshida Smithy w prefekturze Saga, Kyushu, Japonia zostało wyryte na ostrzu.

UCHWYT:
Gyuto Black został wyposażony w tradycyjną japońską drewnianą rączkę, zwaną rączką Wa. Rączka drewniana wykonana jest z drewna orzechowego o ośmiokątnym kształcie, dzięki czemu będzie równie dobrze pasować do rąk użytkowników praworęcznych i leworęcznych.

KOWAL:
Nóż jest wytwarzany w kuźni Yoshida Hamono w Japonii, firmie rodzinnej z wielowiekową tradycją w ręcznym wytwarzaniu nowoczesnych narzędzi i japońskich mieczy (katan). Yoshida Hamono ma duże doświadczenie w kuźnictwie stali ZDP-189 w tradycyjny sposób. Zobacz zdjęcia z naszej wizyty w ich kuźni.

Nóż jest laminowany, kuty i poddawany obróbce cieplnej kowal w swojej małej kuźni na południu Japonii. Wykończenie kuro-uchi ma odrobinę rustykalności i solidności, które towarzyszy całkowicie ręcznie robionemu ostrzu. Rękojeści są w różnych odcieniach brązu, od ciemnego brązu do jasnego brązu. Dlatego każda sztuka jest całkowicie unikalna.

Kształt ostrza: Gyuto

Rodzaj stali: ZDP-189

Konstrukcja ostrza: Warikomi / convex v-edge / kuro-uchi

Twardość (skala HRC): 65-67

Całkowita długość: 350mm (13.8")

Długość ostrza: 210mm (8.3")

Wysokość ostrza: 45mm (1.8")

Grubość grzbietu: 2mm (0.08")

Waga: 145g (5.1 oz)

Długość rękojeści: 125mm (4.9")

Rodzaj rękojeści / drewno: Japanese / Walnut

Kanji na ostrzu: 登録 九佐吉作 "registered as work of Yoshida Smithy in Saga Prefecture, Kyushu, Japan"

Kowal: Yoshida Hamono

Lokalizacja kuźni: SAGA / Saga Prefektura / Japan

☝️ Japońskie noże kuchenne znajdujące się w naszym sklepie wykonane są ręcznie z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się dobrze odzwierciedlać fotograficznie nasze produkty, jednak rozdzielczość ekranu komputera i kolory mogą się różnić, więc produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak widać na ekranie.

Zużycie ostrza zależy od jakości stali, użytkowaniai konserwacji ostrza. Japońskie noże wykonane są z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałej kondycji:

✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia .
✔ Po użyciu umyj noże i wytrzyj je do sucha.
✔ Do przechowywania użyj uchwytu noża lub pochwy ochronnej na nóż (saya) .
✔ Dobra technika cięcia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia .

❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Umyj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych lub stalowych.
❗️Nie zdrapuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż to narzędzie przeznaczone do określonego zastosowania – krojenia żywności. Nie jest to otwieracz do puszek, śrubokręt, kielnia, przecinak do drutu, młotek itp.

→ Więcej szczegółów znajdziesz w naszym przewodniku
NA
Konserwacja noży kuchennych.

🤙 Skontaktuj się z nami jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.

STAWKI WYSYŁKI:
- 10 €
– stała stawka ogólnoświatowa z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE – wszystkie zamówienia powyżej 300 EUR (DHL Express).

WYJĄTKI:
– Wielka Brytania
– wysyłka do Wielkiej Brytanii kosztuje 15 EUR. Wszystkie zamówienia wysyłane są za pośrednictwem UPS Express (2-3 dni robocze). Bezpłatna wysyłka przy zamówieniach powyżej 300 EUR.
– Rosja (obecnie niedostępne) – wysyłka do Rosji kosztuje 40 EUR. Wszystkie zamówienia są wysyłane pocztą EMS .

CŁA I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy DDP (zapłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaną Państwo obciążeni żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną ostateczną, bez ukrytych kosztów.

CZAS DOSTAWY:
- Europa:
1-2 dni robocze
– Stany Zjednoczone i Kanada: 2–4 dni robocze
– Reszta świata: 3–5 dni roboczych

ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany.

→ Przeczytaj naszą politykę WYSYŁKI I ZWROTÓW, aby uzyskać więcej informacji. Staramy się rozwiązywać wszelkie problemy szybko i przy jak najmniejszym wysiłku dla Ciebie. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami .

Customer Reviews

Based on 3 reviews
100%
(3)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
F
Fabian Alin Muntean
Best japanese steel

It is probably the best japanese steel used for kitchen knives, with longest edge retention.

N
N.Q.
ZDP-189 Gyuto Black 210mm (8.3") - Blacksmith: Yoshida Hamono

This knife is incredible. It's different, it's lighter than other knives because it doesn't need weight for slicing, it maintains sharpness.
It arrived perfectly razor sharp, I am very happy, for me 5 stars!

T
Thomas Kim
An experience on its own

This knife, it’s incredible. It’s different. I wanted to find a knife that had more of a rustic look, with the black blade but wasn’t sure about using it in a commercial kitchen

Coming from demascus before this is a whole different knife. The edge retention is insane, how sharp it holds. It’s crazy because it is also deceptively light compared to my other knives. I’m really loving the zdp, it is a unique experience. Hoping to get another just for collection purposes but man, I’m stoked.

The knife In hand, you think wow it’s lighter than I thought but man, it’s odd because it doesn’t need weight to slice, everything is just butter and it holds sharpness.

Could not be happier, working in the kitchen can be boring and this really has made work enjoyable and puts a real smile on my face

Do każdego noża dołączone jest:

✔️Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster zapobiegawczy – noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które zawijamy w arkusz starej japońskiej gazety – dzięki czemu każdy nóż będzie gotowy do przekazania w prezencie, gdy tylko trafi do Twoich drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentów tradycyjnym japońskim papierem washi .

Ekspresowa wysyłka na cały świat

10€ stawka ryczałtowa z DHL Express.
Bezpłatnie przy zamówieniach powyżej 300€.

Istnieją pewne wyjątki .

Brak ceł i opłat

Pokrywamy wszelkie opłaty importowe na całym świecie.
Wszystkie ceny są ostateczne i zawierają podatek.

Łatwe zwroty

Coś jest nie tak?
Masz 30 dni na zwrot, bez zadawania pytań.

Uważne wsparcie

Skontaktuj się z nami , zazwyczaj odpowiadamy w ciągu kilku godzin.

Customer Reviews

Based on 3 reviews
100%
(3)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
F
Fabian Alin Muntean
Best japanese steel

It is probably the best japanese steel used for kitchen knives, with longest edge retention.

N
N.Q.
ZDP-189 Gyuto Black 210mm (8.3") - Blacksmith: Yoshida Hamono

This knife is incredible. It's different, it's lighter than other knives because it doesn't need weight for slicing, it maintains sharpness.
It arrived perfectly razor sharp, I am very happy, for me 5 stars!

T
Thomas Kim
An experience on its own

This knife, it’s incredible. It’s different. I wanted to find a knife that had more of a rustic look, with the black blade but wasn’t sure about using it in a commercial kitchen

Coming from demascus before this is a whole different knife. The edge retention is insane, how sharp it holds. It’s crazy because it is also deceptively light compared to my other knives. I’m really loving the zdp, it is a unique experience. Hoping to get another just for collection purposes but man, I’m stoked.

The knife In hand, you think wow it’s lighter than I thought but man, it’s odd because it doesn’t need weight to slice, everything is just butter and it holds sharpness.

Could not be happier, working in the kitchen can be boring and this really has made work enjoyable and puts a real smile on my face

KARTKÓWKA

Nadal masz wątpliwości, który typ japońskiego noża powinien najlepiej odpowiadać Twoim potrzebom? 

Stworzyliśmy quiz składający się z 5 kroków, który pomoże Ci znaleźć idealny nóż na podstawie Twoich umiejętności gotowania i rodzaju przygotowywanej żywności.

ROZWIĄŻ QUIZ