Tanaka Habakiri Gyuto SG2 Damasceński heban 210mm (8,3")
Łatwy w pielęgnacji i odporny na rdzę, co czyni go doskonałym wyborem do codziennego użytku w domu lub w profesjonalnej kuchni.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Opis
- Specyfikacja
- Pielęgnacja noża
- Wysyłka
Tanaka Habakiri Gyuto SG2 Damascus Ebony to najwyższej klasy nóż kuchenny Shigekiego Tanaki. To niezwykle rzadki egzemplarz. Nie tylko stal proszkowa SG2 należy do najlepszych stali do produkcji noży kuchennych, ale także wygląd tego wyjątkowego noża Tanaki jest po prostu niepowtarzalny. Na ostrzu widoczny jest bardzo wyraźny, czarniawy wzór damasceński z 33 warstw, połączony z rękojeścią w stylu wa (japońską), wykonaną z drewna hebanowego.
Nóż jest dostarczany w tradycyjnym japońskim kiri drewnianym pudełku.
KSZTAŁT OSTRZA:
Konstrukcja gyuto jest przeznaczona do wszechstronnego zastosowania przez kucharzy, którzy preferują standardowy nóż wielofunkcyjny, odpowiedni do krojenia mięsa, ryb i warzyw.
Gyuto o długości 210 mm (8,3") to idealny wybór dla kucharzy, którzy chcą posługiwać się prawdziwym, ręcznie kutym japońskim nożem wykonanym ze stali proszkowej, zapewniającej gładką, doskonałą ostrość. Kształt i długość najlepiej sprawdzą się w przypadku głównego uniwersalnego noża kucharskiego, który doskonale poradzi sobie ze wszystkimi technikami krojenia.
Zastosowanie: Nadaje się do wszystkich technik przygotowywania żywności, takich jak krojenie w plastry, siekanie, krojenie w kostkę, julienne... Doskonały do krojenia większych kawałków mięsa lub siekania czosnku.
STAL:
Stal SG2 to stal wysokiej jakości, łatwa w konserwacji i ostrzeniu, o długim utrzymywaniu ostrości. Ta stal proszkowa zawiera około: 1,25-1,45% węgla (C), 1,80-2,20% wanadu (V), 14,00-18,00% chromu (Cr), 2,30-3,30% molibdenu (Mo). Krótko mówiąc, jest to bardzo twarda stal, która przez długi czas zachowuje gładką, ostrą krawędź.
GEOMETRIA:
Ostrze z obustronnym szlifem, z profilem hamaguri (wyjaśnienie znajdziesz w artykule Konstrukcja ostrza: geometria) ma 210 mm (8,3") długości i powinno odpowiadać zarówno profesjonalnym kucharzom, jak i kucharzom domowym.
LAMINOWANIE:
Wysoka twardość wynosząca około 63-64 HRC oznacza, że ostrze nie będzie bardzo odporne na uderzenia, dlatego jego rdzeń został laminowany metodą san-mai w celu poprawy integralności konstrukcyjnej i zwiększenia odporności na uderzenia oraz zapobiegania wyszczerbieniu. San-mai oznacza po japońsku „trzy warstwy” i odnosi się do ostrza złożonego z wewnętrznej warstwy twardszej stali (hagane) oraz dwóch zewnętrznych warstw miększej stali (jigane), które chronią rdzeń.
WYKOŃCZENIE OSTRZA:
Ostrze ma wytrawione, damasceńskie wykończenie z 33 warstw (więcej informacji znajdziesz w artykule Konstrukcja ostrza: wykończenie ostrza ), z ręcznie grawerowanym kanji zawierającym podpis mistrza kowalskiego Shigekiego Tanaki.
Kowal uzyskał efektowny wzór damasceński, nakładając na siebie różne materiały, a następnie dodatkowo wytrawiając ostrze. Trawienie tworzy wyraźny kontrast między warstwami i podkreśla odbicia światła na powierzchniach stali o różnych kolorach.
RĘKOJEŚĆ:
Ostrze zostało wyposażone w ośmiokątną tradycyjną japońską rękojeść (wa), wykonaną z drewna hebanowego i uformowaną w ośmiokąt, dzięki czemu równie dobrze leży w dłoni osoby prawo-, jak i leworęcznej. Heban wybiera się do japońskich rękojeści ze względu na jego twardość, wytrzymałość i szlachetny wygląd, obejmujący ciemny kolor, widoczne usłojenie oraz kulturowe dziedzictwo, które zwiększają atrakcyjność rękojeści.
|
Heban ma duże znaczenie historyczne w różnych kulturach na całym świecie, w tym w starożytnym Egipcie, Grecji i Rzymie. W Japonii heban odgrywał ważną rolę w tradycyjnym rzemiośle, szczególnie przy tworzeniu mieczy samurajskich. Jego wytrzymałość, trwałość i ciemny kolor symbolizowały siłę oraz prestiż klasy samurajów. Hebanu używano do wykonywania rękojeści mieczy (tsuka) i ozdobnych okuć (menuki), ukazując kunszt oraz artyzm rzemieślników. Ponadto heban jest istotnym materiałem w innych japońskich dziedzinach rzemiosła, takich jak lakierowane wyroby drewniane, instrumenty muzyczne, na przykład shamisen, oraz meble dekoracyjne. Ten historyczny związek z tradycyjną sztuką japońską i skojarzenie z tradycją samurajską podkreślają kulturowe znaczenie hebanu oraz jego nieustającą ważność w Japonii. |
KOWAL:
Wyjątkowe właściwości noży kuchennych mogą być wręcz synonimem Shigekiego Tanaki. Ten młody, utalentowany rzemieślnik, który może pochwalić się oryginalnym wzornictwem i mistrzowskimi umiejętnościami, tworzy noże uwielbiane przez ludzi na całym świecie. Shigeki Tanaka jest kowalem w czwartym pokoleniu. Dzięki doskonałym umiejętnościom wytwarzania noży Shigeki Tanaka jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych kowali w mieście Miki.
Kształt ostrza: Gyuto
Rodzaj stali: SG2
Konstrukcja ostrza: San-mai / full hamaguri convex / damask
Twardość (skala HRC): 63-64
Długość całkowita: 360mm (14.2")
Długość ostrza: 210mm (8.3")
Wysokość ostrza: 50mm (2")
Grubość grzbietu: 2.7mm (0.11")
Waga: 190g (6.7 oz)
Długość rękojeści: 140mm (5.5")
Typ rękojeści / drewno: Japanese / Ebony
Kanji na ostrzu:
Kowal: Shigeki Tanaka
Lokalizacja kuźni: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ Japońskie noże kuchenne w naszym sklepie są ręcznie wykonywane z naturalnych materiałów. Możliwe są niewielkie różnice w kolorze, fakturze, wadze i innych wymiarach. Staramy się zapewnić wierne przedstawienie naszych produktów na zdjęciach, jednak rozdzielczość i kolory ekranu komputera mogą się różnić, dlatego produkty mogą nie wyglądać dokładnie tak, jak są widoczne na ekranie.
☝️ TEN NÓŻ MOŻE POKRYĆ SIĘ PATYNĄ
Noże wykonane ze stali węglowych mogą, ze względu na niską zawartość chromu (Cr), zmieniać kolor i pokrywać się patyną. Nóż jest najbardziej podatny na przebarwienia, gdy jest jeszcze nowy i nie wytworzyła się na nim patyna, jednak z czasem patyna będzie chronić ostrze. Tego rodzaju noże wymagają nieco większej dbałości:
✔ Regularnie wycieraj go czystą i suchą ściereczką (możesz robić to również podczas używania).
✔ Po użyciu opłucz go letnią wodą i wytrzyj do sucha.
✔ Regularnie pokrywaj go olejem do konserwacji noży lub zwykłym rafinowanym olejem słonecznikowym.
✔ Przechowuj nóż, owijając go w papier, który pochłonie wilgoć i ochroni ostrze.
Patyna to cienka warstwa powstająca na powierzchni utlenionej stali, która chroni ją przed dalszym utlenianiem. Patyny nie należy mylić z rdzą. Patyna chroni ostrze, natomiast rdza powoduje korozję i degradację materiału, dlatego należy ją usuwać (zobacz gumki do usuwania rdzy).
→ Aby uzyskać szczegółowe informacje na temat patyny, przeczytaj nasz artykuł poświęcony patynie.
OGÓLNE WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE PIELĘGNACJI NOŻY:
Zużycie ostrza zależy od jakości stali, sposobu użytkowania i konserwacji ostrza. Japońskie noże są wykonane z wysokiej jakości stali. Postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami, aby utrzymać swój japoński nóż w doskonałym stanie:
✔ Używaj drewnianej, plastikowej lub gumowej deski do krojenia.
✔ Po użyciu umyj nóż i wytrzyj go do sucha.
✔ Do przechowywania używaj stojaka na nóż lub ochronnej osłony na nóż (saya).
✔ Dobra technika krojenia to najlepszy sposób na przedłużenie ostrości.
✔ Do ostrzenia noża używaj kamieni do ostrzenia.
❗️Nie zostawiaj noża w zlewie. Myj go ręcznie.
❗️Nie myj noża w zmywarce.
❗️Nie używaj noża na powierzchniach szklanych, ceramicznych, marmurowych ani stalowych.
❗️Nie zeskrobuj jedzenia z deski do krojenia krawędzią ostrza. Zamiast tego użyj grzbietu noża.
❗️Nóż jest narzędziem przeznaczonym do konkretnego zastosowania - krojenia żywności. Nie jest otwieraczem do puszek, śrubokrętem, kielnią, obcinakiem do drutu, młotkiem itp.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszym poradniku
na temat konserwacji noży kuchennych.
🤙 Skontaktuj się z nami, jeśli potrzebujesz pomocy. Odpowiadamy w ciągu 1 dnia roboczego.
STAWKI WYSYŁKI:
- €10 - stała stawka na całym świecie z DHL Express (dostawa ekspresowa, 2-5 dni roboczych).
- BEZPŁATNIE - wszystkie zamówienia powyżej €300 (DHL Express).
WYJĄTKI:
Więcej informacji znajdziesz na naszej stronie dotyczącej wysyłki.
OPŁATY CELNE I PODATKI IMPORTOWE:
Wszystkie zamówienia wysyłamy na warunkach DDP (opłacone cła i podatki). Oznacza to, że nie zostaniesz obciążony żadnymi opłatami importowymi ani podatkami (w tym podatkiem VAT). Wszystkie nasze ceny są ostateczne. Cena widoczna przy kasie jest ceną końcową, bez ukrytych kosztów.
CZAS DOSTAWY:
- Europa: 1-2 dni robocze
- USA i Kanada: 2-4 dni robocze
- Reszta świata: 3-5 dni roboczych
ZWROTY:
Nasza polityka zwrotów obowiązuje przez 30 dni. Jeśli od dnia otrzymania zamówienia minęło więcej niż 30 dni, niestety nie możemy zaoferować zwrotu pieniędzy ani wymiany produktu.
→ Więcej informacji znajdziesz w naszej POLITYCE WYSYŁKI I ZWROTÓW. Dokładamy starań, aby szybko i bez zbędnych niedogodności rozwiązywać wszelkie problemy. Jeśli masz dodatkowe pytania, skontaktuj się z nami.
Każdy nóż jest wyposażony w:
✔️ Instrukcja i ulotka dotycząca pielęgnacji noża.
✔️ Plaster na wszelki wypadek - noże są bardzo ostre! 😉
✔️ Oryginalne pudełko od kowala, które owijamy starą japońską gazetą - dzięki temu każdy nóż jest gotowy, by podarować go w prezencie, gdy tylko trafi pod Twoje drzwi!
✔️ Oferujemy również specjalną opcję pakowania prezentowego z użyciem tradycyjnego japońskiego papieru washi .
Nadal nie masz pewności?
Rozwiąż nasz 5-etapowy quiz i znajdź idealne dopasowanie
Uzyskaj spersonalizowaną rekomendację.
Rozwiąż quiz
