TOSHU Deba Gauche 150mm (5.9")
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
🚩 La lame convient aux utilisateurs gauchers.
Ce couteau possède une lame extrêmement tranchante, un manche traditionnel en bois de magnolia et un excellent acier MV.
Le rapport entre le poids de la lame et celui du manche garantit un excellent équilibre, essentiel pour les travaux précis comme le filetage et la préparation du poisson.
L'acier est plutôt tendre (57-59 HRC), ce qui le rend moins sensible et plus facile à entretenir. Utilisée correctement, la lame reste tranchante très longtemps et se réaffûte très facilement. Les forgerons ont travaillé l'acier de manière à ce que la lame réunisse toutes les meilleures caractéristiques indispensables au travail en cuisine domestique ou professionnelle : une résistance maximale à l'usure et à la rouille.
La principale caractéristique de la nouvelle série TOSHU est qu'elle est conçue pour les gauchers qui, jusqu'à présent, disposaient rarement d'un large choix de lames traditionnelles à biseau unique. Les lames à biseau unique sont généralement disponibles uniquement pour les droitiers, tandis que les versions pour gauchers sont extrêmement rares, y compris sur le marché japonais. La série Toshu apporte un changement - de magnifiques couteaux à biseau unique pour gauchers, à un prix raisonnable qui plus est.
FORGE :
TOSHU (刀秀) est une gamme de couteaux de cuisine fabriqués par Fuji Cutlery, une entreprise sœur de TOJIRO, au Japon. Réputés pour leurs lames de haute qualité proposées à un excellent rapport qualité-prix, les couteaux TOSHU sont conçus aussi bien pour les cuisiniers amateurs que pour les chefs professionnels. Ils associent l'esthétique traditionnelle des couteaux japonais à la précision des techniques de fabrication modernes, offrant performances, fiabilité et tranchant à un prix accessible.
Forme de la lame : Deba
Type d’acier : Molybdenum Vanadium
Construction de la lame : Monosteel / migaki
Dureté (échelle HRC) : 57-59
Longueur totale : 285mm (11.2")
Longueur de la lame : 150mm (5.9")
Hauteur de la lame : 48.5mm (1.9")
Épaisseur du dos : 3.40mm (0.1")
Poids : 150 g (5.3 oz)
Longueur du manche : 125mm (4.9")
Type de manche / bois : Japanese / Magnolia
Kanji sur la lame :
Forgeron : FUJI Cutlery
Lieu de la forge : TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous nous efforçons de fournir une représentation fidèle de nos produits en photo, mais la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient ; les produits peuvent donc ne pas apparaître exactement comme à l’écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Notice d’utilisation et d’entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte d’origine du forgeron, que nous enveloppons dans une ancienne feuille de journal japonais – ainsi, chaque couteau est prêt à être offert en cadeau dès qu’il arrive à votre porte !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d’emballage cadeau avec le traditionnel papier japonais washi.
Quiz
Vous hésitez encore sur le type de couteau japonais qui correspondrait le mieux à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau idéal en fonction de vos compétences culinaires et du type d’aliments que vous préparez.
