Tanaka Deba Argent 165mm (6.5")
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Conçu pour une seule tâche : découper le poisson entier. Le Tanaka Deba Silver est un couteau lourd à lame épaisse qui traverse les têtes et les arêtes de poisson sans s’ébrécher — le couteau que les poissonniers japonais utilisent quotidiennement.
⚠ Bon à savoir avant d’acheter : Ce deba est à un seul biseau et affûté pour les droitiers uniquement. La lame arrive affûtée et prête à l’emploi — aucun réglage nécessaire.
Pourquoi l’acier Ginsan : Durci à 61 HRC, ce qui signifie que le tranchant reste affûté pendant de longues sessions de préparation — mais contrairement à l’acier au carbone traditionnel, le Ginsan est inoxydable, donc pas de souci de rouille ni de routine spéciale de séchage. Le meilleur des deux mondes pour un couteau à poisson qui est constamment en contact avec l’eau.
Le manche : Bois de magnolia rond traditionnel — léger, antidérapant même mouillé, et il maintient l’équilibre vers l’avant là où un deba en a besoin.
À propos du forgeron : La performance remarquable des couteaux de cuisine est sans doute synonyme de Shigeki Tanaka. Ce jeune artisan talentueux, reconnu pour son design radical et sa maîtrise, fabrique des couteaux appréciés dans le monde entier. Shigeki Tanaka est un forgeron de quatrième génération. Grâce à ses excellentes compétences en coutellerie, il est l’un des forgerons les plus reconnus de la ville de Miki.
Forme de la lame : Deba
Type d’acier : Ginsan (Silver III)
Construction de la lame : Ni-mai / Migaki
Dureté (échelle HRC) : 61
Longueur totale : 310mm (12.2")
Longueur de la lame : 165mm (6.5")
Hauteur de la lame : 52mm (2.0")
Épaisseur du dos : 7.0mm (0.28")
Poids : 300g (10.6 oz)
Longueur du manche : 128mm (5.0")
Type de manche / bois : Japanese / Magnolia
Kanji sur la lame :
Forgeron : Shigeki Tanaka
Lieu de la forge : MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous nous efforçons de fournir une représentation fidèle de nos produits en photo, mais la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient ; les produits peuvent donc ne pas apparaître exactement comme à l’écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Notice d’utilisation et d’entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte d’origine du forgeron, que nous enveloppons dans une ancienne feuille de journal japonais – ainsi, chaque couteau est prêt à être offert en cadeau dès qu’il arrive à votre porte !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d’emballage cadeau avec le traditionnel papier japonais washi.
Quiz
Vous hésitez encore sur le type de couteau japonais qui correspondrait le mieux à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau idéal en fonction de vos compétences culinaires et du type d’aliments que vous préparez.
