Yu Kurosaki Bunka Shizuku R2 165mm (6.5")
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Le Bunka Kurosaki de la gamme Shizuku est une lame à l’apparence unique, fabriquée par le talentueux maître forgeron Yu Kurosaki. Les empreintes de martelage caractéristiques sur la partie supérieure de la lame évoquent des gouttelettes d’eau - d’où le nom Shizuku. La lame bénéficie d’une finition polie miroir.
La forme Bunka est celle d’un couteau de cuisine polyvalent, conçu pour couper les légumes, la viande et le poisson. Grâce à sa lame (plus courte), il excelle dans la découpe des légumes. La lame est large et plate près du manche, avec un ventre légèrement courbé adapté aux découpes longues comme courtes, ainsi qu’une pointe effilée pour les découpes et les incisions précises.
Le cœur des couteaux Shizuku est fabriqué en acier en poudre R2/SG2, trempé à environ 62 HRC. Deux couches d’acier inoxydable plus doux protègent l’acier du cœur. L’acier R2 est un acier de haute qualité, facile à entretenir et à affûter, qui conserve longtemps son tranchant.
Le manche est fabriqué en magnifique palissandre foncé et façonné en octogone, afin de convenir aussi bien aux utilisateurs droitiers que gauchers. Un excellent couteau à posséder, à utiliser et à admirer pour l’incroyable savoir-faire du maître forgeron.
À propos de Yu Kurosaki :
Yu Kurosaki est un talentueux maître forgeron installé au Takefu Knife Village, près de la ville d’Echizen. Ses couteaux sont réputés au Japon et dans le monde entier pour leur design magnifique et original, ainsi que pour leur grande qualité. Les creux de martelage sur la lame constituent sa signature unique et, comme les flocons de neige, aucun n’est identique à un autre. Inutile de le préciser (mais nous le dirons tout de même) : ses couteaux sont non seulement magnifiques, ils sont également fabriqués en aciers de haute qualité et dotés d’un tranchant acéré comme un rasoir qui dure longtemps.
Avant d’ouvrir sa propre forge, Kurosaki-san fut l’apprenti de Hiroshi Kato, un maître forgeron comptant plus de 50 ans d’expérience dans la fabrication de couteaux. Kato-san est l’un des fondateurs du Takefu Knife Village, où plus de 10 maîtres forgerons fabriquent aujourd’hui des couteaux artisanaux que les visiteurs peuvent observer et dont ils peuvent découvrir le savoir-faire. Kurosaki-san est le plus jeune forgeron à avoir reçu le titre de Maître Nokaji de la part de l’association Takefu Knife Village, et il y est l’enseignant principal.
☝️Lorsque vous visiterez le Japon, pensez à inscrire le Takefu Knife Village à votre itinéraire !
Forme de la lame : Bunka
Type d’acier : R2/SG2
Construction de la lame : San-mai / hollow grind V-edge / tsuchime
Dureté (échelle HRC) : 62
Longueur totale : 310mm (12.2")
Longueur de la lame : 165mm (6.5")
Hauteur de la lame : 45mm (1.8")
Épaisseur du dos : 2.9mm (0.11")
Poids : 125g (4.4 oz)
Longueur du manche : 127mm (5.0")
Type de manche / bois : Japanese / Rosewood
Kanji sur la lame :
Forgeron : Yu Kurosaki
Lieu de la forge : ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous nous efforçons de fournir une représentation fidèle de nos produits en photo, mais la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient ; les produits peuvent donc ne pas apparaître exactement comme à l’écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Notice d’utilisation et d’entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte d’origine du forgeron, que nous enveloppons dans une ancienne feuille de journal japonais – ainsi, chaque couteau est prêt à être offert en cadeau dès qu’il arrive à votre porte !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d’emballage cadeau avec le traditionnel papier japonais washi.
Quiz
Vous hésitez encore sur le type de couteau japonais qui correspondrait le mieux à vos besoins ?
Nous avons créé un quiz en 5 étapes pour vous aider à trouver le couteau idéal en fonction de vos compétences culinaires et du type d’aliments que vous préparez.
