Hikari Nakiri SLD Satin Polish 160 mm (6,3")
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- Description
- Caractéristiques
- Entretien des couteaux
- Expédition
Un couteau de chef japonais élégant et compact, idéal pour la préparation quotidienne. Le Hikari Nakiri SLD Satin Polish 160 mm possède une lame fine et extrêmement tranchante en acier SLD haute performance, réputé pour son excellente tenue du tranchant et sa durabilité. Son profil de lame large et sa taille compacte le rendent idéal pour des découpes précises et maîtrisées. Doté d’un manche octogonal durable en bois de bubinga, ce couteau offre une prise en main sûre et confortable aux utilisateurs droitiers comme gauchers.
FORME DE LA LAME :
Le Nakiri Hikari présente une géométrie de lame unique : plus courte au talon, elle s’élargit progressivement vers une pointe légèrement inclinée. Cette conception conserve un fil droit tout en offrant davantage de précision pour émincer l’ail, les herbes ou les petits légumes. Elle associe la rapidité d’un nakiri classique au contrôle détaillé d’un bunka. Le résultat est un couteau très polyvalent, offrant un équilibre parfait entre rapidité, fluidité et précision.
ACIER :
L’acier SLD de Hitachi est un acier à outils haute performance réputé pour son excellente tenue du tranchant, sa robustesse et sa résistance semi-inoxydable à la corrosion. Initialement conçu pour les lames industrielles, il est aujourd’hui apprécié dans les couteaux de cuisine japonais pour sa dureté de 60–62 HRC et son tranchant facile à entretenir, idéal aussi bien pour les cuisiniers amateurs exigeants que pour les professionnels. Comme l’acier SLD n’est pas totalement inoxydable, nettoyez-le et séchez-le après utilisation.
Composition de l’acier SLD - Carbone (C) 1,5 %, Silicium (SI) 0,3 %, Manganèse (Mn) 0,4 %, Chrome (Cr) 12 %, Molybdène (Mo) 0,9 %, Vanadium (V) 0,3 %
LAMINATION :
La couche centrale, composée d’un acier inoxydable SLD plus dur, est prise en sandwich entre des couches d’acier plus tendre et plus malléable. Cette technique, appelée san-mai, protège le cœur dur des facteurs extérieurs et des chocs physiques qui pourraient autrement entraîner sa rupture.
GÉOMÉTRIE :
Il possède une lame à double biseau (symétrique). Le fil est affûté selon un angle de 50/50 et reste tranchant même après des heures d’utilisation continue.
FINITION DE LA LAME :
Ce couteau présente une finition mate satinée avec une ligne bien marquée au bas de la lame. Cette ligne indique la limite entre les deux couches extérieures plus tendres en acier et le robuste cœur en acier SLD, visible au niveau même du fil de la lame.
MANCHE :
Ce couteau est doté d’un manche japonais (style Wa) octogonal en bois de bubinga. Sa forme octogonale offre une prise en main confortable et sûre, permettant un contrôle précis pendant l’utilisation. Le bubinga est un bois tropical dense et durable, reconnaissable à sa couleur brune distinctive ornée de motifs foncés. Sa robustesse et sa stabilité en font un matériau apprécié pour la fabrication de manches de couteaux, de meubles et d’instruments de musique. Sa texture est magnifique et il se polit facilement, ce qui lui confère un aspect lisse et élégant.
Forme de la lame : Nakiri
Type d’acier : SLD
Construction de la lame : San-mai / full hamaguri convex / migaki
Dureté (échelle HRC) : 62
Longueur totale : 307mm (12.1")
Longueur de la lame : 160mm (6.3")
Hauteur de la lame : 51mm (2")
Épaisseur du dos : 1.6mm (0.06")
Poids : 139g (4.9 oz)
Longueur du manche : 130mm (5.1")
Type de manche / bois : Japanese / Bubinga
Kanji sur la lame :
Forgeron : Hatsukokoro
Lieu de la forge : SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Les couteaux de cuisine japonais de notre boutique sont fabriqués à la main à partir de matériaux naturels. De légères variations de couleur, de texture, de poids et d’autres dimensions sont possibles. Nous nous efforçons de fournir une représentation fidèle de nos produits en photo, mais la résolution et les couleurs des écrans d’ordinateur varient ; les produits peuvent donc ne pas apparaître exactement comme à l’écran.
L'usure de la lame dépend de la qualité de l'acier, de l'utilisation et del'entretien de la lame. Les couteaux japonais sont fabriqués à partir d'aciers de haute qualité. Suivez ces conseils pour garder votre couteau japonais en parfait état :
✔ Utilisez une planche à découper en bois, en plastique ou en caoutchouc.
✔ Après utilisation, lavez les couteaux et essuyez-les.
✔ Pour le rangement, utilisez un porte-couteau ou un étui de protection pour couteau (saya) .
✔ Une bonne technique de coupe est votre meilleur moyen de prolonger la netteté.
✔ Utilisez des pierres à aiguiser pour aiguiser le couteau.
❗️Ne laissez pas le couteau dans l’évier. Lavez-le à la main.
❗️Ne lavez pas le couteau au lave-vaisselle.
❗️N'utilisez pas le couteau sur des surfaces en verre, en céramique, en marbre ou en acier.
❗️Ne grattez pas les aliments de la planche à découper avec le bord de la lame. Utilisez plutôt le dos du couteau.
❗️Le couteau est un outil destiné à un usage spécifique : couper des aliments. Il ne s'agit pas d'un ouvre-boîte, d'un tournevis, d'une truelle, d'un coupe-fil, d'un marteau, etc.
→ Pour plus de détails, lisez notre guide
sur Entretien des couteaux de cuisine.
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Chaque couteau est livré avec :
✔️ Notice d’utilisation et d’entretien des couteaux.
✔️ Un pansement préventif – les couteaux sont très tranchants ! 😉
✔️ Boîte d’origine du forgeron, que nous enveloppons dans une ancienne feuille de journal japonais – ainsi, chaque couteau est prêt à être offert en cadeau dès qu’il arrive à votre porte !
✔️ Nous proposons également une option spéciale d’emballage cadeau avec le traditionnel papier japonais washi.
Quiz
Vous hésitez encore sur le type de couteau japonais qui correspondrait le mieux à vos besoins ?
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