Teruyasu Fujiwara

La forge familiale a été créée il y a 140 ans et produisait principalement des épées traditionnelles japonaises. Le changement le plus important s'est produit après la Seconde Guerre mondiale, lorsque l'entreprise et ses successeurs ont dû délaisser le métier interdit de fabrication de katanas pour se tourner vers des couteaux de cuisine forgés à la main.

L'objectif est le même aujourd'hui qu'au début : tradition et excellence. Le forgeron de quatrième génération Teruyasu Fujiwara a l’intention d’introduire « l’âme du katana » (et son tranchant) dans l’outil quotidien d’aujourd’hui, le couteau. Il forge lui-même les couteaux du début à la fin et a été le pionnier de la fabrication de lames avec un noyau en acier au carbone et de leur laminage avec de l'acier inoxydable pour une meilleure résistance à la corrosion.