Chromax

L'acier Chromax est un acier pour couteaux de cuisine avec des caractéristiques assez uniques à son actif. Il est beaucoup plus résistant à la corrosion que les aciers à haute teneur en carbone, mais il est toujours classé comme semi-inoxydable. Cela signifie qu’il n’est pas aussi sujet à la rouille, mais qu’il peut quand même se patiner avec le temps et réagir avec les légumes et les fruits acides. Il s'affûte également très bien et, à cet égard, se comporte un peu comme un acier à haute teneur en carbone. L'acier peut être durci jusqu'à une dureté impressionnante de 65 HRC.

L'acier Chromax est composé de 1% de carbone, 5% de chrome, 0,9% de manganèse, 1,2% de molybdène et 0,5% de vanadium.