L'ensemble d'affûtage SharpEdge « Diamant » contient une pierre à diamant combinée à granulation inférieure (grains #360 et #600), ainsi qu'une pierre à aiguiser combinée plus fine de granulation #2000 et #5000. Ce set d'affûtage convient à l'affûtage de tout type de couteaux, japonais ou non.

Nous vous recommandons de commencer à affûter avec la pierre diamantée grain 600. Le côté grain #360 peut être utilisé pour réparer des pointes cassées ou des lames ébréchées, ou des couteaux très émoussés. N'oubliez pas de fixer le clip de guidage sur la lame, afin qu'elle garde le même angle (environ 16°) lors de l'affûtage. Quelques coups de chaque côté du couteau sur la pierre n°600 enlèveront suffisamment d'acier car les pierres diamantées sont très abrasives, vous pourrez donc passer très rapidement sur la pierre à aiguiser grain n°2000. Vous devriez passer la plupart du temps sur la pierre n°2000.

Une fois que vous avez obtenu une bonne bavure sur toute la longueur de la lame, passez à la pierre à grain n° 5 000 et répétez le processus. Une fois que nous obtenons une bavure sur la pierre la plus fine, nous finalisons notre processus d'affûtage avec le cuir, qui éliminera tous les restes de bavure et nous donnera la netteté douce et fine souhaitée.

Le kit d'affûtage diamant comprend :

• Pierre à aiguiser diamantée - #360/#600
• Pierre à aiguiser SharpEdge - #2000/#5000
• Strop en cuir 1 face
• Clip de guide d'affûtage des couteaux