Un couteau à éplucher est principalement utilisé dans une cuisine professionnelle pour éplucher ou sculpter des fruits et des légumes et est particulièrement essentiel pour les légumes tournés (une technique de base française). Également connu sous le nom de couteau tourné, il sera également utile dans une cuisine domestique, surtout pour éplucher des fruits et légumes sphériques, bien qu'un couteau d'office standard devrait également faire l'affaire. Sa longueur habituelle est de 70 mm.

En savoir plus sur les couteaux Petty