Yu Kurosaki Gyuto Senko Ei SG2 210 mm (8,3") [Ironwood]

Kurosaki Gyuto de la línea Senko es otra espada especial de manos del talentoso maestro herrero Yu Kurosaki. Los cuchillos Senko Ei tienen tres características específicas: punta K, hoja desplazada y las exclusivas huellas de martillo en forma de triángulo en la parte superior de la hoja, que se asemejan un deslumbrante patrón de diamantes. En la caja se incluye una saya protectora de plástico.

Una impresionante pieza de colección que muestra las asombrosas habilidades del renombrado maestro herrero.

FORMA DE LA HOJA:
→ La serie Ei tiene una hoja que está colocada ligeramente más abajo y desplazada en relación con el mango. La ventaja de este diseño es que tiene un mayor espacio libre para los nudillos, aunque la hoja tiene un ancho normal para un cuchillo gyuto multiusos.
→ El pronunciado “K-tip” permite un trabajo penetrante y preciso y delicado.
→ Una ligera curva entre la punta y la sección media hace que el vientre de la hoja sea perfecto para movimientos oscilantes hacia adelante y hacia atrás mientras corta.
→ Un perfil amplio para facilitar la transferencia de alimentos.
→ Fo carne, pescado y verduras. La hoja mide 210 mm (8,3") de largo.

ACERO:
El núcleo del cuchillo está hecho de acero en polvo R2/SG2 que está endurecido a alrededor de 62-63 HRC. Dos capas de acero inoxidable más blando protegen el núcleo de acero. R2 es un acero de alta calidad fácil de mantener y afilar. Conserva su ventaja durante mucho tiempo gracias a su alto contenido de carbono (C), del 1,5%. El acero también tiene un alto contenido de cromo (Cr), alrededor del 15 %, lo que aumenta la resistencia a la corrosión, y molibdeno (Mo), que mejora la resistencia al desgaste de la hoja. Las hojas de acero SG2 podrán lograr un afilado fino gracias a la fina microestructura del acero y lo mantendrán sin tener que preocuparse por el mantenimiento y la corrosión.

LAMINACIÓN:
El acero está laminado, lo que significa que el núcleo está hecho de acero muy resistente cubierto con una capa externa de acero inoxidable más blando − también conocido como revestimiento san-mai.

→ Leer más en Construcción de la hoja: Laminación.

GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica) (50/50). La hoja tiene un perfil de borde en V, lo que significa que la hoja se estrecha desde el lomo hasta el borde en ambos lados en un ángulo común. Este tipo de afilado ofrece un buen equilibrio entre facilidad de corte y robustez.

ACABADO DE LA HOJA:
La combinación sutil del acabado pulido migaki y las impresiones triangulares del martillo es el sello distintivo de Kurosaki. cuchillos. La hoja texturizada* garantiza que los alimentos no se peguen a la hoja y, gracias a la forma única del patrón, el herrero se ha asegurado de que la luz de la hoja brille como si saliera de una superficie de agua.
*las marcas del martillo se hacen con un martillo especial con estructura triangular

→ Leer más en Construcción de la hoja: Acabado de la hoja .

MANGO:
El mango ergonómico de estilo occidental está hecho de hermosa madera de hierro oscura que se completa con un refuerzo de acero inoxidable. Dos lujosos alfileres de mosaico sujetan el cuchillo firmemente sujeto al mango. Gracias a su simetría, se adapta cómodamente a las manos tanto de usuarios diestros como zurdos.

ACERCA DEL HERRERO:
Yu Kurosaki es un talentoso maestro herrero que vive en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son bien conocidos en todo Japón y también en todo el mundo por su hermoso diseño único y su calidad superior. Las abolladuras de Hammer en la hoja son su acabado característico y, al igual que con los copos de nieve, ninguna abolladura es igual. No hace falta decirlo (pero lo diremos de todos modos) que sus cuchillos no solo tienen un aspecto fantástico, sino que también están hechos de acero de alta calidad y tienen un filo duradero y afilado como una navaja.

Antes de abrir su propia herrería, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde ahora más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos a mano y los exhiben para que los visitantes los admiren y aprendan más sobre su oficio. Kurosaki-san es el herrero más joven al que la Asociación Takefu Knife Village le ha concedido el título de Maestro Nokaji y es un profesor experimentado allí.

☝️Cuando visites Japón, ¡asegúrate de incluir Takefu Knife Village en tu itinerario!

Aquí hay un breve vídeo del taller de Kurosaki: