Yu Kurosaki Sujihiki Senko Ei 270mm (10.6")_1
Yu Kurosaki Sujihiki Senko Ei 270mm (10.6")_2
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Yu Kurosaki Sujihiki Senko Ei 270mm (10.6")_2

Yu Kurosaki

Yu Kurosaki Sujihiki Senko Ei 270 mm (10,6")

485,00€

Sólo 5 quedan en el inventario

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Kurosaki Sujihiki de la línea Senko Ei es otra espada especial de las manos de un joven y talentoso maestro herrero, Yu Kurosaki. Los cuchillos Senko Ei tienen tres características específicas: punta K, hoja desplazada y la exclusiva forma de triángulo. huellas de martillo en la parte superior de la hoja. Este sujihiki es un gran cuchillo para poseer y usar mientras te maravillas con las asombrosas habilidades del joven maestro herrero.

Las huellas de martillo únicas en forma de triángulo en la parte superior de la hoja se asemejan a un patrón de diamante, de ahí el nombre SENKO, que significa "eternidad" en japonés.

FORMA DE LA HOJA:
Los cuchillos sujihiki o rebanadores están destinados principalmente a tiradas largas y cortes precisos de carne y pescado. La hoja larga y estrecha es particularmente útil para cortar carne o pescado deshuesado, o para filetear y pelar pescado. La hoja larga permite cortar la carne o el pescado con un solo movimiento de tracción, desde el talón hasta la punta.

→ La serie Ei tiene un hoja bajada y ligeramente desplazada en relación con el mango. La ventaja de este diseño es que tiene un mayor espacio libre para los nudillos.
→ 
A pronunciado "K-tip" Permite un trabajo punzante y preciso y delicado.
→ La hoja larga y recta es ideal para cortar grandes cortes de carne y pescado.
. La hoja mide 270 mm (10,6").

MANEJAR:
El mango octogonal está fabricado en un precioso palisandro oscuro y está rematado con un casquillo de arce. Se adapta cómodamente a las manos de usuarios diestros y zurdos. 

ACERO:
El núcleo del cuchillo está hecho de Acero en polvo R2/SG2 que se endurece a alrededor de 62-63 HRC y dos capas de un acero inoxidable más blando protegen el núcleo de acero. R2 es un acero de alta calidad que es fácil de mantener y afilar y conserva el filo durante mucho tiempo.

LAMINACIÓN:
El acero está laminado, lo que significa que el núcleo está hecho de acero muy resistente cubierto con una capa externa de acero inoxidable más blando. − también conocido como san-mai vestido. 

 Leer más en Construcción de la hoja: Laminación.

GEOMETRÍA:
Tiene un Hoja de doble bisel (simétrica) (50/50). La hoja tiene un perfil de borde en V, lo que significa que la hoja se estrecha desde el lomo hasta el borde en ambos lados en un ángulo común. Este tipo de afilado ofrece un buen equilibrio entre facilidad de corte y robustez.

ACABADO DE LA HOJA:
La sutil combinación del acabado pulido migaki y las impresiones triangulares del martillo es el sello distintivo de los cuchillos Kurosaki. La hoja texturizada* garantiza que los alimentos no se peguen a la hoja y, gracias a la forma única del patrón, el herrero se ha asegurado de que la luz de la hoja brille como si saliera de una superficie de agua.
*las marcas del martillo se hacen con un martillo especial con estructura triangular

 Leer más en Construcción de la hoja: Acabado de la hoja.

ACERCA DEL HERRERO:
Yu Kurosaki es un joven y talentoso maestro herrero que vive en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son bien conocidos en todo Japón y también en todo el mundo por su hermoso diseño único y su calidad superior. Las abolladuras de Hammer en la hoja son su acabado característico y, al igual que con los copos de nieve, ninguna abolladura es igual. No hace falta decirlo (pero lo diremos de todos modos) que sus cuchillos no solo tienen un aspecto fantástico, sino que también están hechos de acero de alta calidad y tienen un filo duradero y afilado como una navaja.

Antes de abrir el suyo herreríaKurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde ahora más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos a mano y los exhiben para que los visitantes los admiren y aprendan más sobre su oficio. Kurosaki-san es el herrero más joven al que la Asociación Takefu Knife Village le ha concedido el título de Maestro Nokaji y es un profesor experimentado allí.

☝️Cuando visites Japón, ¡asegúrate de incluir Takefu Knife Village en tu itinerario!

Aquí hay un breve vídeo del taller de Kurosaki:

 

Forma de la hoja: Sujihiki

Tipo de acero: SG-2

Construcción de la hoja: San-mai / hollow grind V-edge / tsuchime&migaki

Dureza (escala HRC): 62-63

Longitud total: 425mm (15.9")

Longitud de la hoja: 270mm (10.6")

Altura de la hoja: 43mm (2.2")

Grosor del lomo: 2mm (0.08")

Peso: 170g (6.5 oz)

Longitud de la manija: 138mm (5.4")

Tipo de mango/madera: Japanese / Rosewood, Maple

Kanji en la hoja: "Yu Kurosaki" 黒崎 優

Herrero: Yu Kurosaki

Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan

☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.

El desgaste de la hoja depende del calidad del acero, uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:

✔ Utilice un soporte de madera, plástico o caucho. tabla de cortar.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para el almacenamiento, utilice un sujetador de cuchillo o un funda protectora para cuchillo (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Uso piedras de afilar para afilar el cuchillo.

❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilizar el columna vertebral del cuchillo en su lugar.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.

→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en
Mantenimiento de cuchillos de cocina.

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