Yu Kurosaki Bunka Senko Ei R2 170 mm (6,7") [Rosewood]

Kurosaki Bunka de la línea Senko es otra hoja especial obra de las manos de un talentoso maestro herrero, Yu Kurosaki. Los cuchillos Senko Ei tienen tres características específicas: punta K, hoja desplazada y las singulares marcas de martillo triangulares en la parte superior de la hoja, que recuerdan a un deslumbrante patrón de diamantes. 

Es un cuchillo fantástico para tener y usar mientras se admira la increíble habilidad del maestro herrero.

FORMA DE LA HOJA:
→ La serie Ei tiene una hoja rebajada y ligeramente desplazada con respecto al mango. La ventaja de este diseño es que ofrece mayor espacio para los nudillos, aunque la hoja tiene el ancho normal de un cuchillo bunka multiusos.
→ Una “punta K” pronunciada permite perforar y realizar trabajos precisos y delicados.
→ Una ligera curva entre la punta y la sección central hace que el vientre sea ideal para balancear la hoja hacia delante y hacia atrás al cortar.
→ Un perfil ancho para transferir los alimentos fácilmente.
→ Para carne, pescado y verduras. La hoja mide 170mm (6.7").

MANGO:
El mango octagonal está hecho de hermoso palisandro oscuro y rematado con una virola de arce. Se adapta cómodamente a las manos tanto de usuarios diestros como zurdos. 

ACERO:
El núcleo del cuchillo está hecho de acero pulvimetalúrgico R2/SG2, endurecido hasta aproximadamente 62-63 HRC, y dos capas de acero inoxidable más blando protegen el acero del núcleo. El R2 es un acero de alta calidad, fácil de mantener y afilar, que conserva el filo durante mucho tiempo.

LAMINACIÓN:
El acero está laminado, lo que significa que el núcleo está hecho de acero muy resistente y recubierto por una capa externa de acero inoxidable más blando − también conocida como estructura laminada san-mai. 

→ Lee más sobre la construcción de la hoja: laminación.

GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica) (50/50). La hoja presenta un perfil de filo en V, lo que significa que se estrecha desde el lomo hasta el filo en ambos lados con un ángulo común. Este tipo de afilado ofrece un buen equilibrio entre facilidad de corte y robustez.

ACABADO DE LA HOJA:
La sutil combinación del acabado pulido migaki y las marcas de martillo triangulares es el sello distintivo de los cuchillos Kurosaki. La hoja texturizada* evita que los alimentos se adhieran a ella y, gracias a la forma única del patrón, el herrero ha conseguido que la luz brille sobre la hoja como si procediera de la superficie del agua.
*Las marcas de martillo se realizan con un martillo especial de estructura triangular

→ Lee más sobre el acabado de la hoja.

SOBRE EL HERRERO:
Yu Kurosaki es un joven y talentoso maestro herrero que vive en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son conocidos en todo Japón y también en todo el mundo por su hermoso y singular diseño, así como por su calidad superior. Las marcas del martillo en la hoja son su acabado distintivo y, al igual que ocurre con los copos de nieve, no hay dos marcas iguales. No hace falta decirlo (aunque lo diremos de todos modos): sus cuchillos no solo tienen un aspecto magnífico, sino que también están hechos de acero de alta calidad y cuentan con un filo afilado como una navaja y de larga duración.

Antes de abrir su propia herrería, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde actualmente más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos a mano y los exhiben para que los visitantes puedan admirar su trabajo y aprender más sobre su oficio. Kurosaki-san es el herrero más joven en recibir el título de Maestro Nokaji de la Asociación de Takefu Knife Village y allí también es profesor sénior.

☝️Cuando visites Japón, ¡asegúrate de incluir Takefu Knife Village en tu itinerario!

Aquí tienes un breve vídeo del taller de Kurosaki: