¡Nos complace enormemente poder presentar esta nueva línea a los aficionados a los cuchillos japoneses de todo el mundo! El minimalismo y la sutileza del diseño fue lo que primero nos atrajo de esta colección forjada en la herrería Tsunehisa.

La hoja de este cuchillo Petty de 150 mm (5,9"), con tan solo 1,7 mm (0,07") de grosor, es una de las más finas de nuestra gama. El cuchillo tiene un afilado impecable "recién sacado de la caja", un lomo de la hoja fino como un láser, buen equilibrio y ofrece una sensación de ligereza durante su uso.

Es adecuado para quienes compran un cuchillo de cocina japonés por primera vez. ¡También puede ser un regalo maravilloso!

FORMA DE LA HOJA:

Petty es un cuchillo pequeño diseñado para tareas menores sobre y fuera de la tabla de cortar. Es un cuchillo indispensable en cualquier cocina y puede utilizarse para pelar, picar, recortar y decorar alimentos. Los cuchillos Petty o utilitarios son básicamente una versión más pequeña de los cuchillos gyuto o de chef. Debido a la longitud de la hoja, también puede utilizarse como cuchillo independiente si no te sientes cómodo con hojas más largas.

Usos: pelar, recortar, adornar, tallar, picar hierbas, picar ajo, cortar pequeños trozos de carne seca, recortar carne, filetear pequeñas porciones de pescado y tareas similares.

ACERO:

El acero VG-1 es sinónimo de eficiencia y durabilidad, y es extremadamente fácil de mantener, ya que la hoja es completamente inoxidable.

LAMINACIÓN:

A diferencia de otros cuchillos, este cuchillo no está laminado y está fabricado íntegramente con un solo acero, por lo que presenta una denominada construcción "monosteel".

GEOMETRÍA:

Tiene una hoja de doble bisel (simétrica).

ACABADO DE LA HOJA:

La hoja es minimalista, con una superficie pulida y una firma grabada por el maestro en el lado derecho.

MANGO:

El mango Wa japonés tradicional es ovalado y suave, sin una transición perceptible entre la madera de palo de rosa y la de cedro. Es adecuado para usuarios zurdos y diestros.

En el punto donde la hoja se une al mango, puedes notar una característica especial llamada separación Machi. Es un pequeño espacio entre la parte inferior de la hoja y el mango, que puede observarse principalmente en los cuchillos Yanagiba. Es una característica que rinde homenaje a las espadas japonesas y es típica sobre todo del trabajo de los herreros ubicados en Tokio y sus alrededores. Así que no te preocupes: no es un defecto de ensamblaje de la hoja y el mango, sino un homenaje a la tradición japonesa de forja que podrías exhibir en un imán justo ahí, en la pared de tu cocina.

SOBRE EL HERRERO:

Los cuchillos Tsunehisa combinan hojas de alta calidad procedentes de los prestigiosos centros cuchilleros de Japón, como Tosa, Seki y Sakai. Cada región es conocida por sus aceros y técnicas de fabricación únicas: Tosa por los aceros Ginsanko y Aus-8, Seki por las hojas de la serie V-Gold y Sakai por sus cuchillos Honyaki de un solo bisel. El nombre Tsunehisa significa "permanencia" y representa la dedicación de la empresa a proporcionar cuchillos diseñados para durar. Cada cuchillo se somete a una inspección exhaustiva para garantizar los más altos estándares de calidad.