Tsunehisa Petty VG-1 150mm (5.9") [Rosewood-Cedar]
Fácil de cuidar y resistente al óxido, lo que lo convierte en una excelente opción para el uso diario en cocinas domésticas o profesionales.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado de cuchillos
- Envío
¡Nos complace enormemente poder presentar esta nueva línea a los aficionados a los cuchillos japoneses de todo el mundo! El minimalismo y la sutileza del diseño fue lo que primero nos atrajo de esta colección forjada en la herrería Tsunehisa.
La hoja de este cuchillo Petty de 150 mm (5,9"), con tan solo 1,7 mm (0,07") de grosor, es una de las más finas de nuestra gama. El cuchillo tiene un afilado impecable "recién sacado de la caja", un lomo de la hoja fino como un láser, buen equilibrio y ofrece una sensación de ligereza durante su uso.
Es adecuado para quienes compran un cuchillo de cocina japonés por primera vez. ¡También puede ser un regalo maravilloso!
FORMA DE LA HOJA:
Petty es un cuchillo pequeño diseñado para tareas menores sobre y fuera de la tabla de cortar. Es un cuchillo indispensable en cualquier cocina y puede utilizarse para pelar, picar, recortar y decorar alimentos. Los cuchillos Petty o utilitarios son básicamente una versión más pequeña de los cuchillos gyuto o de chef. Debido a la longitud de la hoja, también puede utilizarse como cuchillo independiente si no te sientes cómodo con hojas más largas.
Usos: pelar, recortar, adornar, tallar, picar hierbas, picar ajo, cortar pequeños trozos de carne seca, recortar carne, filetear pequeñas porciones de pescado y tareas similares.
ACERO:
El acero VG-1 es sinónimo de eficiencia y durabilidad, y es extremadamente fácil de mantener, ya que la hoja es completamente inoxidable.
LAMINACIÓN:
A diferencia de otros cuchillos, este cuchillo no está laminado y está fabricado íntegramente con un solo acero, por lo que presenta una denominada construcción "monosteel".
GEOMETRÍA:
Tiene una hoja de doble bisel (simétrica).
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja es minimalista, con una superficie pulida y una firma grabada por el maestro en el lado derecho.
MANGO:
El mango Wa japonés tradicional es ovalado y suave, sin una transición perceptible entre la madera de palo de rosa y la de cedro. Es adecuado para usuarios zurdos y diestros.
En el punto donde la hoja se une al mango, puedes notar una característica especial llamada separación Machi. Es un pequeño espacio entre la parte inferior de la hoja y el mango, que puede observarse principalmente en los cuchillos Yanagiba. Es una característica que rinde homenaje a las espadas japonesas y es típica sobre todo del trabajo de los herreros ubicados en Tokio y sus alrededores. Así que no te preocupes: no es un defecto de ensamblaje de la hoja y el mango, sino un homenaje a la tradición japonesa de forja que podrías exhibir en un imán justo ahí, en la pared de tu cocina.
SOBRE EL HERRERO:
Los cuchillos Tsunehisa combinan hojas de alta calidad procedentes de los prestigiosos centros cuchilleros de Japón, como Tosa, Seki y Sakai. Cada región es conocida por sus aceros y técnicas de fabricación únicas: Tosa por los aceros Ginsanko y Aus-8, Seki por las hojas de la serie V-Gold y Sakai por sus cuchillos Honyaki de un solo bisel. El nombre Tsunehisa significa "permanencia" y representa la dedicación de la empresa a proporcionar cuchillos diseñados para durar. Cada cuchillo se somete a una inspección exhaustiva para garantizar los más altos estándares de calidad.
Forma de la hoja: Petty
Tipo de acero: VG-1
Construcción de la hoja: Monosteel / full hamaguri convex / migaki
Dureza (escala HRC): 58-61
Longitud total: 277mm (10.9")
Longitud de la hoja: 150mm (5.9")
Altura de la hoja: 29mm (1.1")
Grosor del lomo: 1.7mm (0.07")
Peso: 65g (2.3 oz)
Longitud del mango: 116mm (4.6")
Tipo de mango / madera: Japanese / Rosewood, Cedar
Kanji en la hoja:
Herrero: Tsunehisa
Ubicación de la herrería: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como aparecen en pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos fabricados con aceros al carbono pueden decolorarse y desarrollar pátina debido a su bajo contenido de cromo (Cr). El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y todavía no se ha formado la pátina, pero con el tiempo esta protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requiere un poco más de cuidado:
✔ Límpialo regularmente con un paño limpio y seco (también puedes hacerlo durante el uso).
✔ Después de usarlo, enjuágalo con agua tibia y sécalo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite para el mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado común.
✔ Guarda el cuchillo envolviéndolo en papel, que absorberá la humedad y protegerá la hoja.
La pátina es una fina capa que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca la corrosión y el deterioro del material, por lo que debe eliminarse (consulta los borradores de óxido).
→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lee nuestra publicación dedicada a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, el uso y el mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Sigue estos consejos para mantener tu cuchillo japonés en perfectas condiciones:
✔ Usa una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de usar los cuchillos, lávalos y sécalos.
✔ Para guardarlos, usa un soporte para cuchillos o una funda protectora para cuchillos (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor manera de prolongar el filo.
✔ Usa piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávalo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No uses el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes los alimentos de la tabla de cortar con el filo de la hoja. Usa en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abridor de latas, destornillador, paleta, cortaalambres, martillo, etc.
→ Para obtener más información, lee nuestra guía
sobre mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo incluye:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo, para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
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