¡Estamos muy contentos de poder presentar esta nueva línea a los aficionados a los cuchillos japoneses de todo el mundo! El minimalismo y la sutileza del diseño fueron lo primero que nos atrajo de esta colección forjada en la herrería de Tsunehisa.

Adecuado para quienes compran un cuchillo de cocina japonés por primera vez. ¡También puede ser un regalo maravilloso!

FORMA DE LA HOJA:

El cuchillo Gyuto es la versión japonesa del tradicional cuchillo de chef europeo. Esta hoja Gyuto de 240 mm (9.5") es una de las más finas de nuestra gama. El cuchillo tiene un impecable filo «de fábrica», un lomo de la hoja del grosor de un láser, buen equilibrio y ofrece una sensación ligera durante su uso.

ACERO:

El acero VG-1 es sinónimo de eficacia y durabilidad, y su mantenimiento es extremadamente sencillo, ya que la hoja es completamente inoxidable.

LAMINACIÓN:

A diferencia de otros cuchillos, este no está laminado y está fabricado íntegramente con un solo acero, por lo que su construcción se denomina «monosteel».

GEOMETRÍA:

Tiene una hoja con doble bisel (simétrico).

ACABADO DE LA HOJA:

La hoja es minimalista, con una superficie pulida y la firma grabada del maestro en el lado derecho.

MANGO:

El mango (el tradicional Wa japonés) es ovalado y liso, sin una transición perceptible entre el palisandro y la madera de arce. Es adecuado tanto para usuarios zurdos como diestros.

En el punto donde la hoja se une al mango, es posible que notes una característica especial llamada separación Machi. Se trata de un pequeño espacio entre la parte inferior de la hoja y el mango, que se observa principalmente en los cuchillos Yanagiba. Es una característica que rinde homenaje a las espadas japonesas y que es típica sobre todo del trabajo de los herreros ubicados en Tokio y sus alrededores. Así que no te preocupes: no es un defecto en el ensamblaje de la hoja y el mango, sino un homenaje a la tradición japonesa de forja que podría exhibirse en un imán justo ahí, en la pared de tu cocina. :)

HERRERO:

Tsunehisa es una marca que reúne una variedad de cuchillos de alta calidad procedentes de distintos centros cuchilleros de Japón, como Tosa, Seki y Sakai. Su filosofía es que cada región cuenta con su propio acero y diferentes procesos de fabricación. Por ejemplo, Tosa es conocida por sus aceros Ginsanko y Aus-8, Seki es famosa por producir excelentes hojas con aceros del grupo V-Gold, y Sakai por sus cuchillos Honyaki de un solo bisel.