Tsunehisa Petty Acero Sueco Damasco Washiji 135mm (5.3")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Tsunehisa Petty Acero Sueco Damasco Washiji 135mm es básicamente una versión más pequeña de un cuchillo Gyuto (cuchillo de chef). Los cuchillos petty están diseñados para todas esas tareas pequeñas donde los cuchillos más grandes resultan poco manejables, tanto dentro como fuera de la tabla de cortar. Es un cuchillo imprescindible en toda cocina, que puede usarse para pelar, picar, desvenar y decorar alimentos.
FORMA DE LA HOJA:
Un cuchillo petty es un cuchillo multiusos que es más pequeño que otros cuchillos japoneses, lo que también permite trabajos en mano como desvenar y pelar, así como otras tareas pequeñas para las que los cuchillos más grandes resultan poco manejables. Se considera uno de los cuchillos más importantes para tener en la cocina, solo superado por el gyuto (la versión japonesa del cuchillo de chef occidental).
La razón de su popularidad radica en su tamaño pequeño y su espina robusta: puede manejar la mayoría de las tareas pequeñas y delicadas para las que otros cuchillos son demasiado grandes o frágiles, incluyendo trabajos en mano como pelar o cortar carne en los tendones. Su tamaño pequeño es también el origen de su nombre petty, que proviene de la palabra francesa “petit”.
ACERO:
La hoja está forjada con acero sueco (19c27, Sandvik), un acero muy popular entre los fabricantes de cuchillos japoneses. Este acero de alto carbono (63 HRC) ofrece un filo fino y duradero y buena resistencia a la corrosión, lo que lo hace ideal para chefs profesionales y usuarios domésticos que exigen un rendimiento superior.
A pesar de su alta dureza, la hoja es fácil de afilar y sencilla de mantener, garantizando una durabilidad excepcional y un uso prolongado.
LAMINACIÓN:
El núcleo de la hoja fue laminado usando el método san-mai para mejorar su integridad estructural y su capacidad para soportar impactos y prevenir astilladuras.
ACABADO DE LA HOJA:
Este cuchillo cuenta con un acabado de hoja llamativo que combina la elegancia del acero Damasco con la textura única Washiji.
El acabado Washiji, aplicado por el herrero con un martillo especial, crea una textura mate sutil en la parte superior de la hoja. Más que decorativo, este acabado reduce la adherencia de los alimentos al crear pequeñas bolsas de aire, permitiendo que la hoja se deslice suavemente a través de los ingredientes.
Debajo del acabado Washiji, las capas de Damasco revelan líneas elegantes y fluidas de acero plegado. Juntos, estos dos acabados crean una hoja que no solo es visualmente cautivadora, sino también altamente funcional en el uso diario.
MANGO:
Este cuchillo está equipado con un tradicional mango japonés Wa, elaborado en madera de magnolia y rematado con una virola de cuerno de búfalo. Su forma octogonal proporciona un agarre cómodo y equilibrado tanto para usuarios diestros como zurdos.
HERRERO:
Tsunehisa es una marca seleccionada que reúne cuchillos de alta calidad de las principales regiones herreras de Japón: Tosa, Seki y Sakai. Cada área se especializa en aceros y técnicas distintas: Tosa es conocida por Ginsanko y AUS-8; Seki por la serie V-Gold; y Sakai por sus tradicionales cuchillos Honyaki de un solo bisel.
Forma de la hoja: Petty
Tipo de acero: Ginsan (Silver III)
Construcción de la hoja: San-mai / washiji, damascus
Dureza (escala HRC): 63
Longitud total: 264mm (10.4")
Longitud de la hoja: 135mm (5.3")
Altura de la hoja: 29mm (1.1")
Grosor del lomo: 2mm (0.08")
Peso: 66g (2.3 oz)
Longitud de la manija: 115mm (4.5")
Tipo de mango/madera: Japanese / magnolia
Kanji en la hoja:
Herrero: Tsunehisa
Ubicación de la herrería: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
CUESTIONARIO
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