Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Gyuto 210mm (8.3")_1

Tsunehisa

Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Gyuto 210 mm (8,3")

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Tsunehisa AUS-8 Tsuchime Gyuto es un cuchillo de cocina japonés multiusos que se puede utilizar para diferentes técnicas de corte. Acabado de hoja único tsuchime, acero inoxidable y unúnico tsuchime ="1"> mango ligero estilo occidental hecho de madera de pakka (conocido por su durabilidad y comodidad agarre), bajo mantenimiento y un precio (no es necesario gastar mucho dinero para comprar uno) hacen de este gyuto una verdadera ganga.

Gracias a la elección de los materiales y al preciso tratamiento final de la hoja, el cuchillo es fácil de mantener, conserva su filo durante mucho tiempo y es perfecto para afilar piedras de agua.

Adecuado para quienes compran por primera vez un cuchillo de cocina japonés. ¡También puede servir como un regalo maravilloso!

FORMA DE LA HOJA:
Gyuto tiene la forma de hoja más versátil y útil en la cocina moderna. Tiene un perfil ancho con un espacio libre de altura adicional para facilitar la transferencia de alimentos y tiende a ser bastante plano hacia el talón, lo que permite cortar fácil y rápidamente en la tabla de cortar. Una punta puntiaguda permite un trabajo penetrante y preciso y delicado. Una ligera curva entre la punta y la sección media hace que el vientre sea ideal para balancear la hoja hacia adelante y hacia atrás al cortar. Se puede utilizar para cortar carne, pescado y verduras.

ACERO:
El corazón de este cuchillo está hecho de AUS-8 de Aichi acero inoxidable, que fue endurecido a aproximadamente 60 HRC. El acero AUS-8 es un acero japonés popular de la acería de Aichi que es increíblemente resistente a la oxidación, pero fácil de afilar. El acero contiene altas cantidades de carbono (0,7-0,75%) y también es rico en vanadio (0,10-0,26%) y molibdeno (0,10-0,30%). También tiene un alto porcentaje de cromo (14,5%), lo que hace que la hoja sea resistente a la corrosión y aumenta la dureza, durabilidad y resistencia a la tracción de la mezcla de acero.

LAMINACIÓN:
La hoja consta de 3 capas de acero: el acero más duro AUS-8 (60 HRC) y dos capas de acero inoxidable más blando están forjados y soldados entre sí en lo que se conoce como construcción san-mai . Esta técnica se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos, como el óxido y los impactos físicos, que podrían provocar su rotura.

GEOMETRÍA:
Tiene un Hoja de doble bisel (simétrica) .

ACABADO DE LA HOJA:
La parte superior de la hoja presenta una hermosa patrón tsuchime . En la parte inferior de la pala podemos ver una línea curva muy pronunciada que recorre toda la longitud de la pala. Esta es la línea entre el núcleo y las dos capas exteriores de acero más blandas que sirven como protección adicional del acero del núcleo.

MANGO:
Este cuchillo tenía un mango estilo yo, tipo occidental, hecho de madera de pakka, y cuenta con un refuerzo de acero inoxidable. El mango encajará bien en sus manos tanto para el martillo como para el agarre de apriete.

ACERCA DEL HERRERO:
Los cuchillos Tsunehisa son una marca que combina una variedad de cuchillos de alta calidad de varios centros de cuchillos de Japón como Tosa, Seki y Sakai. Su filosofía es que cada región tiene su propio acero y diferentes procesos de fabricación. Por ejemplo, Tosa es mejor conocida por sus aceros Ginsanko y Aus-8, Seki es famosa por fabricar excelentes hojas del grupo de aceros V-Gold y Sakai por sus cuchillos Honyaki de bisel simple.

Forma de la hoja: Gyuto

Tipo de acero: AUS-8

Construcción de la hoja: San-mai / Tsuchime

Dureza (escala HRC): 60

Longitud total: 335mm (13.2")

Longitud de la hoja: 210mm (8.3")

Altura de la hoja: 44mm (1.7")

Grosor del lomo: 1.8mm (0.1")

Peso: 180g (6.3 oz)

Longitud de la manija: 115mm (4.5")

Tipo de mango/madera: Western / Pakka

Kanji en la hoja: "Tsunehisa [eternal or permanent]" 恒久

Herrero: Tsunehisa

Ubicación de la herrería: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan

☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.

El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:

✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.

❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.

→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en
Mantenimiento de cuchillos de cocina.

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Cada cuchillo viene con:

✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .

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