TOJIRO Petty Zen 130mm es un cuchillo del reconocido fabricante TOJIRO, con un mango de magnolia japonesa, un diseño minimalista de la hoja y acero inoxidable duro. El resultado es un cuchillo de cocina ligero, afilado y versátil, para cocineros domésticos y profesionales, con una hoja muy resistente al óxido y fácil de reafilar.

FORMA DE LA HOJA:

Petty es un pequeño cuchillo de cocina multiusos, adecuado para tareas realizadas con el cuchillo en la mano, como pelar verduras, preparar fruta, picar hierbas, recortar carne e incluso preparar pescados pequeños. El petty es una herramienta indispensable en cualquier cocina y el compañero perfecto de los cuchillos multiusos más grandes y largos.

ACERO:

VG-10 (V de Vanadium, G de "gold", como en "gold standard") es fabricado por Takefu Special Steel Company, una empresa siderúrgica relativamente pequeña que hace unos 60 años logró encontrar el equilibrio perfecto entre distintos elementos para crear el acero japonés más popular para la fabricación de cuchillos en la actualidad. El acero VG-10 es acero inoxidable con un contenido relativamente alto de carbono (C) (1%), 15% de cromo (Cr), 1% de molibdeno (Mo), 0,3% de vanadio (V) y 1,5% de cobalto (Co). La combinación de Cr, Mo y V forma muchos carburos duros, lo que hace que el acero sea resistente a la abrasión y se traduzca en un filo suave y duradero. Tratado térmicamente hasta una dureza de 60-61 HRC.

LAMINACIÓN:

El excelente acero VG-10, con una dureza de 61 HRC, está revestido con 2 capas de acero inoxidable más blando . Las dos capas exteriores de acero inoxidable más blando forman una línea "shinogi" a lo largo de todo el filo de la hoja. La línea shinogi representa el límite entre el acero interior más duro y las dos capas exteriores de acero más blando.

GEOMETRÍA:

Tiene una hoja con doble bisel (simétrica 50/50).

ACABADO DE LA HOJA:

La hoja presenta un acabado limpio y muy pulido (también llamado migaki).

MANGO:

La hoja se prolonga en un tradicional mango japonés redondo Wa, fabricado con la madera habitual para los mangos japoneses - madera de magnolia -, con una virola de plástico negro. El mango es adecuado para usuarios zurdos y diestros.

SOBRE EL HERRERO:

TOJIRO es uno de los 5 mayores fabricantes japoneses de cuchillos de cocina. Es reconocido en Japón y a nivel internacional por sus cuchillos de primera calidad a un precio razonable. El enfoque de TOJIRO en las tecnologías avanzadas, junto con su dedicación incansable a la mejora constante de sus cuchillos y materiales, hace que los cuchillos TOJIRO sean imprescindibles en cualquier cocina. ¿El principal objetivo de TOJIRO? ¡El filo! Una gran ventaja adicional es su excelente equipo, al que siempre estamos deseando conocer y con el que nos encanta hablar. 😊