Tojiro DP Petty 150mm (5.9")_1

Tojiro

Tojiro DP Petty 150 mm (5,9")

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Tojiro DP Petty 150 mm (5,9") definitivamente ocupa el puesto más alto entre las hojas de cocina japonesas de alta calidad en un rango de precio más bajo. Las hojas de la serie DP de Tojiro se componen de tres capas: el núcleo está hecho de acero VG-10 que está revestido en dos capas de acero más suave para un afilado más fácil y un uso más cómodo.El acero VG-10 es sinónimo de eficiencia y durabilidad y es extremadamente fácil de mantener ya que la hoja es completamente inoxidable. 

Petty es un cuchillo de cocina multiusos más pequeño que se puede utilizar para pelar verduras, pelar frutas, picar hierbas, preparar carne e incluso filetear pescados más pequeños. Petty, un cuchillo imprescindible en toda cocina, complementa maravillosamente a sus parientes más grandes y largos.

La hoja tiene un acabado pulido (también llamado migaki) y se le han quitado otros detalles de acabado en línea con el diseño minimalista y funcional de la serie DP. En la parte inferior de la hoja se ve una línea sutil y ondulada que marca el punto de transición entre el núcleo duro y las capas externas más suaves. 

VG-10 (V significa "vanadio", G significa "oro", que significa calidad superior) se produce en Echizen, la segunda ciudad más conocida por la cuchillería, a sólo dos horas en coche de Seki. Lo produce Takefu Special Steel Company, una empresa relativamente pequeña que hace 60 años logró lograr el equilibrio adecuado entre varios elementos que hoy constituyen el acero japonés más extendido. VG-10 es un acero inoxidable con un contenido relativamente alto (1%) de carbono (C), 15% de cromo (Cr), 1% de molibdeno (Mo), 0,3% de vanadio (V) y 1,5% de cobalto (Co). . La combinación de Cr, Mo y V forma muchos carburos duros que hacen que el acero sea resistente a la abrasión, lo que a su vez también significa una mejor retención de los bordes. Está tratado térmicamente hasta alcanzar una dureza de 60-61 HRC.

Complementado con un mango occidental clásico (yo) con tres remaches de metal, el cuchillo es un poco pesado, pero Tojiro se aseguró de que tuviera un equilibrio perfecto y una forma ergonómica. El mango de Micarta negro ofrece un agarre firme y seguro y evita que la mano se deslice hacia la hoja, mientras que el refuerzo de acero inoxidable proporciona una transición suave entre el mango y la hoja. Como ocurre con todos los mangos occidentales, el punto de equilibrio está exactamente en el medio donde se unen el mango y la hoja, por lo que el cuchillo es muy fácil y cómodo de usar, incluso durante sesiones de varias horas en la cocina.

Acerca de Tojiro:
Tojiro es uno de los cinco mayores fabricantes japoneses de cuchillos de cocina. Son reconocidos en todo Japón e internacionalmente por sus cuchillos de alta calidad a un precio razonable. El enfoque de Tojiro en tecnologías avanzadas, junto con su insaciable dedicación por mejorar constantemente sus cuchillos y materiales, hace que los cuchillos de Tojiro sean imprescindibles en cualquier cocina. ¿El enfoque principal de Tojiro? ¡Nitidez!

Una gran ventaja es su gran equipo, al que siempre estamos ansiosos por conocer y conversar. 😊

Forma de la hoja: Petty

Tipo de acero: VG-10

Construcción de la hoja: San-mai / migaki

Dureza (escala HRC): 60-61

Longitud total: 250mm (9.9")

Longitud de la hoja: 150mm (5.9")

Altura de la hoja: 21mm (0.8")

Grosor del lomo: 1.7mm (0.7")

Peso: 80g (2.8 oz)

Longitud de la manija: 103mm (4.1")

Tipo de mango/madera: Western / Black Micarta

Kanji en la hoja: "Tojiro" 藤次郎

Herrero: Tojiro

Ubicación de la herrería: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan

☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.

El desgaste de la hoja depende del calidad del acero, uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:

✔ Utilice un soporte de madera, plástico o caucho. tabla de cortar.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para el almacenamiento, utilice un sujetador de cuchillo o un funda protectora para cuchillo (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Uso piedras de afilar para afilar el cuchillo.

❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilizar el columna vertebral del cuchillo en su lugar.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.

→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en
Mantenimiento de cuchillos de cocina.

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✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, para que cada cuchillo esté listo para ser heredado. como un regalo ¡tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️ También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional japonés washi papel.

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