Tojiro Boning DP Pro 180mm (7.1")_1

Tojiro

Tojiro Deshuesado DP Pro 180 mm (7,1")

181,00€

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Tojiro Boning DP Pro 180 mm (7,1"), como su nombre indica, se utiliza para separar huesos de la carne, deshuesar aves y filetear pescado. La punta puntiaguda se presta perfectamente para un trabajo preciso alrededor de los huesos. El cuchillo de carnicero de 18 cm de Tojiro viene con un mango. fabricado con materiales sintéticos que permiten un agarre firme, ya sea clásico o inverso, con manos mojadas y grasosas. El talón redondeado de la hoja evitará posibles lesiones si su mano se desliza hacia la hoja.

La hoja tiene un acabado pulido (también llamado migaki) y se le han quitado otros detalles de acabado en línea con el diseño minimalista y funcional de la serie DP. En la parte inferior de la hoja se ve una línea sutil y ondulada que marca el punto de transición entre el núcleo duro de acero VG-10 y las capas externas más blandas.

VG-10 (V significa "vanadio", G significa "oro", que significa calidad superior) se produce en Echizen, la segunda ciudad más conocida por la cuchillería, a sólo dos horas en coche de Seki. Lo produce Takefu Special Steel Company, una empresa relativamente pequeña que hace 60 años logró lograr el equilibrio adecuado entre varios elementos que hoy constituyen el acero japonés más extendido. VG-10 es un acero inoxidable con un contenido relativamente alto (1%) de carbono (C), 15% de cromo (Cr), 1% de molibdeno (Mo), 0,3% de vanadio (V) y 1,5% de cobalto (Co). . La combinación de Cr, Mo y V forma muchos carburos duros que hacen que el acero sea resistente a la abrasión, lo que a su vez también significa una mejor retención de los bordes. Está tratado térmicamente hasta alcanzar una dureza de 60-61 HRC.

Complementado con un mango occidental clásico (yo) con tres remaches de metal, el cuchillo es un poco pesado, pero Tojiro se aseguró de que tuviera un equilibrio perfecto y una forma ergonómica. El mango de Micarta negro ofrece un agarre firme y seguro y evita que la mano se deslice hacia la hoja, mientras que el refuerzo de acero inoxidable proporciona una transición suave entre el mango y la hoja.

Se trata de un cuchillo imprescindible para todos los amantes de los filetes y los trozos finos de carne.

Acerca de Tojiro:
Tojiro es uno de los 5 principales fabricantes de cuchillos de cocina japoneses, con sede en Niigata. Son reconocidos en todo Japón e internacionalmente por sus cuchillos de alta calidad a un precio razonable. El enfoque de Tojiro en tecnologías avanzadas, junto con su insaciable dedicación por mejorar constantemente sus cuchillos y materiales, hace que los cuchillos de Tojiro sean imprescindibles en cualquier cocina. La empresa se divide en dos secciones: Tojiro Factory y la más reciente Tojiro Atelier, esta última dedicada a producir elaborados cuchillos hechos a medida. Los visitantes pueden visitar ambos espacios y experimentar de primera mano el proceso de fabricación de cuchillos (con todos sus sonidos y olores) observando el flujo de trabajo desde una pasarela elevada. Para obtener más información sobre Tojiro y su maestro herrero Tomoo Matsumura, mira el video a continuación.

Forma de la hoja: Boning

Tipo de acero: VG-10

Construcción de la hoja: San-mai / migaki

Dureza (escala HRC): 60-61

Longitud total: 300mm (11.8")

Longitud de la hoja: 180mm (7.1")

Altura de la hoja: 35mm (1.4")

Grosor del lomo: 2.5mm (0.10")

Peso: 160g (5.6 oz)

Longitud de la manija: 125mm (4.9")

Tipo de mango/madera: Western / Black Micarta

Kanji en la hoja: "Tojiro" 藤次郎 疾風"Tojiro" 藤次郎 疾風

Herrero: Tojiro

Ubicación de la herrería: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan

☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.

El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:

✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.

❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.

→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en
Mantenimiento de cuchillos de cocina.

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✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .

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