Tanaka Gyuto Ginsanko Migaki 185mm (7.3")_1
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Shigeki Tanaka

Tanaka Gyuto Ginsanko Migaki 185 mm (7,3")

260,00€

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Tanaka Gyuto Ginsanko Migaki 185 mm es una joya discreta entre los cuchillos. No dejes que su simple exterior te engañe: este gyuto afilado con láser es una verdadera obra de arte y una maravillosa adición a la bolsa de cuchillos de cualquier chef profesional..

El gyuto minimalista y liviano fue forjado por el famoso Shigeki Tanaka. Su firma kanji cincelada a mano es el único elemento distintivo en este, por lo demás, limpio y muy pulido. cuchilla.

La cuchilla estaba equipado con un mango tradicional japonés (wa). La madera de nogal fue una elección consciente: el tono más oscuro resiste mejor un entorno profesional.

FORMA DE LA HOJA:
El diseño gyuto está pensado para un uso versátil para los chefs que prefieren un cuchillo multiusos de tamaño estándar, adecuado para cortar carne, pescado y verduras. La hoja de doble bisel es de 185 mm (7,3") largo y debería funcionar tanto para chefs como para cocineros caseros.

ACERO:
El acero Silver III de Hitachi, también llamado Acero Ginsan o Ginsanko, que se endureció a unos 63 HRC. Debido a su alto contenido de Cromo (Cr), el acero Ginsan resistirá muy bien la corrosión. A pesar de ser un acero inoxidable, su tacto y comportamiento son muy similares a los aceros al carbono, debido a su composición extremadamente pura. Esto también significa que se afilará muy bien y fácilmente.

LAMINACIÓN:
La capa central que constaba del acero Ginsan más duro se intercaló entre dos capas de acero más blando. Este La técnica se llama san-mai. y se utiliza para proteger el núcleo duro (pero delicado) de factores externos e impactos físicos, que podrían provocar roturas.

GEOMETRÍA:
Tiene un hoja de doble bisel (simétrica) con un molido hamaguri. La hoja presenta una ligera conicidad distal desde el mango hacia la punta, lo que permite un control preciso y una maniobrabilidad sin esfuerzo. 

ACABADO DE LA HOJA:
Migaki Es el acabado pulido de los cuchillos japoneses lo que les da un aspecto minimalista y elegante. La superficie se adelgaza y se pule para resaltar la naturaleza reflectante y brillante de la hoja. El acabado pulido causa el menor daño a las células de los alimentos durante el corte y es mejor para las tareas más delicadas.

La única característica distintiva de la hoja es una impresionante inscripción en kanji tallada a mano: "Hecho por el maestro artesano Shigeki"

MANEJAR:
El mango liviano de estilo japonés (wa) hecho de madera de nogal tiene una hermosa virola de madera de ébano. Su forma octogonal garantiza comodidad y un agarre firme para cocineros diestros y zurdos.

ACERCA DEL HERRERO:
El extraordinario rendimiento de los cuchillos de cocina bien puede ser sinónimo de Shigeki Tanaka. Este joven artesano experto que puede presumir de su diseño radical y su maestría fabrica cuchillos que son amados por personas de todo el mundo. Shigeki Tanaka es el herrero de cuarta generación. Debido a sus excelentes habilidades para fabricar cuchillos, Shigeki Tanaka es uno de los herreros más reconocidos de la ciudad de Miki.

 

Forma de la hoja: Gyuto

Tipo de acero: Ginsan (Silver III)

Construcción de la hoja: San-mai / hamaguri, distal taper / migaki

Dureza (escala HRC): 62-63

Longitud total: 330mm (13")

Longitud de la hoja: 185mm (7.3")

Altura de la hoja: 47mm (1.9")

Grosor del lomo: 2.5mm (0.1")

Peso: 130g (4.6 oz)

Longitud de la manija: 127mm (5")

Tipo de mango/madera: Japanese / Walnut

Kanji en la hoja: "Made By Master Craftsman Shigeki" 名匠誠貴作

Herrero: Shigeki Tanaka

Ubicación de la herrería: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan

☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.

El desgaste de la hoja depende del calidad del acero, uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:

✔ Utilice un soporte de madera, plástico o caucho. tabla de cortar.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para el almacenamiento, utilice un sujetador de cuchillo o un funda protectora para cuchillo (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Uso piedras de afilar para afilar el cuchillo.

❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilizar el columna vertebral del cuchillo en su lugar.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.

→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en
Mantenimiento de cuchillos de cocina.

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