Navaja Higonokami Negra KURO-UCHI 65mm (2.6")
Fácil de cuidar y resistente al óxido, lo que lo convierte en una excelente opción para el uso diario en cocinas domésticas o profesionales.
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado de cuchillos
- Envío
Higonokami es la navaja de bolsillo japonesa más famosa. En Japón goza de la misma fama que la navaja suiza en Suiza y en todo el mundo.
Higonokami es una navaja de bolsillo pequeña, ligera y duradera, de diseño sencillo y apta para usos diversos. La versión Black KURO-UCHI está fabricada con acero SK-5 de alto contenido en carbono, endurecido hasta aproximadamente 59 HRC. Kuro-uchi es un residuo escamoso negro y sin tratar que queda en la parte superior de la hoja como resultado del proceso de forja.
El acero SK-5 es una aleación de acero al carbono que hace que Higonokami ⚠️ no sea resistente a las manchas ⚠️, pero que sea fácil de volver a afilar. Esta navaja necesita un buen mantenimiento y la hoja desarrollará una ligera pátina con el tiempo y el uso. Después de usarla, enjuágala bien y sécala; recomendamos aceitar la hoja con regularidad para evitar que se oxide. Lee más sobre cómo cuidar los cuchillos de acero con alto contenido en carbono y la pátina en nuestra publicación del blog sobre el mantenimiento de cuchillos.
Higonokami no tiene sistema de bloqueo; utiliza la fricción para mantener la hoja firmemente en su sitio. La hoja puede extraerse de su mango de latón presionando hacia abajo la icónica palanca, llamada chikiri. Durante el uso, debemos mantener el pulgar sobre la palanca para evitar que la navaja se pliegue.
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La forma de la navaja de bolsillo Higonokami se basa en la katana, lo cual no es una coincidencia, ya que la fabricación de cuchillos está profundamente arraigada en la tradición samurái. La navaja apareció por primera vez en 1896 como respuesta a las reformas del siglo XIX, que prohibieron la producción de armas, por lo que los herreros comenzaron a fabricar cuchillos, entre ellos estas pequeñas navajas de bolsillo Higonokami. Higonokami es fabricada por Kanekoma, una empresa con más de 100 años de experiencia en la forja de cuchillos. Cuando comenzaron a fabricarse las Higonokami en Miki, la metrópolis de la fabricación de cuchillos, se extendieron rápidamente por todo Japón y Estados Unidos, donde se utilizaban principalmente para afilar lápices, solo una de las muchas funciones de esta versátil navaja de bolsillo pequeña. |
☝️ Dato curioso: Los cuatro pequeños caracteres kanji del mango de Higonokami significan «marca registrada». Los tres caracteres grandes se traducen como Higonokami (el nombre de la navaja), y los dos últimos son el nombre del fabricante (Kanekoma).
La navaja no viene en una caja; se presenta en una funda sencilla.
Forma de la hoja: Higonokami
Tipo de acero: SK-5
Construcción de la hoja: Monosteel / V-edge / Scandi / Kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 59
Longitud total: 156mm (6.1")
Longitud de la hoja: 65mm (2.6")
Altura de la hoja: 2.3mm (0.1")
Grosor del lomo: 12mm (0.5")
Peso: 30g (1.1 oz)
Longitud del mango: 94mm (3.7")
Tipo de mango / madera: Metal
Kanji en la hoja:
Herrero: Kanekoma
Ubicación de la herrería: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como aparecen en pantalla.
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Cada cuchillo incluye:
✔️ Instrucciones y folleto sobre el cuidado de los cuchillos.
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