Compacto, preciso y de una elegancia extraordinaria: el Hado Ko-Bunka VG-10 Shiosai Blue de 135 mm es tu cuchillo japonés multiuso definitivo para la preparación diaria y las cocinas profesionales. Su hoja de acero inoxidable VG-10 forjada a mano presenta un sutil acabado tsuchime (martillado), que reduce la adherencia de los alimentos y ofrece una precisión de filo excepcional.

Shiosai (潮騒) es un término poético japonés que significa «el sonido del mar» o «el sonido de las olas», reflejado en el patrón tsuchime circular e irregular de la hoja, que evoca las olas salpicando su superficie. Bajo este distintivo acabado se encuentra un núcleo de acero inoxidable VG-10 de filo excepcional, endurecido a 61–62 HRC y revestido con acero inoxidable más blando. Esta combinación proporciona una retención del filo fiable, una alta resistencia a la corrosión y un mantenimiento diario sencillo, mientras que el mango wa octogonal azul completa el refinado aspecto del cuchillo.

FORMA DE LA HOJA:

El Ko-Bunka combina la elegancia de un Bunka tradicional con la practicidad de un Santoku, ofreciendo cortes limpios y controlados en cada movimiento. Su distintivo perfil Bunka presenta una punta afilada inspirada en el Tanto, perfecta para hierbas, verduras y trozos pequeños de carne. Compacto, preciso y versátil, el Hado Ko-Bunka es un cuchillo multiuso listo para destacar en cualquier cocina.

*El filo mide 120 mm (del talón a la punta), pero la longitud total de la hoja desde el mango hasta la punta es de 135 mm.

ACERO:

VG-10 (V de vanadio, G de «gold», como en «estándar de oro») es fabricado por Takefu Special Steel Company, una empresa siderúrgica relativamente pequeña que hace unos 60 años logró encontrar el equilibrio adecuado entre distintos elementos para crear el acero japonés más popular para la fabricación de cuchillos en la actualidad. El acero VG-10 es inoxidable y contiene una proporción relativamente alta de carbono (C) (1 %), además de un 15 % de cromo (Cr), un 1 % de molibdeno (Mo), un 0,3 % de vanadio (V) y un 1,5 % de cobalto (Co). La combinación de Cr, Mo y V forma numerosos carburos duros, lo que hace que el acero sea resistente a la abrasión y se traduzca en un filo suave y duradero.

LAMINADO:

La hoja está laminada en san-mai, con capas exteriores de acero inoxidable más blando que proporcionan protección adicional contra el óxido.

ACABADO DE LA HOJA:

Reconocidos por su elegancia y precisión, los cuchillos Hado presentan un distintivo martillado tsuchime que se difumina en un sutil acabado migaki satinado, resaltando el núcleo pulido de acero VG-10. Cada cuchillo se presenta en un embalaje cuidadosamente diseñado que refleja su elaboración artesanal.

MANGO:

El cuchillo cuenta con un tradicional mango wa octogonal fabricado con madera estabilizada azul. Durante la estabilización, se impregna la madera con resina y se cura, haciendo que el material sea más denso, menos absorbente y más resistente a los cambios provocados por la humedad, sin perder su veta natural. El intenso color azul confiere a cada mango un aspecto distintivo, mientras que su forma octogonal proporciona un agarre seguro y cómodo tanto para usuarios diestros como zurdos.

FORJA:

Hado es una forja japonesa joven, aunque muy respetada, de Sakai, fundada en 2019 como filial de Fukui Co. & Ltd. Al combinar tradición, innovación y la pasión de sus fundadores por el «camino de la hoja», cada cuchillo refleja siglos de herencia herrera, una elaboración artesanal experta y un respeto moderno por los materiales, la ergonomía y el diseño. Hado es sinónimo de precisión japonesa, belleza minimalista y artesanía pura.