Compacto, preciso y de una elegancia sorprendente: el Hado Ko-Bunka VG-10 Shiosai Blue de 135 mm es tu cuchillo japonés multiusos definitivo para la preparación diaria y las cocinas profesionales. Su hoja de acero inoxidable VG-10 forjada a mano presenta un sutil acabado tsuchime (martillado), que reduce la adherencia de los alimentos y ofrece una precisión extremadamente afilada.
Shiosai (潮騒) es un término poético japonés que significa «el sonido del mar» o «el sonido de las olas», reflejado en el patrón tsuchime circular e irregular de la hoja, que evoca las olas rompiendo sobre su superficie. Bajo este distintivo acabado se encuentra un núcleo de acero inoxidable VG-10 extremadamente afilado, endurecido a 61–62 HRC y revestido con acero inoxidable más blando. Esta combinación proporciona una retención fiable del filo, una alta resistencia a la corrosión y un mantenimiento diario sencillo, mientras que el mango wa octogonal azul completa el refinado aspecto del cuchillo.
FORMA DE LA HOJA:
El Ko-Bunka combina la elegancia de un Bunka tradicional con la practicidad de un Santoku, ofreciendo cortes limpios y controlados con cada movimiento. Su distintivo perfil Bunka presenta una punta afilada inspirada en el Tanto, perfecta para hierbas, verduras y trozos pequeños de carne. Compacto, preciso y versátil, el Hado Ko-Bunka es un cuchillo multiusos listo para destacar en cualquier cocina.
*El filo mide 120 mm (desde el talón hasta la punta), pero la longitud total de la hoja, desde el mango hasta la punta, es de 135 mm.
ACERO:
VG-10 (V de vanadio, G de «gold», como en «estándar de oro») es fabricado por Takefu Special Steel Company, una empresa siderúrgica relativamente pequeña que hace unos 60 años logró encontrar el equilibrio exacto entre distintos elementos para crear el acero japonés más popular en la fabricación de cuchillos en la actualidad. El acero VG-10 es acero inoxidable con un contenido relativamente alto de carbono (C) (1 %), 15 % de cromo (Cr), 1 % de molibdeno (Mo), 0,3 % de vanadio (V) y 1,5 % de cobalto (Co). La combinación de Cr, Mo y V forma numerosos carburos duros, lo que hace que el acero sea resistente a la abrasión y se traduzca en un filo suave y duradero.
LAMINADO:
La hoja está laminada en san-mai, con capas exteriores de acero inoxidable más blando que proporcionan protección adicional contra el óxido.
ACABADO DE LA HOJA:
Reconocidos por su elegancia y precisión, los cuchillos Hado presentan un distintivo martillado tsuchime que se desvanece hasta integrarse en un sutil acabado migaki mate, resaltando el núcleo de acero VG-10 pulido. Cada cuchillo se acompaña de un embalaje cuidadosamente diseñado que refleja su artesanía.
MANGO:
El cuchillo cuenta con un mango wa octogonal tradicional fabricado con madera azul estabilizada. Durante la estabilización, se infunde resina en la madera y se cura, haciendo que el material sea más denso, menos absorbente y más resistente a los cambios provocados por la humedad, al tiempo que conserva su veta natural. El intenso color azul proporciona a cada mango un aspecto distintivo, mientras que su forma octogonal ofrece un agarre seguro y cómodo tanto para usuarios diestros como zurdos.
FORJA:
Hado es una forja japonesa joven, aunque muy respetada, de Sakai, fundada en 2019 como filial de Fukui Co. & Ltd. Al combinar tradición, innovación y la pasión de sus fundadores por el «camino de la hoja», cada cuchillo refleja siglos de legado de herrería, una elaboración artesanal experta y un respeto moderno por los materiales, la ergonomía y el diseño. Hado es sinónimo de precisión japonesa, belleza minimalista y artesanía pura.
