Yu Kurosaki Nakiri Fujin SG2 160 mm (6,3")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Kurosaki Nakiri Fujin es una hoja de aspecto único, obra del talentoso maestro herrero Yu Kurosaki. El cuchillo incorpora un excelente acero en polvo SG2, que se somete a un tratamiento térmico para alcanzar una dureza de 63 HRC. Llamado así por el dios japonés del viento, Fujin, este cuchillo Nakiri es un poderoso recordatorio de la belleza de la naturaleza. ¡Artículo de colección de edición limitada!
FORMA DE LA HOJA:
La hoja Nakiri, una forma de cuchillo japonesa tradicional, está diseñada específicamente para cortar verduras. Su filo plano y su punta cuadrada permiten picar y rebanar con eficiencia, por lo que es la opción preferida de los cocineros encargados de la preparación que manipulan un gran volumen de verduras a diario. El filo recto de la hoja proporciona un contacto óptimo y estable con la tabla de cortar, además de permitir un movimiento fluido que ofrece al usuario mayor control y maniobrabilidad. Si tienes que preparar una montaña de verduras, ¡la hoja Nakiri cambiará por completo las reglas del juego!
ACERO:
El acero SG2 es un acero en polvo, conocido por su dureza (¡63 HRC!) y la consiguiente retención del filo, gracias a su alto contenido de carbono (C), del 1,5 %. El acero también contiene una alta proporción de cromo (Cr), alrededor del 15 %, lo que aumenta la resistencia a la corrosión, y molibdeno (Mo), que mejora la resistencia al desgaste de la hoja. Las hojas de acero SG2 pueden alcanzar un afilado excepcional gracias a la fina microestructura del acero y conservarlo sin tener que preocuparte por el mantenimiento y la corrosión.
LAMINADO:
El excelente núcleo de acero SG2 está revestido con 2 capas de acero inoxidable más blando; esta técnica de laminado se denomina san-mai.
ACABADO DE LA HOJA:
La hoja Kurosaki Fujin presenta un exclusivo acabado tsuchime (martillado) de líneas y pulido migaki. Las líneas estrechas y rectas crean una sensación de movimiento, evocando la imagen de vientos arremolinados. Esta textura distintiva no solo realza el atractivo visual de la hoja, sino que también reduce la adherencia de los alimentos a ella.
Fujin es el dios del viento y uno de los dioses sintoístas más antiguos de la mitología japonesa. El exclusivo acabado martillado del cuchillo captura maravillosamente la esencia de una tormenta ventosa, dotándolo de una estética fascinante y un toque de poder elemental.
GEOMETRÍA:
Cuenta con una hoja de doble bisel (50/50 simétrico) con un afilado en V plano. La hoja presenta un estrechamiento distal: en el talón, la hoja tiene un grosor de 2.4mm (0.09") y se estrecha hacia la punta, donde mide 1.8mm (0.07"). Esto le proporciona mayor resistencia y peso en el mango (lo que significa que podemos ejercer más presión con el talón) y mayor precisión en la punta, permitiendo cortes suaves y precisos.
MANGO:
El mango está hecho de hermoso palisandro oscuro y rematado con un casquillo de madera pakka negra. Gracias a su forma octogonal simétrica, es perfecto tanto para usuarios diestros como zurdos.
HERRERO:
Yu Kurosaki es un talentoso maestro herrero establecido en Takefu Knife Village, cerca de la ciudad de Echizen. Sus cuchillos son conocidos en Japón y en todo el mundo por su hermoso diseño de aspecto único y su gran calidad. Las marcas de martillo en la hoja son su firma exclusiva y, como los copos de nieve, no hay dos iguales. No hace falta decirlo (aunque lo diremos de todos modos): sus cuchillos no solo tienen un aspecto magnífico, sino que también están fabricados con aceros de alta calidad y cuentan con un filo afilado como una navaja y de larga duración.
Antes de abrir su propia forja, Kurosaki-san fue aprendiz de Hiroshi Kato, un maestro herrero con más de 50 años de experiencia en la fabricación de cuchillos. Kato-san es uno de los fundadores de Takefu Knife Village, donde actualmente más de 10 maestros herreros fabrican cuchillos artesanales que los visitantes pueden observar y conocer mejor. Kurosaki-san es el herrero más joven en recibir el título de Master Nokaji de la Asociación Takefu Knife Village y es el maestro principal allí.
☝️Cuando visites Japón, ¡asegúrate de incluir Takefu Knife Village en tu itinerario!
Forma de la hoja: Nakiri
Tipo de acero: SG2
Construcción de la hoja: San-mai / flat v-edge / tsuchime & migaki
Dureza (escala HRC): 63
Longitud total: 305mm (12")
Longitud de la hoja: 160mm (6.3")
Altura de la hoja: 52mm (2")
Grosor del lomo: 2.4mm (0.09") - 1.8mm (0.07")
Peso: 160.0
Longitud de la manija: 127mm (5.0")
Tipo de mango/madera: Japanese / Rosewood / pakka wood
Kanji en la hoja:
Herrero: Yu Kurosaki
Ubicación de la herrería: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
Cuestionario
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