Wan Fu Tei Fuji Cuchillo chino 175mm (6.9")
Fácil de cuidar y resistente al óxido, lo que lo convierte en una excelente opción para el uso diario en cocinas domésticas o profesionales.
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado de cuchillos
- Envío
La imagen que suele venir a la mente al oír la palabra cuchilla de carnicero es la de un carnicero experto blandiéndola para cortar huesos y desmontar canales enteras. Aunque la cuchilla china Wan Fu Tei Fuji de 175 mm (6.9") pueda parecerse visualmente a esos cuchillos imponentes, en realidad cumple una función diferente y más refinada. La hoja no es tan gruesa y está fabricada con un acero más duro y, por tanto, ligeramente más frágil, lo que hace que sea más propensa a astillarse si se utiliza para cortar huesos.
En cambio, esta cuchilla se acerca más a un cuchillo de chef multiusos y, de hecho, se utiliza como tal en la cocina tradicional china. Su hoja larga la hace perfecta para picar trozos grandes de verduras, pero también funciona muy bien para cortar pescado y carne crudos. El filo ligeramente curvado permite realizar movimientos de balanceo y, al mismo tiempo, es lo bastante fino para técnicas de corte más precisas, como picar finamente, cortar en dados o en juliana.
Otra gran característica es su perfil extremadamente ancho, que puede utilizarse para transportar cualquier alimento ya picado hasta su destino final: una sartén muy caliente. ¿Quién necesita una rasqueta de cocina cuando tiene esta belleza en el taco de cuchillos (o colgada de nuestro imán para cuchillos)? 🚨 Solo asegúrate de utilizar el lomo y no el filo, ya que raspar la tabla de cortar puede desafilarlo o incluso hacer que se astille.
FABRICANTE:
La cuchilla china Wan Fu Tei es fabricada por Fuji Cutlery, una empresa hermana de TOJIRO, en Japón. Combinan la estética tradicional de los cuchillos japoneses con la precisión de la fabricación moderna, ofreciendo rendimiento, fiabilidad y afilado a un precio asequible.
Forma de la hoja: Cleaver
Tipo de acero: Stainless steel
Construcción de la hoja: San-mai / V-edge / polished
Dureza (escala HRC): 58-59
Longitud total: 290mm (11.4")
Longitud de la hoja: 175mm (6.9")
Altura de la hoja: 83mm (3.3")
Grosor del lomo: 2mm (0.08")
Peso: 308g (10.9 oz)
Longitud del mango: 112mm (4.4")
Tipo de mango / madera: Western / Pakka
Kanji en la hoja:
Herrero: FUJI Cutlery
Ubicación de la herrería: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como aparecen en pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos fabricados con aceros al carbono pueden decolorarse y desarrollar pátina debido a su bajo contenido de cromo (Cr). El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y todavía no se ha formado la pátina, pero con el tiempo esta protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requiere un poco más de cuidado:
✔ Límpialo regularmente con un paño limpio y seco (también puedes hacerlo durante el uso).
✔ Después de usarlo, enjuágalo con agua tibia y sécalo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite para el mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado común.
✔ Guarda el cuchillo envolviéndolo en papel, que absorberá la humedad y protegerá la hoja.
La pátina es una fina capa que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca la corrosión y el deterioro del material, por lo que debe eliminarse (consulta los borradores de óxido).
→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lee nuestra publicación dedicada a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, el uso y el mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Sigue estos consejos para mantener tu cuchillo japonés en perfectas condiciones:
✔ Usa una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de usar los cuchillos, lávalos y sécalos.
✔ Para guardarlos, usa un soporte para cuchillos o una funda protectora para cuchillos (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor manera de prolongar el filo.
✔ Usa piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávalo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No uses el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes los alimentos de la tabla de cortar con el filo de la hoja. Usa en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abridor de latas, destornillador, paleta, cortaalambres, martillo, etc.
→ Para obtener más información, lee nuestra guía
sobre mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo incluye:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo, para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
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