Tojiro VG-10 Nakiri DP martillado 165 mm (6,5 ")
Fácil de cuidar y resistente al óxido, lo que lo convierte en una excelente opción para el uso diario en cocinas domésticas o profesionales.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado de cuchillos
- Envío
El Nakiri DP Hammered de 165 mm (6,5") de TOJIRO es la nueva estrella económica salida de las manos de los herreros de TOJIRO. La fórmula secreta de TOJIRO para templar el acero VG-10 no decepciona tampoco en esta línea de cuchillos kuro-uchi martillados. El cuchillo está muy afilado de fábrica y listo para causar algunos estragos (precisos) en todas las verduras que estás a punto de preparar. La forma de hoja nakiri es una forma tradicional de cuchillo japonés, diseñada para cortar verduras. Un cuchillo que cualquier cocinero de preparación con montañas de verduras que preparar a diario sabrá apreciar. Recientemente, muchos nakiri han llegado a las cocinas domésticas: es el cuchillo perfecto para vegetarianos y amantes de las verduras. ¡A picar!
El núcleo de VG-10, revestido con una capa de acero inoxidable más blando, está templado a 61 HRC. No es un cuchillo extremadamente duro, pero eso también significa que la hoja no es muy delicada, por lo que tendrás una buena combinación de retención del filo y menor preocupación por que la hoja se astille con facilidad. El aspecto de la nueva línea de TOJIRO es sencillamente impresionante: te maravillarás con las hermosas marcas del martillado en la hoja, combinadas con un rústico acabado kuro-uchi. Las marcas del martillado también cumplen una función: ayudan a que los alimentos se desprendan de la hoja.
Se utiliza un duradero mango de madera de stamina, que permite un agarre ergonómico y sin fatiga. Cuenta con un refuerzo de acero inoxidable y tres remaches para fijar el mango con seguridad, reduciendo la posibilidad de que se agriete.
SOBRE TOJIRO:
TOJIRO es uno de los 5 mayores fabricantes japoneses de cuchillos de cocina, con sede en Niigata. Son reconocidos en todo Japón y a nivel internacional por sus cuchillos de alta calidad a un precio razonable. El enfoque de TOJIRO en tecnologías avanzadas, junto con su dedicación insaciable a la mejora constante de sus cuchillos y materiales, convierte los cuchillos de TOJIRO en un imprescindible para cualquier cocina. La empresa está dividida en dos secciones: TOJIRO Factory y el más reciente TOJIRO ATELIER, dedicado este último a producir elaborados cuchillos personalizados. Los visitantes son bienvenidos en ambos espacios para conocer de primera mano el proceso de fabricación de los cuchillos (con todos sus sonidos y olores), observando el flujo de trabajo desde una pasarela elevada. Para obtener más información sobre TOJIRO y su maestro herrero Tomoo Matsumura, mira el vídeo de abajo.
Forma de la hoja: Nakiri
Tipo de acero: VG-10
Construcción de la hoja: San-mai / flat / tsuchime & kuro-uchi
Dureza (escala HRC): 61
Longitud total: 290mm (11.4")
Longitud de la hoja: 165mm (6.5")
Altura de la hoja: 45mm (1.8")
Grosor del lomo: 2mm (0.08")
Peso: 220g (7.8 oz)
Longitud del mango: 125mm (4.9")
Tipo de mango / madera: Western / Black Micarta
Kanji en la hoja:
Herrero: TOJIRO
Ubicación de la herrería: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como aparecen en pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos fabricados con aceros al carbono pueden decolorarse y desarrollar pátina debido a su bajo contenido de cromo (Cr). El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y todavía no se ha formado la pátina, pero con el tiempo esta protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requiere un poco más de cuidado:
✔ Límpialo regularmente con un paño limpio y seco (también puedes hacerlo durante el uso).
✔ Después de usarlo, enjuágalo con agua tibia y sécalo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite para el mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado común.
✔ Guarda el cuchillo envolviéndolo en papel, que absorberá la humedad y protegerá la hoja.
La pátina es una fina capa que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca la corrosión y el deterioro del material, por lo que debe eliminarse (consulta los borradores de óxido).
→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lee nuestra publicación dedicada a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, el uso y el mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Sigue estos consejos para mantener tu cuchillo japonés en perfectas condiciones:
✔ Usa una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de usar los cuchillos, lávalos y sécalos.
✔ Para guardarlos, usa un soporte para cuchillos o una funda protectora para cuchillos (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor manera de prolongar el filo.
✔ Usa piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávalo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No uses el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes los alimentos de la tabla de cortar con el filo de la hoja. Usa en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abridor de latas, destornillador, paleta, cortaalambres, martillo, etc.
→ Para obtener más información, lee nuestra guía
sobre mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo incluye:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo, para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
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