Sakai Takayuki Yo-Deba Inox 240 mm (9.4")
Fácil de cuidar y resistente al óxido, lo que lo convierte en una excelente opción para el uso diario en cocinas domésticas o profesionales.
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado de cuchillos
- Envío
El Sakai Takayuki Yo-Deba es un cuchillo deba occidentalizado con una hoja robusta y gruesa, diseñado para filetear pescados grandes y trabajar los huesos con facilidad. Su filo de doble bisel ofrece precisión tanto a usuarios diestros como zurdos, mientras que el lomo reforzado evita daños durante las tareas más exigentes. Ideal para atún y otros pescados de más de 10 kg / 22 lbs., combina la artesanía japonesa tradicional con un mango ergonómico de pakkawood de estilo occidental y un refuerzo de acero inoxidable para ofrecer comodidad, control y durabilidad.
Diseñado para ofrecer precisión y durabilidad, este Yo-Deba es ideal para chefs de sushi, pescaderos y cocineros domésticos que filetean atún, salmón y otros pescados grandes.
FORMA DE LA HOJA:
La geometría de esta hoja es similar a la de un gyuto, pero cuenta con un lomo muy reforzado. Esta característica está diseñada para evitar daños en el cuchillo al filetear pescados grandes o cuando entra en contacto con los huesos. Ideal para filetear atún y pescados grandes de 10 kg / 22 lbs. o más. El lomo resistente y la hoja afilada son adecuados para el contacto con huesos y tareas como cortar chuletas de cerdo atravesando el cartílago. El cuchillo viene muy afilado de fábrica y está listo para causar algunos daños (precisos) en los alimentos que estás a punto de preparar. ¡Lee más sobre los cuchillos deba aquí!
ACERO:
Este cuchillo Yo-Deba forma parte de la serie de cuchillos Inox de Sakai Takayuki y cuenta con el popular acero inox MV, revestido con dos capas de acero más blando para facilitar el afilado.
MANGO:
El cuchillo está equipado con un mango ergonómico de estilo occidental (Yo) fabricado en madera de pakkawood duradera y fijado a la espiga con tres remaches de acero inoxidable. El refuerzo, también de acero inoxidable y alpaca, proporciona una transición suave del mango a la hoja y ofrece un agarre cómodo y firme durante el uso.
HERRERO:
Las hojas Sakai Takayuki proceden de la ciudad de Sakai y tienen una rica historia de 600 años. Son muy reconocidas y populares en la cocina japonesa tradicional. Todos los cuchillos están hechos a mano por artesanos de renombre, que ofrecen numerosos modelos fabricados con distintos materiales.
Forma de la hoja: Yo-Deba
Tipo de acero: Inox
Construcción de la hoja: San-mai / migaki
Dureza (escala HRC): 57-59
Longitud total: 373mm (14.7")
Longitud de la hoja: 243mm (9.6")
Altura de la hoja: 51mm (2")
Grosor del lomo: 3.9mm (0.15")
Peso: 383g (13.5 oz)
Longitud del mango: 120mm (4.7")
Tipo de mango / madera: Japanese / Pakka
Kanji en la hoja:
Herrero: Sakai Takayuki
Ubicación de la herrería: Sakai / Osaka Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Puede haber ligeras variaciones en el color, la textura, el peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como aparecen en pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos fabricados con aceros al carbono pueden decolorarse y desarrollar pátina debido a su bajo contenido de cromo (Cr). El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y todavía no se ha formado la pátina, pero con el tiempo esta protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requiere un poco más de cuidado:
✔ Límpialo regularmente con un paño limpio y seco (también puedes hacerlo durante el uso).
✔ Después de usarlo, enjuágalo con agua tibia y sécalo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite para el mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado común.
✔ Guarda el cuchillo envolviéndolo en papel, que absorberá la humedad y protegerá la hoja.
La pátina es una fina capa que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca la corrosión y el deterioro del material, por lo que debe eliminarse (consulta los borradores de óxido).
→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lee nuestra publicación dedicada a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, el uso y el mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Sigue estos consejos para mantener tu cuchillo japonés en perfectas condiciones:
✔ Usa una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de usar los cuchillos, lávalos y sécalos.
✔ Para guardarlos, usa un soporte para cuchillos o una funda protectora para cuchillos (saya).
✔ Una buena técnica de corte es la mejor manera de prolongar el filo.
✔ Usa piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávalo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No uses el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes los alimentos de la tabla de cortar con el filo de la hoja. Usa en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abridor de latas, destornillador, paleta, cortaalambres, martillo, etc.
→ Para obtener más información, lee nuestra guía
sobre mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo incluye:
✔️ Folleto de instrucciones y cuidado de los cuchillos.
✔️ Una tirita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una hoja de periódico japonés antiguo, para que cada cuchillo esté listo para regalarse como regalo en cuanto llegue a tu puerta.
✔️ También ofrecemos una opción especial de envoltorio para regalo con el tradicional papel japonés washi.
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