Sakai Takayuki Honesuki Inox 150 mm (5.9")
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
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Sakai Takayuki Honesuki Inox 150 mm es un cuchillo japonés estilo Kansai diseñado para trabajos precisos de carne con hueso. Su robusta hoja triangular con punta tanto invertida permite cortes seguros y precisos alrededor de los huesos, mientras que el talón grueso y la punta más delgada facilitan el raspado, recorte y trabajo en las articulaciones. Equipado con un mango ergonómico de pakkawood y un refuerzo de acero inoxidable, ofrece comodidad, control y durabilidad tanto para chefs profesionales como para aficionados a la cocina en casa.
FORMA DE LA HOJA:
El Honesuki estilo Kansai es un robusto cuchillo japonés para aves con punta triangular y un lomo fuerte, que permite un trabajo seguro y preciso alrededor de los huesos. Es ideal para cocinas profesionales así como para aficionados a la cocina que trabajan con carne y aves.
Su hoja cuenta con un talón grueso ideal para raspar la carne de los huesos, así como una punta más delgada que permite cortes precisos. El diseño de punta tanto invertida aumenta la resistencia de la punta, que puede usarse para perforar fácilmente la piel, así como para hacer cortes precisos en espacios reducidos, como las articulaciones. Su forma también permite giros rápidos, ideal para recortar grasa y tejido conectivo.
Aunque no se recomienda usar fuerza excesiva al cortar hueso con este cuchillo, es muy adecuado para separar tendones y cartílagos.
MANGO:
El cuchillo está equipado con un mango ergonómico estilo occidental (Yo) hecho de resistente madera pakkawood, asegurado a la espiga con remaches de acero inoxidable. El refuerzo de acero inoxidable proporciona una transición suave del mango a la hoja y ofrece un agarre cómodo y firme durante su uso.
HERRERO:
Las hojas Sakai Takayuki provienen de la ciudad de Sakai y tienen una rica historia de 600 años. Son muy reconocidas y populares en la cocina tradicional japonesa. Todos los cuchillos son hechos a mano por artesanos renombrados, que ofrecen muchos modelos fabricados con diferentes materiales.
Forma de la hoja: Honesuki [Boning]
Tipo de acero: Inox (MV)
Construcción de la hoja: San-mai (70/30) / Migaki
Dureza (escala HRC): 57-59
Longitud total: 265mm (10.4")
Longitud de la hoja: 155mm (6.1")
Altura de la hoja: 39mm (1.5")
Grosor del lomo: 2mm (0.08")
Peso: 145g (5.1 oz)
Longitud de la manija: 115mm (4.5")
Tipo de mango/madera: Japanese / Pakka
Kanji en la hoja:
Herrero: Sakai Takayuki
Ubicación de la herrería: Sakai / Osaka Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
CUESTIONARIO
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