Tsunehisa Santoku Kuro-uchi Morado Rojo 180 mm (7,1")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
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- Descripción
- Especificaciones
- Cuidado del cuchillo
- Envío
Tsunehisa Santoku Kuro-uchi Morado Red 180mm (7.1") es un excelente cuchillo forjado a mano con una pátina protectora negra Kuro-uchi y marcas de martillo. El diseño de la hoja será adecuado para cualquiera que busque un cuchillo más pequeño y versátil para verduras, pescado y carne. Sobresaldrá al picar verduras en la tabla de cortar. La elección del acero también lo hace muy fácil de afilar. Tiene un perfil de hoja muy delgado, caracterizado por el mango clásico de estilo occidental que ofrece un agarre excelente y es adecuado tanto para usuarios diestros como zurdos.
FORMA DE LA HOJA:
Santoku es un cuchillo de cocina versátil que brillará en todo tipo de picados y cortes en la tabla de cocina. El filo está afilado a un ángulo 50/50 y se mantiene afilado incluso después de horas de uso constante.
ACERO:
El centro de este cuchillo es el acero Super Blue Steel (Aogami Super) de Hitachi, que es la calidad más alta de los aceros tradicionales japoneses. La pátina Kuro-uchi (negra) en la parte superior del cuchillo le da una apariencia única y rústica. Este cuchillo fue tratado térmicamente a alrededor de 63 HRC. Es un acero muy duro, lo que significa que mantendrá una nitidez súper fina durante mucho tiempo. Además, debido al alto contenido de carbono (1.4-1.5%), el cuchillo es muy fácil de afilar.
Entre los aceros de alto carbono, Aogami Super también es el menos sensible al óxido. También contiene 0.4% de vanadio como aditivo para granos metálicos micronizados, lo que le da al acero más dureza. Aogami Super está clasificado como el acero al carbono más avanzado. Las capas exteriores son de acero inoxidable más suave, lo que proporciona al cuchillo protección extra contra el óxido.
ACABADO DE LA HOJA:
Acabado Kuro-uchi, la parte no procesada (negra) en la parte superior de la hoja ya ha desarrollado una pátina oscura, que protege la hoja y le da un aspecto tradicional japonés. El cuchillo presenta impresiones visibles del proceso de forjado a mano (marcas redondas de martillo en la hoja), lo que le da un acabado hermoso y también evita que los alimentos se peguen a la hoja.
MANGO:
El mango de estilo occidental ofrece un agarre excelente y es adecuado tanto para usuarios diestros como zurdos. La característica poco común es el color del mango de madera pakka. El rojo no es una elección que muchos herreros japoneses decidan para sus cuchillos, pero sentimos que fue una buena elección. El cuchillo definitivamente destaca pero no de manera llamativa. El refuerzo es de acero inoxidable y proporciona una transición suave y cómoda entre el mango y la hoja.
El cuchillo es un poco más pesado y por lo tanto adecuado para cualquiera que esté acostumbrado a cuchillos más pesados pero quiera una nitidez japonesa sofisticada.
HERRERO:
Tsunehisa es una marca curada que reúne cuchillos de alta calidad de las principales regiones herreras de Japón: Tosa, Seki y Sakai. Cada área se especializa en aceros y técnicas distintas: Tosa es conocida por Ginsanko y AUS-8; Seki por la serie V-Gold; y Sakai por sus cuchillos tradicionales Honyaki de un solo bisel.
Forma de la hoja: Santoku
Tipo de acero: Aogami Super
Construcción de la hoja: San-mai / V-edge / Kasumi, kuro-uchi, tsuchime
Dureza (escala HRC): 63
Longitud total: 303mm (11.9")
Longitud de la hoja: 184mm (7.2")
Altura de la hoja: 41mm (1.6")
Grosor del lomo: 2mm (0.1")
Peso: 190g (6.7 oz)
Longitud de la manija: 112mm (4.4")
Tipo de mango/madera: Western / Pakka
Kanji en la hoja:
Herrero: Tsunehisa
Ubicación de la herrería: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Los cuchillos de cocina japoneses de nuestra tienda están hechos a mano con materiales naturales. Son posibles ligeras variaciones en color, textura, peso y otras dimensiones. Intentamos ofrecer una buena representación fotográfica de nuestros productos; sin embargo, la resolución y los colores de la pantalla de la computadora varían, por lo que es posible que los productos no se vean exactamente como se ven en la pantalla.
☝️ ESTE CUCHILLO PUEDE DESARROLLAR PÁTINA
Los cuchillos fabricados con acero al carbono pueden, debido a su bajo contenido de cromo (Cr), decolorarse y desarrollar pátina . El cuchillo es más sensible cuando aún es nuevo y aún no se ha desarrollado una pátina, pero más tarde, la pátina protegerá la hoja. Este tipo de cuchillos requieren un toque más de cuidado:
✔ Límpielo regularmente con un paño limpio y seco (también puede hacerlo durante el uso).
✔ Después de su uso, enjuáguelo con agua tibia y séquelo.
✔ Cúbrelo regularmente con aceite de mantenimiento de cuchillos o aceite de girasol refinado.
✔ Guarde el cuchillo envolviéndolo en papel que absorberá la humedad y protegerá la hoja.
Una pátina es una capa delgada que se forma en la superficie del acero oxidado y lo protege de una mayor oxidación. La pátina no debe confundirse con el óxido. La pátina protege la hoja, mientras que el óxido provoca corrosión y deterioro del material, por lo que conviene eliminarla (ver Borradores de óxido ).
→ Para obtener información detallada sobre la pátina, lea nuestra publicación dedicada a la pátina.
CONSEJOS GENERALES PARA EL CUIDADO DE LOS CUCHILLOS:
El desgaste de la hoja depende de la calidad del acero, del uso y mantenimiento de la hoja. Los cuchillos japoneses están fabricados con aceros de alta calidad. Siga estos consejos para mantener su cuchillo japonés en óptimas condiciones:
✔ Utilice una tabla de cortar de madera, plástico o goma.
✔ Después de su uso, lave los cuchillos y séquelos.
✔ Para guardarlo, utilice un portacuchillas o una funda protectora para cuchillos (saya) .
✔ Una buena técnica de corte es la mejor opción para prolongar el filo.
✔ Utilice piedras de afilar para afilar el cuchillo.
❗️No dejes el cuchillo en el fregadero. Lávelo a mano.
❗️No laves el cuchillo en el lavavajillas.
❗️No utilices el cuchillo sobre superficies de vidrio, cerámica, mármol o acero.
❗️No raspes la comida de la tabla de cortar con el borde de la cuchilla. Utilice en su lugar el lomo del cuchillo.
❗️El cuchillo es una herramienta destinada a un uso específico: cortar alimentos. No es un abrelatas, un destornillador, una paleta, un cortador de alambre, un martillo, etc.
→ Para más detalles, lee nuestra guía.
en Mantenimiento de cuchillos de cocina.
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Cada cuchillo viene con:
✔️ Instrucciones y folleto de cuidados del cuchillo.
✔️ Una curita preventiva: ¡los cuchillos están muy afilados! 😉
✔️ Caja original del herrero, que envolvemos en una vieja hoja de periódico japonés, ¡para que cada cuchillo esté listo para ser regalado tan pronto como llegue a tu puerta!
✔️También ofrecemos una opción especial para envolver regalos con el tradicional papel washi japonés .
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